牛肉面是一個復雜的系統：牛肉來自滹沱，即新關，在廣武門內，距東城壕不遠，是一個和南關歷史一樣悠久的社區。這里有蘭州比較大的牛羊肉市場。那時候的羊肉并不好吃，市面上常見的是一種叫洮羊的品種，膻腥味很重，連善于烹制羊肉的老阿爺也畏之三分，這也可能是馬保子以熱鍋子面起家時，沒有選擇羊肉的原因之一。而牛肉卻十分鮮美，普遍供應的是本地產的黃牛肉，肉質細嫩，口感較好。百年來，牛肉面的擁躉和一些不明就里的作家們樂意傳播一個富于神秘氣息的傳說，說馬保子為了獨步江湖，以其非凡的才華將蘭州市場上并不多見的牦牛肉引進烹飪系統，青藏高原的牦牛肉和蘭州北山的和尚頭面粉加之蘭州本地產的蓬灰構成牛肉面的三個獨特要素，給了牛肉面一個宏大的地理背景和無可復制的人文特質，為“牛肉面一出蘭州就變味”提供了一種似是而非的佐證。這一傳說有力地塑造了牛肉面的地方品牌形象，也為蘭州牛肉面人的固守家門提供了品質層面的借口。蘭州牛肉面哪些品牌是被人熟知的。牛骨湯牛肉拉面加盟條件

    一碗牛肉面是食客和店家連續幾十年日日清晨所培養出來的默契，是給蘭州留下比較好的寶藏。溫暖的不僅只有蘭州人的胃，還有咱蘭州人的心。咱大蘭州的牛大，會有一點蓬灰的堿味，一點牛肉湯的鮮味，一點蒜苗子的清新味，一點白蘿卜吸到了肉湯的香醇味。蒜苗子一定得要用手抓到碗里的，而且師傅抓出來的比稱的還要精確，每一碗都一樣多，這樣的面便會帶著旺旺的人氣味。還有那美觀的青花瓷的大盆，盛著滿到差不多要溢出來的油潑辣子，紅油上還浮著芝麻，看到之后就條件反射般不由自主地流口水，而那些不要辣的外地妹子，立刻受到周圍人鄙夷的眼神，那有個撒吃頭呢？咱大蘭州的吃貨們雖然總是喜新不厭舊，但當他們外出離開蘭州時，臨走肯定是要來一碗牛大，回來后的首件事，也是先吃一碗牛大，感覺吃到口的那一刻，便是擁有了整個蘭州。這是實話，朋友回蘭州的***件事便是家門口的牛肉面館吃碗牛肉面。這個味道只有蘭州人懂，恩，中午得去吃一碗牛大。我對于蘭州的思念，香的就是牛大！ 牛骨湯牛肉拉面加盟條件蘭州牛肉面值得加盟的品牌，隴尚合牛肉面！

      有些人吃豪華的牛肉面套餐，有些人卻只能吃一碗面，你可以抱怨不公平，也可以心平氣和的去牛肉面館排隊，人生就是這樣，接受和進取永遠比抱怨更節省時間。你到了牛肉面館，也不一定有位子；有位子，桌面不一定是干凈的；桌面干凈，凳子不一定是干凈的。人生就是這樣，擁有太多的不確定因素。你去的時候那兒已經有人了；你吃的時候身邊人來人往；你走的時候還有人沒吃完；人生就是這樣，在人來人往中度過了自己的一生。人生就像在蘭州吃一碗牛肉面

       白巖松曾經講過這樣一個段子：水均益（蘭州人）被敵人抓住了。天敵人嚴刑拷打水均益，水均益沒招。第二天敵人用金錢美惑水均益，水均益沒招。第三天敵人卑鄙的用家人威脅水均益，水均益還是沒招。第四天敵人沒招了，只好說：你要是招了，立刻給你來個牛大碗（牛肉面）……水均益招了。每一次和外地朋友談起家鄉蘭州，都是由一碗蘭州牛肉面說起。有人說在這個世界的每個角落，只要有中國人的地方都會有兩種小吃店，一個是沙縣小吃另一個就是蘭州牛肉面。蘭州隴尚合牛肉面加盟公司。

      蘭州牛肉面好吃與否主要有三個因素： 面、湯、辣子油。有朋友給我留言說過“我個人認為，牛肉面中面的因素占到四成，湯三成，辣子油兩成，其他一成”。當然這個只是他的個人觀點，特別喜歡辣子油的朋友肯定認為辣子油的權重更大，愛喝湯的認為湯的分量更重，喜歡面條勁道爽滑的會認為面條本身更重要。如果給一碗面打分的話，每個人評價標準都會略有區別，但是重要的肯定是這三個因素。（有的朋友認為肉也很重要，一碗普通牛肉面里面的肉太少了，外地也基本沒有單獨加肉的習慣，沒有人吃面會和幾粒肉較勁）蘭州牛肉面加盟比較好的而品牌你知道嗎？牛骨湯牛肉拉面加盟條件

蘭州牛肉拉面店哪個生意會更好一點。牛骨湯牛肉拉面加盟條件

        20世紀初的西北，物流極不發達，市場上牦牛肉鳳毛麟角，這種肉質粗糙、略有柴感的肉品并不像這樣受人追捧。牦牛肉的香味似乎也不太符合中產階級的味覺審美。“那種香味是撲鼻的，如果說黃牛肉剛出鍋時能香飄5 米，牦牛肉則能香飄10米，像一陣輕風，倏忽不見，而黃牛肉的香味持久不散，沁人肺腑。” 一位叫黃偉國的牛肉面人對此有過仔細的考證，“黃牛肉煮出來的湯很清，或呈淡淡的啤酒色，而牦牛肉因為血高，煮出來的湯發紅、發黑，并不符合清湯牛肉面的特點。”牛骨湯牛肉拉面加盟條件

蘭州隴尚合餐飲管理服務有限公司擁有餐飲連鎖加盟，餐飲服務，餐飲咨詢管理，商業咨詢，商務咨詢，加盟服務，餐飲連鎖加盟服務，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟咨詢管理，蘭州牛肉面加盟服務，社會經濟咨詢，商業綜合體管理服務，其它未列名餐飲服務。等多項業務，主營業務涵蓋蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟。公司目前擁有較多的高技術人才，以不斷增強企業重點競爭力，加快企業技術創新，實現穩健生產經營。誠實、守信是對企業的經營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟。公司深耕蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領域拓展。