不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養和性情。“毛細”是溫柔，“頭細”是隨和，“二細”是陽剛，可以粗到像小孩的小姆指頭，筷子夾起來卜楞卜楞的像是鯉魚打挺。本來拉面的妙處就是在于那一口咬勁兒，多少有些韌性，不像機器面那樣的糟，其原因是拉得久，把面的韌性給拉出來了。“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛……如若女孩、老人改吃“大寬”，男孩、莽漢改吃“毛細”，準會陰錯陽差。所以蘭州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個人要什么，性情好惡畢見 ,這就是蘭州人眼里大眾化的牛肉面。

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蘭州拉面在蘭州本地被稱為“牛肉面”，亦稱之為“牛大”或“牛碗大”，取“大碗牛肉面”之意。舌尖上的中國這樣描述它：“一碗較好的牛肉面，應具有湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮五個特點。”“一清二白三紅四綠五黃”這份棱角分明，規矩響亮的標準，是對蘭州拉面手藝與風味的牢牢封存。對于這些年不知道吃什么時，每每去吃一碗蘭州拉面當作主食的我，判斷一家店是否好，是否值得一來再來的標準，在入口前，以其湯色的清亮程度，已經在心里暗暗做了決斷。

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作為蘭州的城市名片，牛肉面不僅jin是一種地方特色小吃，更是一個極具發展潛力的龐大產業。蘭州牛肉面以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細長蜚聲中外，贏得國內外食客的喜愛和好評。考究的用料、精湛的工藝、悠久的歷史，使其成為中華飲食文化的dai表之一。jin天的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶，蘊含了太多的地域文化。

蘭州牛肉面是蘭州人幸福生活的體現，是蘭州對外城市形象的宣傳大使，也是蘭州脫貧工作的生力軍。蘭州獨特的自然與人文環境、牧區的牛和耕作區的糧食，在餐飲人精巧的調制下，共同撮合了牛肉與面在比較好年華的相遇。蘭州牛肉面以一碗面而享譽天下的美稱，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，這其間凝聚著蘭州牛肉面行業及后來無數專營牛肉面廚師的智慧與心血。

蘭州牛肉面是一種集美食藝術、文化、技藝于一身的產物，百年傳承的牛肉面折射出甘肅人對飲食文化的一種認可與支持，粗細圓扁的各種面型體現出西北人桀驁不馴豪爽的性格。在蘭州這個多民族聚集的地方，美食與人文地理的完美融合，制作出這碗物美價廉的蘭州牛肉面美食，醇香的牛肉湯是牛肉面的靈魂，筋道Q彈的面條顯得格外誘人，上面浮著些許蒜苗香菜，兩三勺紅艷艷的辣子油，一口純湯就讓你感受到牛肉的原汁原味。可見，天時地利人和的因素是蘭州牛肉面傳承至今依然興盛的原因之一。蘭州隴尚合拉面的排名！

蘭州清湯牛肉面有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。吃牛肉面，要注意兩點：一、牛肉面好吃，但不要把它當成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的營養價值搭配不太合理，在吃牛肉面的時候要進行合理的調整。蘭州拉面加盟比較劃算的求推薦？傳統拉面加盟認準老品牌

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    蘭州牛肉面具有“一清（湯頭清亮）、二白（蘿卜白凈）、三紅（辣子油紅）、四綠（蒜苗脆綠）、五黃（面條亮黃）”的湯面特點，同時也有溫柔細膩的毛細、穩重有力的二細、粗獷生猛的大寬、纖薄秀麗的韭葉子、神神秘秘的蕎麥棱等各種符合男女老少性格的面型。這極其講究的湯面特點和獨特的美味口感使蘭州牛肉面獨具魅力，受到了無數人的喜愛。蘭州牛肉面不僅收獲了當地人群的青睞，也吸引著眾多外地的游客慕名前往。在蘭州的街角處、馬路邊，隨處可見的是那一家家規模不一、品牌各異的牛肉面館。還有那些排著長隊等候買票的食客，構成了一道靚麗的蘭州風景線。每天的清晨就能聽見路上的行人在談論著吃什么早餐?在猶豫的時候早已走進了一家牛肉面館，買票、排隊、端面一連串的流程像是習慣性的動作一樣，毫不生疏。也有好多食客說不吃一碗牛肉面感覺像缺了什么東西一樣很不踏實，看來牛肉面的味道已經讓蘭州人“上癮”了。 蘭州原湯拉面加盟都有啥品牌

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