走在橋上，鋼鐵支架交錯聯接，充滿力量。那經歷了百年的鋼鐵材質，在陽光下發出锃亮的青灰色，纖塵不染。它們見證了這座城市一個多世紀的朝代更迭與戰火硝煙，至今，依舊如一個無畏的鐵骨錚錚的戰士，護衛著這座城、這條河。橋的另一頭，就是的白塔山公園。山名源于山頂的一座白塔寺。沿著林間的石階登至山頂，視野頓時開闊，青空蒼茫，黃河奔流不絕。整個蘭州城夾在南北兩山之間的狹長地帶，呈帶狀地向東西延伸，與母親河相依相偎。沿著濱河路，一直走到大眾巷覓食。下午時分，別說有名的馬子祿牛肉面已經關門謝客了，就是其他的牛肉面店也都已經停止營業了。只找到一家牛肉粉店，牛肉粉配饃饃，再加一盤牛肉！西北的牛肉就是要比南方鮮美，還有西北的面食，又香又勁道。我一個南方人，可就是這么鐘愛西北的面食面點。 蘭州隴尚合牛肉面規模怎么樣？青海蔬菜牛肉面

      蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，食客可隨愛好自行選擇。當地人們描述它是一清、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽一直延續。牛肉面，是一道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。甘肅牛肉面招商加盟在嘉峪關要加盟牛肉面，就選隴尚合。

面條的粗細寬窄，也取決于每個人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細有二柱子、細面、二細、三細、毛細等分類，毛細的直徑小于1毫米，口感為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達5厘米寬，一根到底，筋道過癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見的棱面。經過100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實是身處異鄉的蘭州人的一個共解鄉愁之地，體現著蘭州人對一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國各地被稱作“蘭州拉面”，雖然蘭州人對此不以為然，但在另一個層面上，體現了全國人民對這碗面的印象。

      蒜苗和香菜的用量相對克制，辣椒的缺席是明顯的，很多店都把放辣椒環節留給了顧客自由發揮，變成了溫婉的清湯面，甚至顯得有些寡淡。而且還配上個蘭州見不到的大湯勺，畢竟蘭州人都是大口吃面、捧碗喝湯的。我們吃過的牛肉面館大都達成了面條選擇自由，除了大寬和蕎麥棱基本都有，可能為了適應當地人口味，面條整體要比蘭州的細一號，還自創出了“均細”的概念。上海牛肉面館也迎來了sku大爆發，畢竟靠一碗面打開外地市場有些難度，面條不夠，小吃飲品來湊：甜醅子，牛奶雞蛋醪糟、釀皮、羊肉串，甚至灰豆子、冬果梨、胡蘿卜素，再豐富的還有手抓羊肉、烤串和炒菜。蘭州哪家牛肉面味道好？那就要找隴尚合。

蘭州人無論春夏秋冬，早晨必須要一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，打通經脈，令自己通體舒暢，然后忍不住要伸個懶腰，用蘭州話贊一聲：“滿福（過癮）！”然后抹把嘴，和門口賣票的老板娘招呼一聲，便揚長而去，肆意江湖了！現在對于專業做牛肉面的來說，好牛肉非常稀缺，養殖戶少，供應量減少了。清真飯店一年要預付30萬的押金去爭取好的肉源。所以，蘭州牛肉面的味道，的確是走出去就要變味的。問蘭州的朋友到底哪一家的牛肉面好，一千個人有一千個回答：蘭州人是不大看大眾點評的，就像在甘肅也很少有人去用滴滴打車一樣。有些店網上搜不到，本地人去吃的很多。對于蘭州老饕來說，餐飲的穩定比名氣來得更重要。不管有多少客人，質量能始終如一：湯的層次要好，面的口感也要好，那顧客就會多；而有些網紅店人一多，口味就不穩定。所以人家說了：吃面靠運氣！在慶陽要加盟牛肉面，就選隴尚合。西寧辣子牛肉面加盟費

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    對于蘭州的懷念，為直接的莫過于那碗陪伴了自己二十多年的牛肉面。蘭州牛肉面揚名四海，在異鄉多以蘭州拉面命名，掛在散落于街街角角的小店門楣。店里老板多戴著白帽且多是回族兄弟。大學期間，我在衡陽待了四年，進過的蘭州拉面館不下十家，蘭州炒拉面，蘭州炒飯，菜單一整頁都被加上了蘭州兩字，而我卻始終吃不到屬于蘭州的味道。蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”，我依稀記得小時候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話，頗為得意的和我說，“這一清啊，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細白透，三黃是說面條筋道淡黃，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油，紅的心顫，紅的誘人?！鼻嗪Ｊ卟伺Ｈ饷?/p>