整個紅燒牛肉中起了舉足輕重的作用。紅燒牛肉面的簡略做法：1、將牛肉洗凈并切成小塊。2、將姜、蔥切末。3、炒鍋中注入花生油燒熱，放入牛肉塊小火煸炒至水分干。4、放入郫縣豆瓣、料酒、姜末、蔥末炒香。5、添水大火燒開，撇去浮沫，改小火煨20分鐘。6、加白糖、鹽、味精調味。7、用淀粉勾芡。8、盛裝入盤，紅燒牛肉即成。9、將煮好的面條挑入打好佐料的面碗中，然后舀入適量的紅燒牛肉，撒上蔥花或許香菜，紅燒牛肉面就做好。紅紅燒牛肉調料的使用方法：1、首先，將上好的牛肉洗凈，切成塊狀。2、其次，將切好的牛肉放入水中煮開，去除血水，用漏勺撈出瀝干備用。3、炒鍋內放入食用植物油燒熱，參加白糖小火炒至白糖氣泡變成深褐色，將焯好水的牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，炒制微黃。4、倒入“它紅紅燒牛肉調料”，翻炒出香味。5、參加適量水燒開后轉小火慢燉20分鐘。6、大火收汁，盛裝入盤，撒上蔥花或香菜，紅燒牛肉即成。在金昌要加盟牛肉面，就選隴尚合。蘭州純湯牛肉面加盟代理商

白胡椒、干姜、草扣、陳皮、砂仁、肉桂、大料、花生、芝麻、花椒、肉扣、丁香、香葉、小茴香、冰糖等。（用料份額可自行搭配，去菜市場購買調料，不要去藥店。）煮面的制造進程：1、在碗中參加鹽5克、味精5克、混合藥料子4克、牛肉香精、雞精4克、東古醬油3克，再倒入熬好的牛骨湯備用；2、將面放在面案上進行揉面，使面有活性、光滑，再進行溜條，溜條是面中拉面劑起擺開的作用，在溜條中溜5—8下均可，即可撥劑子進行抻面，將一根劑子一頭放在食指和中指中間，一頭放在中指和無名指中間，用另一只手的食指進行抻拉，重復拉抻6下即可下鍋；（拉面可自行制造，也可購買半成品面條。）3、在鍋中用筷子來回重復翻，使面條煮的均勻，煮80秒即可出鍋；4、在裝有面條的鍋中放入備好的骨湯，再參加牛肉、香菜、蒜苗末即可食用。張掖加盟蘭州特色牛肉面誰做過在天水想要加盟牛肉面，推薦隴尚合品牌。

    一般來說做牛肉面加盟店做活動期間是一個店面忙的時候，這時分會需要增加人力。其實如果提早安排好每個人工作量，并恰當的激勵辦法，能夠在節約人力本錢的同時，實現雙倍營業額。牛肉面加盟店促銷的方針和時刻一定要計算好，在一定的約束才干達到好的促銷作用，由于避開客流量少的時刻段就能夠利益化。牛肉面加盟店做活動就避免不了很多的收購原資料的問題，牛肉面加盟店在收購時，做好活動預算以及消費預算，再按照嚴格的準則和流程進行收購，注重“隱形本錢”。招商加盟鼓起以來牛肉面行業開展十分迅速全國各地都能看見蘭州牛肉面或許蘭州拉面店乃至不少大品牌已將牛肉面遠銷海外。牛肉面相比于漢堡炸雞這些油炸食物，具有健康養分的優勢。牛肉面中的湯是我司董事長結合前輩們的生活才智及現代人的飲食習慣，加以改良后，特制的標準化湯料，減少了牛肉燉煮所發生的很多脂肪，保留牛骨湯甘旨與養分的基礎上增添了幽香，合適當代人的快節奏生活。面就愈加考究了，牛肉面中的面是堿水面，通過拉面師傅揉、拍、拉，筋道又好消化，一舉兩得。

      牛肉面制湯關鍵：1、調料粉是牛肉面湯的關鍵。2、為確保湯色清澈見底，在煨制進程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時一定要將湯里邊的浮沫去潔凈，肉和骨頭的血水要漂潔凈。3、注意調料粉不可過早放入骨頭湯中，由于調料粉里邊有很多帶色的香料，如八角、丁香等，熬的時刻長了湯會變黑；也不能當作佐料放入拉面中。應將調料粉用開水泡出味后，再參加湯里邊。按照蘭州當地拉面館一般的生意流量，能夠分兩次調好在湯鍋里邊，用微火保溫。并且調料粉比較好不要熬，由于熬的時刻長了，香料的滋味會跟著水分揮發并且湯會變黑。一般在臨開市前半個小時將調料粉放入骨湯中，這樣既能讓調料的香味溶入湯內，又不會使香味揮發。蘭州牛肉面哪家加強？要選就選隴尚合。

    制造紅燒牛肉面，重頭戲是制造紅燒牛肉澆頭，紅燒牛肉澆頭的好壞不只取決于牛肉的選材上，更多的在于紅燒牛肉調料上，它在整個紅燒牛肉中起了舉足輕重的作用。紅燒牛肉面的簡略做法：1、將牛肉洗凈并切成小塊。2、將姜、蔥切末。3、炒鍋中注入花生油燒熱，放入牛肉塊小火煸炒至水分干。4、放入郫縣豆瓣、料酒、姜末、蔥末炒香。5、添水大火燒開，撇去浮沫，改小火煨20分鐘。6、加白糖、鹽、味精調味。7、用淀粉勾芡。8、盛裝入盤，紅燒牛肉即成。9、將煮好的面條挑入打好佐料的面碗中，然后舀入適量的紅燒牛肉，撒上蔥花或許香菜，紅燒牛肉面就做好。紅紅燒牛肉調料的使用方法：1、首先，將上好的牛肉洗凈，切成塊狀。2、其次，將切好的牛肉放入水中煮開，去除血水，用漏勺撈出瀝干備用。3、炒鍋內放入食用植物油燒熱，參加白糖小火炒至白糖氣泡變成深褐色，將焯好水的牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，炒制微黃。4、倒入“它紅紅燒牛肉調料”，翻炒出香味。5、參加適量水燒開后轉小火慢燉20分鐘。6、大火收汁，盛裝入盤，撒上蔥花或香菜，紅燒牛肉即成。 蘭州哪家牛肉面口碑好，適合加盟？牛肉面省外加盟

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    牛肉面為什么香？揭密牛肉面的湯料配比。質料：牛肉5斤、牛棒骨5斤。輔料：白蘿卜6斤（2斤白蘿卜去皮切大塊熬湯用，4斤蘿卜煮熟切大片上面用），生姜塊250克，秘方調料粉30克，鹽200克，味精50克，清水15千克。（別的還需準備蒜苗、小香蔥、香菜、辣椒、鹵蛋、煎蛋等，顧客點餐時咨詢好，給顧客上面時酌情添加）秘方調料粉配方：花椒50克、胡椒粒60克、茴香60克、草果30克、肉蔻30克、干姜30克、草寇15克、蓽撥10克、山奈10克、八角20克、丁香3克。制造方法：1.先把牛肉和牛棒骨用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一同入盛有清水的不銹鋼桶中，上火，待要開鍋時撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊放入湯中，放入生姜塊、鹽、味精，微火燉2小時至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。2.牛棒骨持續小火熬3小時撈出不必。3.開餐前，將肉湯燒開，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調料粉約30克燒開，持續打去浮沫，再參加熟蘿卜片。4.待開餐時，將顧客點的面煮熟后撈入碗內，澆牛肉湯、蘿卜片在面條上，并根據每個顧客的口味加上適量的牛肉丁、香菜末、蒜苗末、小香蔥及辣椒等，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，養分豐富。 蘭州純湯牛肉面加盟代理商