一場愜意的旅行,一個意外的驚喜,一份美味的佳肴,大概世間的幸福莫過于此。對于甘肅蘭州的人們來說,每天一碗牛肉面當早餐或午餐就是很幸福的事了。在這座黃河穿流而過的城市里,到處彌漫著牛肉面的清香,在西北豪邁的故土上,孕育著一代代勤勞樸實的華夏兒女。他們傳承著先輩的手藝,將蘭州牛肉面美食文化傳播到世界各地。蘭州牛肉面的制作要經(jīng)過和面、醒面、溜條、拉面幾個過程。拉面是絕活,將面擠子不斷對折抻拉。每次對折稱為一手。一疙瘩面劑子在拉面師傅手中神奇變化,面型能達十幾種,這也使蘭州牛肉面在中華拉面王國中獨具魅力。面條類型有細面、二細、毛細、韭葉、大寬、寬面、蕎麥棱等,之外根據(jù)面的粗細及形狀的細微變化,還有三細、二柱子、小寬、薄寬等。蘭州值得加盟的拉面。蘭州辣子拉面加盟流程是怎么樣的
蘭州牛肉面具有“一清(湯頭清亮)、二白(蘿卜白凈)、三紅(辣子油紅)、四綠(蒜苗脆綠)、五黃(面條亮黃)”的湯面特點,同時也有溫柔細膩的毛細、穩(wěn)重有力的二細、粗獷生猛的大寬、纖薄秀麗的韭葉子、神神秘秘的蕎麥棱等各種符合男女老少性格的面型。這極其講究的湯面特點和獨特的美味口感使蘭州牛肉面獨具魅力,受到了無數(shù)人的喜愛。蘭州牛肉面不僅收獲了當?shù)厝巳旱那嗖A,也吸引著眾多外地的游客慕名前往。在蘭州的街角處、馬路邊,隨處可見的是那一家家規(guī)模不一、品牌各異的牛肉面館。還有那些排著長隊等候買票的食客,構成了一道靚麗的蘭州風景線。每天的清晨就能聽見路上的行人在談論著吃什么早餐?在猶豫的時候早已走進了一家牛肉面館,買票、排隊、端面一連串的流程像是習慣性的動作一樣,毫不生疏。也有好多食客說不吃一碗牛肉面感覺像缺了什么東西一樣很不踏實,看來牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了。 蘭州辣子拉面加盟流程是怎么樣的蘭州品牌拉面哪家比較火?
很多蘭州人的整天,從一碗牛肉面開始,而且長年累月,百吃不厭。進了面館,迫不及待地喊:“師傅,下上一碗二細!面少些不要緊,肉可千萬不能少哈!”兩分鐘不到,一碗牛大端來了。座位滿了,不怕,端著牛大,門口一蹲,吸溜幾口,碗底朝天,吃得回腸蕩氣。蘭州人把牛肉面叫“牛大”,牛肉面碗大,碗口能裝進一個孩子的臉。常年在外的游子,一說起牛肉面,嘴里的唾沫攪開了,心里翻騰了,眼睛潮濕了。那是親切的回憶,進了面館,家一樣,熱氣騰騰的。沒那么多斯文,連湯帶面,聲音驚天動地,一碗面下肚,肺清了氣順了,滿身的毛眼兒開了,身心暢快了。
蘭州牛肉面的起源有兩種說法,一種是源于唐代絲綢之路商貿的發(fā)展,人們要解決飲食問題;另一種說法則是源于清朝嘉慶年間,而在近代蘭州牛肉面的發(fā)展更是突飛猛進。蘭州牛肉面的特色是“一清,二白,三紅,四綠,五黃”,它們分別為:湯清,蘿卜白,辣椒紅,蒜苗和香菜綠,面條黃亮。蘭州牛肉面也一直遵循這條傳統(tǒng)工藝做法。
蘭州牛肉面比較初發(fā)展的是異常艱辛。據(jù)悉在二十世紀八十年代,由于蘭州牛肉面當時的商鋪衛(wèi)生條件較差且面積小,沒辦法食客們只好躲在街頭品嘗這人間美味,這種情景也成了當時蘭州的一大特色。從我出生記事開始,記憶中的蘭州牛肉面館不再是“臟、亂、差”,而是干凈整潔每天都會生意紅火,時而也會看到蹲在馬路街頭的食客。 蘭州品牌拉面的加盟優(yōu)勢?
一定要叫“牛肉面”,叫“拉面”的人,不真正懂蘭州牛肉面。牛肉面的過硬功夫之一當然是“拉”,但蘭州人就不說“拉”這個詞。一是因為再明白不過,二是這就是蘭州人的性格——比較好的東西藏在心里。蘭州人嘴訥,心里靈巧。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn)、絲綢關隘。南來北往、東來西去,人流如織。蘭州城寬容,接納得下天下種種人。處在農牧交接地帶,蘭州牛肉面把草原文明和農耕文明完美結合。一碗牛肉面里,盛著大時空。蘭州古稱“金城”,固若金湯的城池里有著這碗風情萬種的面。這就是蘭州城和蘭州人的性格。現(xiàn)在蘭州牛肉面加盟生意好不好。辣子拉面加盟真的好嗎
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