在蘭州，有一種美食即可適應四季的天氣也能滿足挑剔的味蕾它就是蘭州牛肉面了嬌艷欲滴的辣椒油映射著夏日的暖陽濃郁醇厚的湯底包裹著蘭州城的心房一碗牛肉面，兩岸情意長每天來一碗，夢回溫柔鄉好吃是目標，飽腹是王道蘭州牛肉面簡單的制作工藝濃郁的口感，誘人的色澤還有那綿綿不斷的情懷吃一口讓人唇齒留香吃一碗盡是滿福一清二白三紅四綠五黃各種面型任你品嘗色澤令人垂涎，味道讓人爽口蘭州隴尚合牛肉面的純湯，質量的食材濃郁的味道，筋道的口感歷經歲月的洗禮依舊保留著原汁原味吃過的人，都是回頭客秋天的風穿過巷子，陽光透過秋葉，一陣陣暖風呼呼吹過，蘭州牛肉面的香氣飄在空中，此情此景，只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料，都能用心思玩出花樣來。蘭州是一個不忘本，能吃苦，卻又懂得享樂，不拘成法的城市，就跟這碗牛肉面一樣。蘭州品牌牛肉面加盟就找隴尚合！蘭州隴尚合牛肉面加盟資訊

    面條的粗細寬窄，也取決于每個人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細有二柱子、細面、二細、三細、毛細等分類，毛細的直徑小于1毫米，口感為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達5厘米寬，一根到底，筋道過癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見的棱面。經過100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實是身處異鄉的蘭州人的一個共解鄉愁之地，體現著蘭州人對一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國各地被稱作“蘭州拉面”，雖然蘭州人對此不以為然，但在另一個層面上，體現了全國人民對這碗面的印象。蘭州純湯牛肉面館加盟誰做過蘭州牛肉面的加盟是比較好的創業項目。

1.準備好上述所需食材2.將牛上腦肉浸泡若干小時，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用3.將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布，扎緊4.炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒1分鐘關火6.將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽7.在壓力鍋工作時，你可以把廚房收拾下，并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時，放入油菜燙熟8.壓力鍋工作完畢9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在面條上，開動1.準備好上述所需食材2.將牛上腦肉浸泡若干小時，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用3.將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布，扎緊4.炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒1分鐘關火6.將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽7.在壓力鍋工作時，你可以把廚房收拾下，并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時，放入油菜燙熟8.壓力鍋工作完畢9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在面條上。

    雖然都說出了蘭州，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面，但隨著物流的高速發展和市場對地方食物的廣闊需求，越來越多的蘭州人也開始走出來，尤其是在上海北京這樣的1線移民大都市做起了牛肉面生意，開始為真正的蘭州牛肉面正名。我們在上海挑了十幾家評價較好的蘭州牛肉面館，一趟吃下來，除了個別真的非常糟心，多數店家都慢慢克服了水土不服的問題，也有不少改良。蘭州的牛肉面館多在街頭，屬于經濟快餐，上海牛肉面館則更為精致，多數開在商場里。明顯的變化是價格，普遍都翻了三四倍。形式也更有噱頭，既有網紅款的海碗四人份牛肉面，也有一次吃八種面條的奢華套餐，價格也很亮眼，一套要一百多，率先完成消費升級。蘭州隴尚合牛肉面加盟是一個很不錯的選擇。

原料：腌制過程白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽做法：紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置，就可以吃了，吃不完的放冰箱。在平涼加盟隴尚合牛肉面！傳統牛肉面加盟品牌支持

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面的拉制方法大體上是把面團先壓成帶狀（寬面）或搓成長條（細面），再由中間對折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。當面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉面就完成了。從顧客點面開始到面條制作完成的過程只要大約兩分鐘的時間，所以牛肉面在蘭州做為快食早餐非常受歡迎。鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱“千年牛肉湯”。好的牛肉面講究一清、二白、三紅、四綠、五黃，即湯清、蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠，以及面條黃亮。辣椒油是將辣椒面和芝麻混合澆上熱油得來的，特別講究不能把湯染紅。通常佐以鹵制或醬制的牛腱子肉、各類涼拌小菜食用。蘭州隴尚合牛肉面加盟資訊

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