全自動蛋糕生產線中蛋糕注餡機工作時的小問題處理：1.注餡機做包子饅頭發酵慢：酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠和面時可用溫水糖、油、鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量。2.蛋糕注餡機做面包表皮開裂：原因是加水量少了，水溫低，室內干燥，醒發箱內部濕度低，成型時間過長。醒發濕度太大，可降低醒發濕度，蒸時水滴在面包表面旺火急蒸，避免水氣滴到面包上。3.蛋糕注餡機做面包蒸好嚴重收縮：和面前，酵母或老面與面粉沒有充分混合均勻。和面時，面團沒有揉到位，面筋網絡沒有充分形成，導致面團持氣性不好。醒發時，醒發箱的濕度太大，產生結露現象而引起的。醒發時間過短，在蒸的過程由于劇烈產氣引起，新小麥粉未經熟化放置而利用時，面粉很陳筋力太弱，持氣性不好也易收縮。上海外帆是一家專業提供全自動蛋糕生產線的公司，歡迎您的來電哦！南京大型蛋糕生產線廠家電話
蛋糕的烘烤原理及過程：據資料介紹，不添加化學疏松劑的奶油蛋糕面糊中原有的空氣泡自身的熱膨脹，在經過烘烤后的奶油蛋糕的總膨脹率中蛋糕面糊只占7％—8％，而另外的92％—93％的熱膨脹率則是水蒸氣進入到原有的空氣泡中增大了壓力而形成的。將奶油蛋糕面糊中的空氣全部排除，再進行烘烤，則水蒸氣失去作為基礎的空氣泡，蛋糕根本不會膨脹。即使在這個沒有空氣泡的蛋糕面糊中添加化學疏松劑，烘烤之后雖然蛋糕體積也會膨脹增大，但內部孔洞大且粗，制品品質低劣。由此可見，蛋糕面糊中原有的空氣泡對蛋糕的體積膨脹增大和品質的優良與否起著關鍵的作用。在烘烤時，蛋糕面糊中直徑大的空氣泡容易發生合并上浮破裂而消失，空氣泡直徑越大越易上浮破裂。因此，蛋糕面糊中空氣泡直徑越小，數量越多越好，而化學疏松劑只是起輔助蛋糕體積增大的作用。深圳1000型全自動瑞士卷蛋糕成型機供應廠家全自動蛋糕生產線，就選上海外帆，讓您滿意，有想法可以來我司全自動蛋糕生產線！
蛋黃派制作工藝要求，蛋糕配合：蛋黃派通過乳化劑、起酥油、面粉與蛋液及糖的預混料進行攪打混合，得到打發性能好內部原料混合均勻的一種配合物，屬于西點中油蛋糕的品種。在進行小配合時有一些糖、鹽、黃原膠等原料，要首先用一些溫水調成糊狀，防止結塊不易溶解分散。大配合時要注意將蛋黃液、乳化劑等充分攪打均勻。為了充分發揮配合物的充氣性能，液體起酥油的使用格外重要，一般要求要以標準的溫度添加，防止溫度過低乳化劑過早受冷結晶。配合的溫度為18~25C。
蛋黃派制作工藝要求，注心：注心室溫度在15~25C，濕度在60%以下。夾心的成分奶油配合完成后，與其他夾心一樣，會進行充氣，充過氣的奶油由注心機注入蛋糕。注心時注心機的注心針從蛋糕的側面探入到蛋糕內部，然后將奶油注入，同時抽出注心針，注心過程完成。在注心過程中，注心針的位置為蛋糕的側面中心，奶油在蛋糕內的位置為中間位置，用調節注心針注入長度來調整。包裝：在包裝時要充入符合衛生標準的氮氣(0.95%以上)，抑制微生物的繁殖與生長。包裝時要在上面噴一定量的玉米油和一定濃度的酒精，酒精除有殺菌的功效外，還利于香味物質的揮發。上海外帆致力于提供全自動蛋糕生產線，歡迎新老客戶來電！
全自動蛋糕生產線中注芯機的使用安全：1、開機后，經常注意攪拌機各部件的運轉是否正常。停機時，經常檢查攪拌機葉片是否打彎，螺絲有否打落或松動。2、當混凝土攪拌完畢或預計停歇1h以上，除將余料出凈外，應用石子和清水倒入抖筒內，開機轉動，把粘在料筒上的砂漿沖洗干凈后全部卸出。料筒內不得有積水，以免料筒和葉片生銹。同時還應清理攪拌筒外積灰，使機械保持清潔完好。3、下班后及停機不用時，應拉閘斷電，并鎖好開關箱，以確保安全?；炷翑嚢铏C，包括通過軸與傳動機構連接的動力機構及由傳動機構帶動的滾筒，在滾筒筒體上裝圍繞滾筒筒體設置的齒圈，傳動軸上設置與齒圈嚙合的齒輪。本實用新型結構簡單、合理，采用齒輪、齒圈嚙合后，可有效克服雨霧天氣時，托輪和攪拌機滾筒之間的打滑現象；采用的傳動機構又可進一步保證消除托輪和攪拌機滾筒之間的打滑現象。全自動蛋糕生產線，就選上海外帆，有想法的可以來電全自動蛋糕生產線！大同600型雙排夾心蛋糕生產線
全自動蛋糕生產線，就選上海外帆，用戶的信賴之選。南京大型蛋糕生產線廠家電話
自動肉松蛋糕成型機：直接將漿料澆注在鋼帶上進爐烘烤，成熟后成為坯帶狀，到終端鏟落后從下面返回輸送，此時已將蛋糕坯帶翻了身，待回輸到注料處下方時，由斜坡提升到作業平臺，進行縱向切割成條，注上夾心料，一條間隔一條地將其翻轉過來，壓在旁邊一條上面，再稍加壓緊，經橫向切斷后便是市場上的食品新寵“歐派蛋糕”了。自動肉松蛋糕成型機特點：（一）蛋糕成型機特有注漿設計，注漿不拖尾，落盤位置精確，注料量控制準確。（二）節能型隧道式電烤爐，上下火控制，蛋糕成色均勻，水分控制精確。特有爐膛設計及節能控制技術，相比一般控制方式，正常生產時可節能30%。（三）隧道式燃氣烤爐，上下火控制，蛋糕成色均勻，熱量充分，食品產品生產成本較低。南京大型蛋糕生產線廠家電話