全自動蛋糕生產線制作口感輕盈的瑞士卷，需要注意哪些問題？蛋糕卷為什么會出現開裂？1、卷蛋糕時外皮沒有拍水卷蛋糕時，一般要在外層皮上拍一點點水，起到軟化表皮作用。因為蛋糕是熱的，彈上去的水很快就會吸收了。不過也不要彈太多，否則吸收不進去表面就粘了。2、切片時導致開裂卷好蛋糕后，可以用油紙包裹定型，等10分鐘或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果較好，切的時候更不容易開裂。3、蛋糕體沒有確實烤透，造成蛋糕體太濕。蛋糕注餡機縮短了機身的長度，而且擴大了機器的使用范圍。蛋糕成套生產線設備價格

塑帶轉彎機：是食品生產線的配套設備，適用于車間長度不足的產品輔助輸送。輸送帶采用白色PU塑帶，不銹鋼機架，不銹鋼旁罩，方便清潔衛生及維護。參數：轉彎角度：90°/180°；輸送外徑5300mm；輸送面寬度：800mm/1100mm/1300mm；電機功率：0.75kw。轉彎排盤機：烤盤轉彎排盤機是蛋糕、糕點類產品自動生產線的配套設備，負責輸送烤盤完成不同時段的工作要求，如從單盤回盤線上轉彎排列為雙盤送入烤爐，或將空烤盤轉彎送回成型區，或連接多臺糕點排盤機將產品依次排列送入烤盤等。配套PLC程序控制，實現自動化生產，減少人工依賴。自動翻盤機：是食品生產線輸送設備的一種，實現將烤盤180°翻轉的功能。適用于如加蓋肉松餅、金磚肉松蛋糕的烘烤后翻轉，配套吸盤機可以實現全自動成品吸取；也可以應用于空烤盤的清潔，空烤盤經過一道翻盤機，蛋糕碗面朝下，通過下方壓力吹氣裝置將蛋糕碗里的碎渣吹去，再經過二道翻盤機，回復正常工作狀態，將烤盤送出，準備再次利用。寧波瑞士卷生產設備廠家供應蛋糕注餡機撒粉裝置由面粉斗、粉刷、粉針及粉盤組成。

蛋黃派制作工藝烘烤與冷卻：經檢查工序軋的餅胚質量符合要求方可進入烘烤級。(1)溫度:一般采用高溫短時間烘烤，溫度設計定后由自動溫控器保持恒溫，上火與底火較高溫度在225攝氏度半小時操作工對溫度進行登記，并不間斷的進行監控。(2)時間:產品烘烤十分鐘左右。(3)冷卻:冷卻溫度為30~40度，相對濕度70%~80%，轉入包裝工序。包裝滅菌：(1)人員:必須按照《生產車間人員衛生清理、消毒管理制度》的要求，更衣消毒進包裝車間。(2)空氣:紫外線空氣進化滅菌，每班生產前紫外線照射30分鐘。上班前一小時打開臭氧發生器，進行殺菌。(3)包裝物:紫外線照射滅菌處理30分鐘。(4)包裝設備和工具:開機前紫外線照射滅菌處理30分鐘和用濃度75%的酒精徹底滅菌(5)成品檢驗:化驗室及時對成品檢驗合格后入庫。

全自動蛋糕生產線：蛋糕成型采用全自動程序化控制，可以快捷變換產品品種，觸摸屏操作界面，蛋糕生產線工藝順序直接將漿料澆注在鋼帶上進爐烘烤，成熟后成為坯帶狀，到終端鏟落后從下面返回輸送，此時已將蛋糕坯帶翻了身，待回輸到注料處下方時，由斜坡提升到作業平臺，進行縱向切割成條，注上夾心料，一條間隔一條地將其翻轉過來，壓在旁邊一條上面，再稍加壓緊。蛋糕產品是非常受人們歡迎的休閑食品，美味可口，其蛋糕生產線主要流程：原料攪拌→自動送料→模具噴油刷油(放紙托)→注漿成型→烘烤→冷卻→(注心)→脫模→殺菌→回盤→清盤。它具有結構合理、操作簡單、運轉平穩、效率高等優點，是生產是生產蛋黃派、歐式蛋糕、芝士夾心蛋糕以及其他不同規格蛋糕的理想設備。全自動蛋糕生產線中蛋糕成型機由托盤上下升降系統、喂料輥機構、鋼絲切割系統等組成。

蛋黃派是一種集茶點、早餐為一體的小食品。由于其濃郁的香味、松軟的口感和豐富的營養以及單獨包裝便于攜帶，且保質期比普通糕點明顯延長等特點，再加上適宜的價格，使蛋黃派很快受到了消費者的青睞。為貫徹“質量首先”的方針，保證產品質量合格，在抓好生產過程中產品質量的基礎上，要對產品質量有重大影響的關鍵工序進行重點控制。蛋黃派生產中的質量控制1.關鍵控制程序，工藝流程:原輔料處理一調粉配合一切片成型一烘烤一脫模一冷卻輸送一注心一包裝。配料和面：(1)原料必須符合國家相關產品標準，外購由供方提供《產品合格章》和《產品經營報告單》。(2)計量:由配粉和面崗位操作人員，按照產品的配方表對各種原料按比例要求進行稱重計量。(3)加料次序:先將雞、白砂糖、油脂與水混合攪拌均勻，在加入面粉調制(4)加水量:控制在3%~5%，面團含水量在16%~20%，若加水低于規定的加水量則會使面團過硬，做出的產品外皮會有裂紋，口感不好，達不到產品要求:若高于加水量范圍，則使面團過軟，易引起微生物的生長繁殖，促使食品變質，感官不合格，降低生產率。(5)靜置時間:10分鐘~15分鐘。蛋糕注芯機使用安全：檢查傳動離合器和制動器是否靈活可靠，鋼絲繩有無損壞。鄭州大型全自動蛋糕機

蛋糕注餡機的工藝流程：攪拌→成形→烘烤→冷卻輸送→灌奶→殺菌輸送→包裝→出廠。蛋糕成套生產線設備價格

全自動蛋糕生產線中蛋糕脫模機可烤制面包、蛋糕、酥餅、蛋糕、燒餅等各式中西糕點，采用遠紅外加熱輻射元件，能使烘烤物受熱均勻，由里及外，時間迅速，大型烤蛋糕機器產品的特點一直受到廣大用戶的喜愛和支持，從機器外觀來說不銹鋼面板，雙溫控，后箱排氣閥門，面包房設備均使用全不銹鋼面板結構，堅固耐用，從蛋糕脫模機全部內部來說全密封式整體耐高溫材料保溫結構，保溫性能好，加熱時間短，內置全自動控溫探頭，西餐蛋糕設備的烘烤發熱管，升溫時間快，工作壽命長，烤蛋糕烤箱溫度顯示是50-300度可以調節，特設300℃溫自復位斷路保護器，為您的大型烤蛋糕機器披上一件高溫底線防護外衣，精密準確的定時控制裝置，烘烤更輕松自如，蛋糕脫模機設計簡單合理，爐面、爐底溫度雙重控制，為您的點心打造-的烘烤溫度環境。蛋糕成套生產線設備價格

上海外帆食品機械有限公司是一家從事全自動餅干生產線設備，全自動蛋糕生產線設備，糖果機械設備研發、生產、銷售及售后的生產型企業。公司坐落在上海市奉賢區星火開發區陽明路1號6幢3層306廠房，成立于2015-04-14。公司通過創新型可持續發展為重心理念，以客戶滿意為重要標準。在孜孜不倦的奮斗下，公司產品業務越來越廣。目前主要經營有全自動餅干生產線設備，全自動蛋糕生產線設備，糖果機械設備等產品，并多次以食品、飲料行業標準、客戶需求定制多款多元化的產品。我們以客戶的需求為基礎，在產品設計和研發上面苦下功夫，一份份的不懈努力和付出，打造了外帆產品。我們從用戶角度，對每一款產品進行多方面分析，對每一款產品都精心設計、精心制作和嚴格檢驗。上海外帆食品機械有限公司以市場為導向，以創新為動力。不斷提升管理水平及全自動餅干生產線設備，全自動蛋糕生產線設備，糖果機械設備產品質量。本公司以良好的商品品質、誠信的經營理念期待您的到來！