蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華***面”。坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，甘肅東鄉族人馬六七從國子監同窗懷慶府清化鎮蘇寨人陳維精處學得傳入蘭州，后經陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標準。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。 蘭州的牛肉面加盟比較不錯品牌隴尚合！辣子牛肉拉面排行榜

    馬保子的創制在于第二個環節，在開門迎客之前，從正在餳著的面上切下一塊，用拳頭打開，中間打出一個窩，把蓬灰水倒進去，叫窩子灰。為了防止面軟，這時需要再挖一碗干面倒進窩里，然后將其蹭開，讓蓬灰和干面充分地融合進面團。接下來的程序是純粹的力氣活，用拳頭對面團進行反復捶搗，抻開，對折，再捶搗，抻開，對折，捶搗，如此反復。后馬保子時代的蘭州人形象地將之稱為三捶兩梆子。其實何止三捶兩梆子，在這個環節上費的功夫越大，則面的柔韌性越好。所有的勁力幾乎使在這一環節，就像一曲激情敘事的高潮部分，激越，澎湃，情感飽滿，能量充沛，面匠胳膊上肌肉累累，青筋暴突。這一過程要持續十幾到幾十分鐘，末尾收于一段抒情的柔板，綿軟柔和的面團被拉拽揉搓成條狀，這一過程被稱為順筋，然后揪成幾節，排列整齊，捂蓋好，以備下鍋。 牛肉拉面調料多少錢一斤蘭州牛肉面適合做加盟！

羊肉串的溫陽與蘿卜的益脾與胃本是養生的絕配，若用一對妙手料理，那美滿的味道享受更令人垂涎。很明顯，馬保子深諳傳統飲食的精髓，或許是妙手偶得，或許是精心設計，幾片蘿卜入湯，再經過一場溫火慢燉，簡單的配料就配上較好的品質。在傳統飲食中，香菜也是羊肉湯的標配，它既為乳白的羊肉湯增色，又為鮮美、濃郁的湯汁增添了清爽、沁心的香味。若羊肉湯太肥，則香菜的清爽效果恰到好處，起到稀釋作用，給味蕾帶來更舒暢的體驗。對馬保子來說，把香菜端進這碗牛肉湯里似乎并不需要什么特別的靈感，他也許沒有想到，這一抹漂浮在清湯上的綠色，會激起無數牛肉面擁有者的詩意遐想。

蘭州是一個很有味道的城市真的是，很有味道。一位地道甘肅人，個頭不高，精力旺盛，思想睿智，言語樸實。有兼具粗獷精致的爆炒羊頭的味道，有久負盛名的牛奶雞蛋醪糟的甜糯味道，有天水肉夾饃的酥香回甘味道，有正寧路夜市一年四季夜夜飄香的地標性味道，有漢子女人們酣暢喝酒熱鬧聊天的，屬于黃河兒女的大西北味道。還有就是，充斥這座夾黃河而生息的城市獨有的，牛肉面的味道。這些都是，昨日的悲歡離合，把酒恣狂，所有正在發生的，且將世代延續的，人間煙火的味道。蘭州牛肉面加盟人數多的品牌是哪家？

為什么牛大出蘭州就不起了，有個很大的原因就是原料，牛大對牛肉、辣椒面等原料的選擇及其嚴格，曾經在火車上碰到一個全家都在蘇州周邊開面館的回族師傅，說當時苦于找不到跟蘭州口味相當的牛肉，于是家族中幾個人專門負責從蘭州運送牛肉過去，才與家鄉口味接近，只是接近。再講個親身經歷的笑話，我在重慶上學時，看到沙坪壩廣場有家“蘭州牛肉拉面”館，興致勃勃進去說:師傅，來個二細(面粗細的描述)。稍頃，師傅給我端來兩碗細掛面，當場暈倒。蘭州牛肉拉面品牌加盟就選擇隴尚合牛肉面。蘭州牛肉拉面加盟費用是多少

蘭州牛肉拉面店哪個生意會更好一點。辣子牛肉拉面排行榜

    牛肉面俗稱"牛肉拉面"，因為它的主要的調味來源都是與牛肉有關：湯是牛骨頭湯，加的肉是煮爛的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面。清湯牛肉面主料：牛肉700克，生面條500克小白菜4棵輔料：食鹽5克蔥1段姜3片八角1個花椒10粒料酒1湯匙米醋1/2湯匙香葉2片白酒1/2湯匙水適量制作工藝：1、牛肉洗凈后切成稍厚的片2、牛肉片和冷水一起放入鍋中，大火煮開后再續煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出3、將鍋洗凈，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一點點4、大火煮開后轉小火，使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢出就行，這樣燜煮2小時左右即可5、根據食用的人數，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋后下入面條煮熟6、加入牛肉塊、小白菜，再加入鹽調味即可。 辣子牛肉拉面排行榜

蘭州隴尚合餐飲管理服務有限公司位于雁南街道雁南路2039號02號216室，交通便利，環境優美，是一家招商型企業。公司致力于為客戶提供安全、質量有保證的良好產品及服務，是一家有限責任公司企業。公司業務涵蓋蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟，價格合理，品質有保證，深受廣大客戶的歡迎。蘭州隴尚合餐飲以創造***產品及服務的理念，打造高指標的服務，引導行業的發展。