蘭州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細長蜚聲中外，贏得國內外食客的喜愛和好評。考究的用料、精湛的工藝、悠久的歷史，使其成為中華飲食文化的美食之一。1999年，蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐之一，蘭州被譽為“中國牛肉面之鄉”,蘭州牛肉面堪稱面條家族中的珍品，其色，其香，其味，其形狀，其制作工藝，無一不是面條這種食物所能達到的高點。黃河穿城而過的蘭州，是牛肉面誕生的溫床，一種名叫蘭州牛肉面的面條，不僅抻長了蘭州的街道，也讓蘭州走向世界。和黃河、絲綢古道一樣悠長的蘭州牛肉拉面，不但香飄中國大地，也正香飄萬里、名揚世界……加盟拉面就選隴尚合品牌。清湯拉面加盟電話

在拉面的發源地大西北是沒有這個東西的，當地人都叫做牛肉面，因為他們吃的面條都是手工制作拉出來的，可能離開了家鄉，來到其他地方，大家都對這種制面方式感到好奇，就把拉這個動詞也放到名稱中，形成了全國出名的美食。好的牛肉面有五大特點：一清二白三紅四綠五黃，一清（牛肉湯色清氣香）、二白（蘿卜片潔白純凈）、三綠（香菜蒜苗新鮮翠綠）、四紅（辣椒油鮮紅漂浮）、五黃（面條柔滑透黃）。分別對應了一碗面條里的每一種材料，所以吃拉面的時候加辣可是標配哦。蘭州辣子拉面加盟哪個品牌好一點蘭州靠前的拉面都有哪家？

湯色的清亮醇香，是一碗蘭州拉面俘獲你芳心的開始。除此之外，湯中的其它配料，量雖不多，卻也暗藏乾坤，不容小覷。蘿卜被切成規規矩矩的扇形薄片，三五片漂浮在湯頭，紋理清晰可見。不似一般的蘿卜燉牛腩、羊肉蘿卜湯把蘿卜燉得軟嫩入味，入口即化，蘭州拉面中的蘿卜片，入口得留存一絲蘿卜的清脆感、甜辣味，在大口吃面大碗喝湯之時，這一片略帶脆生的蘿卜，去油解膩，清新襲人。比蘿卜片更薄的是牛肉片，被師傅的大刀片得極薄，薄得被湯頭的油脂燙得幾近透明，舒舒展展地鋪上拉面上，既營造出一種豐盛扎實之感，也造就了一碗蘭州拉面的廉宜親民。

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拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種漢族傳統面食，民間相傳因山東福山抻面，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防預防脫發水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。

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地道的蘭州拉面面湯氣香撲鼻，清亮澄澈。將煮熟的面條撈入碗中，澆上清湯，里面配幾片早已煮熟的冬瓜或者白蘿卜片，加三兩片細牛肉，舀一小勺辣椒油，漂著一層芝麻，澆上點醋，白的蘿卜冬瓜，紅的辣椒油，黑黃夾雜的芝麻，綠的香菜，別說吃了，就是看著也很爽目。別看加了辣椒油，它始終漂在上面，湯依舊是清的。那醋的顏色也比其他地方淡得多，味兒倒是格外的香醇。對了，在享用拉面之前，你可別忘了用筷子輕輕地攪拌攪拌，這樣味道才能足夠地潤入到面條中，吃起來才會清香可口。外地加盟隴尚合拉面的優勢！蘭州拉面湯料多少錢

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蘭州牛肉面的起源有兩種說法，一種是源于唐代絲綢之路商貿的發展，人們要解決飲食問題；另一種說法則是源于清朝嘉慶年間，而在近代蘭州牛肉面的發展更是突飛猛進。蘭州牛肉面的特色是“一清，二白，三紅，四綠，五黃”，它們分別為：湯清，蘿卜白，辣椒紅，蒜苗和香菜綠，面條黃亮。蘭州牛肉面也一直遵循這條傳統工藝做法。

蘭州牛肉面比較初發展的是異常艱辛。據悉在二十世紀八十年代，由于蘭州牛肉面當時的商鋪衛生條件較差且面積小，沒辦法食客們只好躲在街頭品嘗這人間美味，這種情景也成了當時蘭州的一大特色。從我出生記事開始，記憶中的蘭州牛肉面館不再是“臟、亂、差”，而是干凈整潔每天都會生意紅火，時而也會看到蹲在馬路街頭的食客。 清湯拉面加盟電話

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