那時的“熱鍋子牛肉面”，牛肉面的湯都是來自大草原的牛棒骨熬制而成，其味香撲鼻，風格獨特。從那以后，在此基礎上，從"味"字上入手，在牛肉湯的"純"字上下功夫，尤其在質量上常此一貫，比較終做到了"湯清者鏡，肉爛者香、面細者精"的風格，使蘭州清湯牛肉面五味俱全，甘旨肥濃的境地；終于定性為“一清、二白、三紅、四綠、五黃”（湯清、白蘿卜、紅辣椒、綠蒜苗、黃面條）的湯面特點，達到了色香味美的獨具風格，而且又做到了價廉物美的品質，深得當地百姓的喜愛。解放后蘭州的牛肉面館增加到二十多家，之后余存的只剩四、五家，其質量和環境較差，到了改變開放以后，這個傳統名吃才得到進一步的恢復和發展在隴南想要加盟牛肉面，那就選擇隴尚合吧！傳統牛肉面加盟需要多少錢

   走在橋上，鋼鐵支架交錯聯接，充滿力量。那經歷了百年的鋼鐵材質，在陽光下發出锃亮的青灰色，纖塵不染。它們見證了這座城市一個多世紀的朝代更迭與戰火硝煙，至今，依舊如一個無畏的鐵骨錚錚的戰士，護衛著這座城、這條河。橋的另一頭，就是的白塔山公園。山名源于山頂的一座白塔寺。沿著林間的石階登至山頂，視野頓時開闊，青空蒼茫，黃河奔流不絕。整個蘭州城夾在南北兩山之間的狹長地帶，呈帶狀地向東西延伸，與母親河相依相偎。沿著濱河路，一直走到大眾巷覓食。下午時分，別說有名的馬子祿牛肉面已經關門謝客了，就是其他的牛肉面店也都已經停止營業了。只找到一家牛肉粉店，牛肉粉配饃饃，再加一盤牛肉！西北的牛肉就是要比南方鮮美，還有西北的面食，又香又勁道。我一個南方人，可就是這么鐘愛西北的面食面點。傳統牛肉面外地加盟好做嗎蘭州牛肉面哪家加強？要選就選隴尚合。

    牛肉面做法：一、四川辣子牛肉面。資料：紅燒湯頭、花椒1小勺、干辣椒1小勺、辣椒粉1小勺、辣油1小勺、牛腱子肉片300克、白面250克、菠菜1支、蔥花1小勺、酸菜1大勺。做法：1、將花椒、辣椒、辣椒粉、辣油參加紅燒湯頭成為麻辣湯頭，再參加牛腱子熬煮約40分鐘。2、白面煮熟裝碗，參加麻辣湯與肉片，并參加汆燙過的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用。二、醋溜牛肉羹面：資料：牛后腿肉片225克、西紅柿半個、菠蘿片1片、蔥段1支、姜片2片、洋蔥丁1/4個、青椒1/4個、黃面條250克、香菜1大勺。調味料：西紅柿醬2大勺、高湯湯頭3杯、鹽1小勺、糖2大勺、生粉水半杯、黑醋1大勺。腌料：生粉1小勺、水2小勺、蛋白1/4個、色拉油2小勺、醬油1小勺。做法：1、牛后腿肉片用腌料腌入味，過油備用2、炒鍋預熱，加油2大勺，先將西紅柿醬炒香至亮赤色，接著參加其余配料拌炒，再參加牛后腿肉片、調味料煮勻，用生粉水勾芡，起鍋參加黑醋即為牛肉羹。3、黃面條燙熟裝碗，參加牛肉羹即可，然后灑上香菜裝點。

和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質才不發生變形，生成較多的面筋網絡，則淀粉也不發生糊化，充實在面筋網絡之間。夏季調制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。蘭州隴尚合牛肉面口碑怎么樣？

    紅燒牛肉面調制配方（一碗）：鹵肉湯26克，紅燒醬油24克，鹽，味精2克，白胡椒粉，花椒油，香油，牛骨高湯100毫升，雞湯200毫升，面公約400克(由150克生面條煮熟得到)，紅燒牛肉4塊，香菜2朵。紅燒牛肉面的制造：質料：牛腩肉15斤。香料：草果3個拍開去籽，香果1個拍開，肉蔻2個拍開，白蔻30個，小茴香1湯匙，砂仁6個，八角15個，桂皮2小截(4公分一截)，干花椒1湯匙，白芷2片，香葉15片。溫水浸泡30分鐘，撈出洗凈瀝干水分。調味料：蔥段、姜片各75克，高度白酒50克，色拉油400毫升，牛骨高湯10斤，白醋1湯匙，生抽200毫升，老抽300毫升，啤酒1瓶，鹽30克，雞精15克，味精15克，冰糖50克，護色劑2湯匙。制造進程：1、牛肉切成小塊，用清水浸泡4小時，撈出洗凈。冷水下鍋，大火燒開，撇去浮末，撈出備用。2、鍋入油燒熱，下入蔥段、姜片、香料炒香。下入牛肉塊，噴入高度白酒，大火翻炒。炒至牛肉稍微收緊時(約3分鐘)參加牛骨高湯，調入白醋、生抽、老抽、啤酒、鹽、雞精、味精、冰糖、護色劑攪勻，倒入高壓鍋，上氣后改小火壓25分鐘關火，再燜20分鐘放氣開蓋，挑出蔥姜、香料，紅燒牛肉制造完結。 在深圳要加盟牛肉面，就選隴尚合。慶陽加盟隴尚合牛肉面需要怎么樣做

蘭州哪家牛肉面口碑好，適合加盟？傳統牛肉面加盟需要多少錢

    剛到蘭州，住所安頓好后，約下午兩點，直奔附近的隴尚合牛肉面總店。這家店近幾年名氣很大，離黃河不遠。還沒進店，遠遠就看到不少人守著店外的小桌子在吃面。進得店來，檔口排起了長龍，蜿蜒幾十米，因正是黃金周的尾聲，游客不少。其實這些游客不大明白，牛肉面是不能下午吃的。一般來說，這時候的牛肉面品質已經下降，主要是湯渾了，面塌了，所以蘭州的一些牛肉面店下午兩三點就打烊了。牛肉面應該早上吃，那時候的湯鮮，拉面的小伙子們狀態也比較好。一位朋友說過，隴尚合在蘭州牛肉面界能排。食得一碗后，沒有驚艷，牛肉可以，但面拉得粗細不勻。湯總歸都是鮮的。蘭州牛肉面講究一清二白三紅四綠，分別為牛肉湯、白蘿卜片、辣子油和蒜苗子。 傳統牛肉面加盟需要多少錢