醬香型白酒的酚類化合物多:近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。為什么質量醬香酒會空杯留香?空杯留香——即裝過好的質量醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。臻壇無論現代科技如何發展，生產優良醬酒的酒廠，都嚴格執行心口相傳的傳統工藝。泉州釣魚臺臻壇性價比高

醬香型白酒確切的歷史市場其實在1000年左右，在這千年的歷史長河中，醬香型白酒逐漸形成了一套獨特且成熟的釀造技術，那就是“12987”，端午制曲、重陽下沙，一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，四時合序，醬香始出，千錘百煉，是為金沙!酒曲的原料是小麥，“下沙”就是開始投放高粱釀酒的意思，另外就是要加水潤糧，除此之外，不再添加任何材料或者化學制劑。這樣醇正優良的釀造方式，是保持醬香型白酒優良品質的保證。釀造出的酒并不會馬上出售，而是要儲存三年以上，然后經過勾調再儲存一年以上，才會灌裝出售。臻壇四川口味醇厚臻壇性價比高上游是茅臺，下游望瀘州，船到二郎灘，又該喝郎酒。

白酒主要可以分為醬香型白酒品牌、濃香型白酒品牌、清香型白酒品牌、兼香型白酒品牌、米香型白酒品牌等五大白酒品牌，然而在眾多白酒香型之中，醬香型白酒品牌是目前消費者公認的一款對人體傷害**小，對人體具有一定保健作用的健康型白酒品牌;那么醬香型白酒與濃香型白酒相比，醬香型白酒品牌都有哪些好處呢?醬香型白酒易揮發物質少，對人體刺激小：醬香型酒有“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質;而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利于健康。臻壇

醬香型白酒品鑒時的要求：（1）喝入少量樣品(約2mL)于口中。（2）酒液入口后，使酒液接觸舌尖，舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行大方面辨味。以味覺才能仔細品嘗，記下口味特征。（3）品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、凈爽及刺激性等情況。（4）2—3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。醬酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質。

以茅臺鎮醬酒釀造為標準，一是重陽節前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質的要求：二是重陽節前后，當地糯高粱成熟，滿足釀酒對釀酒原料主糧的需求。醬香酒的主要工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發酵，加強產香。酒尾用量應根據上一輪產酒好壞，堆積時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒1 5kg以上，隨著發酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，之后丟糟不潑尾酒。新釀造醬香型白酒必須經過三年以上的存放陳化，才能勾兌，所以醬酒醅烤出來以后必須經過“長期貯存”這一道工序。臻壇醬香酒必須經過漫長的封壇存放，新釀造的醬香酒，入庫以后經品嘗鑒定類別（醬香、窖底、醇甜），裝入陶壇。上海國臺臻壇醬香白酒價格

酒體具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。泉州釣魚臺臻壇性價比高

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