2021年了，就快要過(guò)年了，過(guò)完春節(jié)就進(jìn)入了辛丑年，也就是牛年。牛年到了，要說(shuō)跟牛有關(guān)的吃食，除了南京人常吃的牛肉鍋貼之外，還有伴著我長(zhǎng)大的牛肉拉面/蘭州牛肉面了。很多人奇怪為什么我用了兩個(gè)名字，因?yàn)檫@其實(shí)是兩種不完全一樣的面條，其中有些差別，但是一般人根本分不出來(lái)。其實(shí)如果店面叫牛肉拉面或者蘭州拉面，里面除了買(mǎi)拉面之外還賣(mài)刀削面、炒飯、大盤(pán)雞之類(lèi)其他吃食，基本上是青海化隆人開(kāi)的。要論口味上來(lái)說(shuō)，蘭州牛肉面還是要略勝化隆拉面一籌，但是價(jià)格上也是也略勝一籌。蘭州眾多品牌牛肉面哪家更好？清湯牛肉拉面加盟有哪些品牌

發(fā)源于1915年的蘭州牛肉面，以其獨(dú)特的“湯清者鏡，肉爛者香，面色紅潤(rùn)”而聞名于世。根據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，目前蘭州牛肉面不*遍及中國(guó)內(nèi)地各城市，“蘭州牛肉面”百余家走進(jìn)世界，遍布俄羅斯，加拿大，新加坡，日本，美國(guó)，巴西等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。蘭州牛肉面以市井小店為主，以“一盤(pán)兩鍋、兩凳一桌”的街邊小吃為主，現(xiàn)已發(fā)展成為在世界范圍內(nèi)擁有5萬(wàn)多家店面的大型產(chǎn)業(yè)，營(yíng)業(yè)收入達(dá)800億元以上。促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。蘭州牛肉面加盟需要哪些條件？清湯牛肉拉面加盟有哪些品牌蘭州加盟比較多的牛肉面品牌隴尚合。

蘭州牛肉面是一種感性的、人性化的、很好的融合。各有各的性格造就了牛肉面的各種面型，而各式各樣的面型又塑造了蘭州人的性格與內(nèi)涵。男孩吃“二細(xì)”(略粗)，女孩吃“細(xì)”(略細(xì))，中老年人喜歡“韭”、“毛細(xì)”(較細(xì))，文化人喜歡“細(xì)”、“韭”，工人、軍人、猛漢都喜歡“寬”，甚至“寬”(二指寬)…………蘭州人吃牛肉面要用哪一種下意識(shí)的方式，少有變化。《毛細(xì)》是柔美的，《頭細(xì)》是隨和的，《二細(xì)》是剛毅的，《韭葉》是***的，《寬廣》是傲然的，《寬廣》是傲然的……

那時(shí)喜歡吃牛肉，父母便在分面吃的時(shí)候把肉都給了我，大口喝湯、大塊吃肉是那時(shí)我童年幸福的瞬間。一口牛肉湯喝下去，冬天會(huì)覺(jué)得暖，夏天就會(huì)出一身汗，感冒也會(huì)好很多。現(xiàn)在吃牛肉面不是一種奢望了，想吃牛肉面就馬上去樓下來(lái)一碗，很多牛肉面已經(jīng)不是小時(shí)候的味道了，唯1不變的是蘭州德元純湯牛肉面，那牛肉面純湯濃厚的余味總是回蕩在我的味蕾間。歲月變遷，不變的是它的神秘的美味配方。有時(shí)候牛肉面已經(jīng)不是填飽胃里的那份殷實(shí)，而是一種念想，一種思念某個(gè)階段里獨(dú)有的符號(hào)，有人說(shuō)：“有一些美食，是有時(shí)間期限的。他們不會(huì)隨著時(shí)光老去，只會(huì)隨著人的消失而消失。”蘭州牛肉拉面哪家好啊？

      首先是選用富含面筋，韌性強(qiáng)的質(zhì)量精粉，以蘭州當(dāng)?shù)氐牟菽緹频呐罨液统绍浢妗Ｍ谇懊妫砂驁A力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、拉、摔、摜后，捋成長(zhǎng)條，揪成茶杯粗、筷子長(zhǎng)的一條條面節(jié)，然后隨食客的愛(ài)好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉面是一手絕活，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，*，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻。觀看拉面好像是欣賞雜技表演，拉到末時(shí)的"一拉一閃"又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。蘭州品牌牛肉面加盟做的還不錯(cuò)的品牌。蘭州高湯牛肉拉面要怎么加盟

蘭州的牛肉面加盟首先選址很重要！清湯牛肉拉面加盟有哪些品牌

蘭州詩(shī)人葉舟有一篇短文，題為《黃金在枝頭轉(zhuǎn)移》，以詩(shī)意的筆調(diào)寫(xiě)牛肉面，寫(xiě)得極美。這篇妙文真正想傳達(dá)的，是對(duì)蓬草的致敬：  那時(shí)，我常常看見(jiàn)一日的買(mǎi)賣(mài)停當(dāng)后，廚師們坐在門(mén)端里，手執(zhí)鐵錘，在敲打一塊塊黝黑的石頭。石頭嶙峋猙獰，大小不一，仿佛剛從古代的山崖上劈伐下來(lái)，在飛濺的火花下離析，帶著舊年代里的密碼。我不明白這干人在做什么，個(gè)個(gè)像藝術(shù)家，在鑿試，在剝離。碎裂的石塊，漸漸被碾壓成了粉末，再丟進(jìn)滾沸的鐵鑊里，在爐火上燒煮。剛剛還清亮亮的一鍋湯，被煮成了泥黑的水，脫胎換骨，戽干，晾涼，珍存。師傅們告訴我：  “這是蓬灰！”清湯牛肉拉面加盟有哪些品牌