曲奇機(jī)使用規(guī)范：面糊裝好之后，接下來就是擠曲奇了。餅干機(jī)是一款非常方便、實用的擠曲奇的工具。擠出來的曲奇不只漂亮，而且均勻，擠的時候是有一定的技巧的。在擠曲奇時，手不要握在餅干桶上，那里是金屬部分，導(dǎo)熱效果好，手上的熱量會把曲奇面糊融化掉，那樣不只擠不成形，而且也影響口感。具體的做法是把餅干機(jī)倒過來，稍微按一下手柄，讓面糊擠壓到花片下方；然后把餅干機(jī)垂直放在硅膠墊或是烤盤上，一手按住餅干機(jī)的封閉環(huán)，一手按住手柄，把餅干機(jī)緊緊貼在烤盤上，然后按一下手柄，稍停2秒鐘后，迅速且果斷地將餅干機(jī)垂直提起，這樣一個漂亮的曲奇就留在了烤盤或是硅膠墊上了。夏季應(yīng)將制作曲奇的面粉貯存在干燥、低溫、通風(fēng)良好的場所，以便降低面粉的溫度。深圳泡芙擠出設(shè)備廠家推薦

該如何選購曲奇機(jī)呢？曲奇機(jī)設(shè)計新穎，結(jié)構(gòu)緊湊，自動化程度高。從進(jìn)料到壓延，成型，廢物回收，干燥，注油和冷卻，它可以一次*自動化，提供了數(shù)百種模具和數(shù)十種工藝配方。通過改變模具和工藝配方，可以生產(chǎn)出市場上面流行的各種餅干。嘗試選擇具有一定規(guī)模實力的曲奇機(jī)制造商購買：通常具有較大規(guī)模和實力的制造商擁有自己的研發(fā)團(tuán)隊，才能開發(fā)出具有好的技術(shù)和高質(zhì)量的曲奇機(jī)，以確保餅干產(chǎn)品的口味，并還能提供完善的售后服務(wù)，制造商的規(guī)模和實力決定了小西餅擠出機(jī)的使用壽命。南京休閑食品餅干生產(chǎn)線售價酥性曲奇面團(tuán)調(diào)和時間短，加水量少，所以一般都將砂糖磨碎為糖粉或溶化為糖漿。

曲奇餅干機(jī)的注意事項是什么？1、使用者在使用前應(yīng)該仔細(xì)閱讀使用說明書，明白餅干機(jī)的操作方法及注意事項，嚴(yán)格按照說明書來操作，給安全生產(chǎn)餅干提供z基本的保障。2、在機(jī)器運(yùn)作過程中不要突然拔電源，更不要頻繁斷電通電，這樣對機(jī)器非常不利。3、在使用后要及時清理殘渣及附著物防止殘渣固化沉積，以后清潔起來更不容易，長期積累殘渣不但看起來不美觀，也對機(jī)器造成傷害。曲奇加工設(shè)備在使用運(yùn)生過程中，由于某些零部件的磨損、腐蝕、燒損、變形等缺省，影響到設(shè)備的精度、性能和生產(chǎn)效率，正確操作和精心維護(hù)雖然可以減少損傷，延長設(shè)備使用壽命，但設(shè)備運(yùn)行畢竟會磨損和損壞，所以正確使用和保養(yǎng)外，還對已磨損的零部件進(jìn)更換、修理或改進(jìn)，安排必要的檢修計劃，以恢復(fù)設(shè)備的精度及性能，保存證加工產(chǎn)品質(zhì)量和發(fā)揮設(shè)備應(yīng)有的效能。

超聲波全自動曲奇切割機(jī)是全功能機(jī)種，可分切圓形及方形產(chǎn)品，特別適合中至高產(chǎn)量的烘焙業(yè)及乳酪業(yè)使用，操作簡單。機(jī)架設(shè)計符合CE及衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。刀具為超音波鈦合金切刀，對傳統(tǒng)鋼切刀來說難以切割的產(chǎn)品，例如乳酪、蛋糕等，不只產(chǎn)品切割后表面平整美觀，而且也不需要高頻度的清潔刀具。與食品接觸零件均使用硅膠及食品級塑膠，安全衛(wèi)生無虞。簡潔的設(shè)計，不只操作方便，清潔維護(hù)也很容易。應(yīng)用范圍：起司蛋糕、慕斯蛋糕、千層蛋糕、果凍蛋糕等。曲奇機(jī)的面粉使用前必須過篩，形成微小的細(xì)粒。

曲奇餅干的配方與制作工藝：成型：這種面團(tuán)為了盡量避免它在夏季操作過程中溫度升高，同時因面團(tuán)黏性也不太大，一般不需要靜置和壓面，調(diào)粉完畢后可直接進(jìn)入成型。曲奇餅干可采用輥印成型、擠畫成型、擠壓成型和鋼絲切割成型等多種加工工藝生產(chǎn)，一般不使用沖印成型的加工工藝。在成型方法選擇方面不只是為了不同品種的需要，同時是為了盡可能使用不產(chǎn)生頭子的成型工藝，以防止頭子返回?fù)饺胄迈r面團(tuán)中，造成面團(tuán)溫度升高。輥切成型在生產(chǎn)過程中有頭子產(chǎn)生，因而在不具備空調(diào)的車間中，曲奇餅干面團(tuán)在夏季較好不使用這種成型方法。生產(chǎn)酥性曲奇的面粉的濕而筋含量以24-30%為宜。寧波辦公室網(wǎng)紅小零食餅干生產(chǎn)線廠家電話

曲奇機(jī)生產(chǎn)時原料的預(yù)處理解析：將砂糖溶化為糖漿，加水量一般為砂糖量的30%-40%。深圳泡芙擠出設(shè)備廠家推薦

曲奇餅的操作方法：1.將發(fā)酵好的面團(tuán)參加適量的面粉與水堿，經(jīng)和面機(jī)攪拌均勻后放入面斗內(nèi)即可正常操作。面團(tuán)的水應(yīng)按必定的份額，一般情況下按1:0.38—0.43為宜(面團(tuán)太軟或太硬都會影響?zhàn)z頭坯的成型率)，詳細(xì)份額應(yīng)按實際情況而定。2.正常作業(yè)，將和洽的面團(tuán)切成1000—1500克左右的長條狀有續(xù)地放入面斗內(nèi)，以確保送面攪龍能夠連續(xù)均勻地向成型部分供面，確保糕點坯的質(zhì)量和饅頭的成型率(面團(tuán)過多以防托面，面團(tuán)過少供面缺乏，都影響糕點坯的質(zhì)量)。3.餅干出產(chǎn)線設(shè)備曲奇機(jī)使用前將調(diào)理手輪調(diào)理到大、然后根據(jù)糕點的所需質(zhì)量逐步調(diào)理，糕點過大過小都會影響糕點的成型質(zhì)量。4.餅干出產(chǎn)線設(shè)備曲奇機(jī)正常作業(yè)中確保面盒內(nèi)有足夠的面粉，以防面團(tuán)與切刀成型粘結(jié)，影響糕點坯的成型質(zhì)量。5.手輪調(diào)理說明：左旋為增大，右旋為減小。6.餅干出產(chǎn)線設(shè)備曲奇機(jī)正常作業(yè)，手或金屬器皿不得接近所有傳動部位，以防傷人或損壞機(jī)器。7.餅干出產(chǎn)線設(shè)備曲奇機(jī)制糕點要比人工的面稍硬些，堿稍大些。8.使用結(jié)束后，要把面斗內(nèi)的余面消除干凈，可做發(fā)酵肥用，蓋好各口蓋，以防異物入內(nèi)，切斷電源。深圳泡芙擠出設(shè)備廠家推薦

上海外帆食品機(jī)械有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。外帆是上海外帆食品機(jī)械有限公司的主營品牌，是專業(yè)的上海外帆食品機(jī)械有限公司位于中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的前沿陣地--上海市化學(xué)工業(yè)園區(qū)內(nèi)，是一家專業(yè)從事食品機(jī)械研制、開發(fā)、生產(chǎn)、集科、工、貿(mào)為一體的綜合性企業(yè)。本廠專業(yè)生產(chǎn)巧克力、糖果、包裝、全自動餅干、蛋糕、瑞士卷、曲奇糕點以及面包、酥餅、月餅等成套設(shè)備，有先進(jìn)的技術(shù)，的產(chǎn)品，功能集中、操作簡單等特點，是廣大用戶所選擇的理想的新型食品機(jī)械。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地及出口世界各國。 產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，多年來，本廠堅持了“以品質(zhì)為根，以科技研發(fā)為精，以信譽(yù)生存為任”的企業(yè)經(jīng)營理念。“以信為本、以誠為道、以優(yōu)取勝”的企業(yè)宗旨，秉承了“追求科技進(jìn)步、順應(yīng)市場需求、依靠科學(xué)管理、爭創(chuàng)國際品牌”的企業(yè)精神，時刻關(guān)注國際食品加工技術(shù)發(fā)展趨勢，經(jīng)過多年的不懈努力，上海外帆食品機(jī)械已成為中國食品工業(yè)的設(shè)備供應(yīng)商。公司，擁有自己**的技術(shù)體系。公司堅持以客戶為中心、上海外帆食品機(jī)械有限公司位于中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的前沿陣地--上海市化學(xué)工業(yè)園區(qū)內(nèi)，是一家專業(yè)從事食品機(jī)械研制、開發(fā)、生產(chǎn)、集科、工、貿(mào)為一體的綜合性企業(yè)。本廠專業(yè)生產(chǎn)巧克力、糖果、包裝、全自動餅干、蛋糕、瑞士卷、曲奇糕點以及面包、酥餅、月餅等成套設(shè)備，有先進(jìn)的技術(shù)，的產(chǎn)品，功能集中、操作簡單等特點，是廣大用戶所選擇的理想的新型食品機(jī)械。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地及出口世界各國。 產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，多年來，本廠堅持了“以品質(zhì)為根，以科技研發(fā)為精，以信譽(yù)生存為任”的企業(yè)經(jīng)營理念。“以信為本、以誠為道、以優(yōu)取勝”的企業(yè)宗旨，秉承了“追求科技進(jìn)步、順應(yīng)市場需求、依靠科學(xué)管理、爭創(chuàng)國際品牌”的企業(yè)精神，時刻關(guān)注國際食品加工技術(shù)發(fā)展趨勢，經(jīng)過多年的不懈努力，上海外帆食品機(jī)械已成為中國食品工業(yè)的設(shè)備供應(yīng)商。市場為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。外帆食品始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力，致力于為顧客帶來***的全自動餅干生產(chǎn)線設(shè)備，全自動蛋糕生產(chǎn)線設(shè)備，糖果機(jī)械設(shè)備。