面條從下鍋開始，煮熟，撈面，加湯，加辣子，加料，到你手中的過程不超過1分鐘，因為牛肉面只做早餐，而早餐就是要kuai隊一般都是十多人，不能讓后面客人等。而下午到晚上是不營業的，因為早上的那兩鍋湯要用下午到第二天早上的時間來熬制。湯賣完就停業。整個面條制作過程，全部可以從配面口看到，和面，師傅有力餳面，加拉面劑折搋面，溜條，下劑，拉面再到煮面，所有的流程一目而然，更是體現了清真文化對于食物干凈純潔的追求。食客在等待的同時，可以觀看著制面過程，賞心悅目并可一餐美食，不亦樂乎。每家口味都是獨有的配方，我每次都會把湯底喝干，也可以加些配菜，雞蛋，或者爽口的豆芽，亦可清脆的木耳或者土豆絲。不同的配菜刺激你的味蕾，也是為了更好享受那一碗面條。青花底的高碗里，承載著每個蘭州人的思念，很多人就是沖這一碗面去的。蘭州品牌牛肉面加盟還是隴尚合比較好。蘭州精品牛肉面湯料

      牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。蘭州牛肉面的味道是發生在口腔，是舌頭口腔與食物飲料接觸所生的感受。舌頭上有兩種感覺受器，一種感受器用來感受味道，叫“味蕾”，布滿整個舌面。味蕾分布在口腔粘膜中極微小的結構，以其短管與口腔相連。一般成年人約有2000多個味蕾，其中一小部分分布在軟顎、咽后壁和會厭，大部分分布在舌表面的味頭中。另一種感受器則用來感受口感，口腔與舌頭均佈滿游離神經末梢，都可感受口感，比如“辣味”味覺感受器。蘭州精品牛肉面湯料蘭州隴尚合牛肉面加盟誰做了！

據介紹，當前，蘭州市已培育出一批創新能力強、品牌有名度高的龍tou企業，建立了覆蓋全國的牛肉拉面產業體系，蘭州牛肉面發展環境進一步優化，產業規模不斷擴大，市場競爭力明顯增強，品牌有名度明顯提升，已成為全省擴大內需、吸納就業、推動經濟結構轉型升級的重要產業。通過開展牛肉拉面節會，典型宣傳，政策鼓勵，推動有創業就業意愿的城鄉**及建檔立卡的貧困戶，走出本地、走向天津開辦門店，積極發展蘭州牛肉面產業，依靠赴津企業組織扶貧戶參加集中培訓，妥善安排就業。

蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”，我依稀記得小時候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話，頗為得意的和我說，“這一清啊，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細白透，三黃是說面條筋道淡黃，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油，紅的心顫，紅的誘人。”

可說實話，在蘭州時，這玩意兒我幾乎天天吃。味道有多好呢？清湯寡水，就那一絲咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小，剛到嘴里，還沒嚼出味兒，就進了肚子。那時我上高中，天沒亮就往牛肉面館里沖。錢一付，票一撕，對著拉面師傅就喊：“二細！”，拉面師傅再以一口**的蘭州方言喊上一嗓子：“兒席宜個！（二細一個）”，以至于我后來在全國各地吃牛肉面，吃不到那記憶中的味道時，總是揣測，莫不是拉面師傅沒用蘭州話回我一句，導致這面沒得靈魂？

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蘭州牛肉面選用牛肉面面粉，用拉面劑，冬天溫水和面，其他季節用涼水。蘭州四季分明，不冷不熱，氣候更適合做面食。和面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉。”和面是制作牛肉面的關鍵，和好面，才能拉好面。面和好后還要搗面，以便達到更加勁道，光滑。搗面是個力氣活，年輕的西北漢子，。鐵錘般的拳頭，一遍又一遍的搗在面團上。直到面團油亮光滑，沒有一絲氣泡縫隙。接下來就開始醒面，用塑料紙裹住，常溫下半小時左右就可以。牛肉面制作的又一個關鍵，拔劑子。將和好的面團，切成大小均勻的小面條，抹上油，用手搓成粗細均勻的長劑子，再抹上油，切成筷子長短統一的短劑子，這些面劑子就像訓練過的一樣整整齊齊地排例在一起。蘭州隴尚合牛肉面加盟誰了解！蘭州精品牛肉面湯料

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蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，食客可隨愛好自行選擇。當地人們描述它是一清、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽一直延續。牛肉面，是一道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。蘭州精品牛肉面湯料