和面到拉面1、和面把蓬灰2克與鹽1克放入秤好的300克水中攪拌均勻，然后慢慢均勻的倒入之前準備好的500克面粉中中，一邊倒水一邊攪面，攪好的面慢慢揉成面團，揉好的面團不粘手即可，然后用保鮮膜蓋好，進行醒面，醒面時間為30分鐘。2、拉面面團經過醒面以后，就可以進行分塊拉面。面團分塊，在面板上搓成長條。然后開始進行溜條，溜條的目的是增加面的筋度。溜條結束以后，把經過溜條的面團再次在面板上搓成長條。然后開始分成大小均勻的小條，準備下一步拉條。拉條的速度要快，手法越熟,拉出的面越好。拉面時，手里的面，要離案板，這樣拉的條會更均勻。注意：小面塊用右手食指平行拉，大面塊用右手虎口拉，八扣就可以拉出毛細六扣微細，四扣一般（200克的面塊）。蘭州牛肉面加盟口碑比較好的品牌隴尚合牛肉面。牛肉拉面加盟能賺多少錢

早上是被餓醒了的。其實確切地說，是被那一碗牛肉面叫醒了的。出了酒店大門西行不到100米，就是一家牛肉面館。許是因為，店里三三兩兩的坐著些食客，不是那種人聲鼎沸的感覺。我在專心享用的時候，還陸續有人尋味而至，并不像剛到蘭州那天出租車師傅所說的，蘭州人只愿意享用**早的那碗面。毛細，過水。我給拉面師傅說，然后自己隨意取了些小菜，坐在位子上靜等那碗屬于我的美食。手機打開的頁面上，停留在我前天夜里寫下的那首《走近母親河》。是的，現在就要離開這里了，金城蘭州。這一程，是赴我半世的不了情緣。終是要離開了。再有八個小時，我的航班就將載著我離開這片土地，這座城市。蘭州牛肉拉面適合加盟嗎誰做過牛肉面加盟好做嗎？

      有些人吃豪華的牛肉面套餐，有些人卻只能吃一碗面，你可以抱怨不公平，也可以心平氣和的去牛肉面館排隊，人生就是這樣，接受和進取永遠比抱怨更節省時間。你到了牛肉面館，也不一定有位子；有位子，桌面不一定是干凈的；桌面干凈，凳子不一定是干凈的。人生就是這樣，擁有太多的不確定因素。你去的時候那兒已經有人了；你吃的時候身邊人來人往；你走的時候還有人沒吃完；人生就是這樣，在人來人往中度過了自己的一生。人生就像在蘭州吃一碗牛肉面

蘭州拉面的制作過程主要有3點特殊：1，拉面劑。利用堿性碳酸鹽來讓面條更為筋道，而非機器壓制面條煮出來那般軟綿綿的口感。早期是用蓬灰（蓬草燒的灰），現在多用更為規范、干凈的拉面劑。將之在揉面前加入面條即可。2，手工拉面。基于拉面劑，這種面條可以拉得又長又細，當然，粗細及截面形狀可以控制。3，湯料。蘭州拉面的湯絕非單純牛肉湯，是下了其他增味的佐料的。對于拉面劑，也許你可以買到吧，但是添加量需要很好地把握。我的高中食堂做的拉面就總是加得太多，吃完后口腔略微有堿的刺激感。對于手工拉面，這個需要專門學藝了。對于湯料，恐怕在知乎上沒人能給你準確的答案。你可以利用搜索引擎找到一些信息，但是，這種事情理論和實踐間有著不小的鴻溝（比如用料比例、火候），著實有些難度。綜上，在家中很難做出蘭州拉面。做什么是你的自由，做出來后吃得高興就好，沒必要追逐原味。蘭州的牛肉面加盟首先選址很重要！

     蘭州的牛肉拉面，整的很好吃。出了蘭州就很難吃到好吃的牛肉面。這里先說下，在蘭州我們對它的叫法，文藝點的叫牛肉面，普通點的是牛大碗，那個啥的版本就多了，我們說“牛大”的時候多點。聽你們說蘭州牛肉拉面，湯面神馬的，別扭啊…正如前面朋友說的，外地大部分的所謂蘭州牛肉拉面都是青海人開的，為什么這樣呢，據說化隆縣鼓勵當地人出去拉面創業，并提供一些資金和政策幫助。目前牛大在外地如此普遍跟青海人民的宣傳有很大關系。誰知道蘭州牛肉面加盟的應該要怎么樣做？牛肉拉面調料配方

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蘭州牛肉面以湯居首，一碗熱的牛肉面湯，暖了紛至沓來食客的心。湯清為佳，提取了牛肉、牛骨髓里的精華，入口鮮爽，后暖胃，瞬間趨走了所有的疲憊和憂愁；蘿卜開胃，綠色的香菜、蒜苗潤目。清湯，表述了一碗牛肉面清澈的內心世界，綠色，寓意著綠色的希望，火紅的辣椒，體現著大西北人粗狂、豪邁、正直、心直口快的性格，也意味著把今后的日子過得熱熱鬧鬧油潑辣子的香味夾著香菜、蒜苗、牛肉的清香，把一碗牛肉面的味道，表現的淋漓盡致。牛肉拉面加盟能賺多少錢