全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中蛋糕成型機(jī)由鋁合金機(jī)架、伺服電機(jī)動(dòng)力系統(tǒng)、托盤帆布傳動(dòng)系統(tǒng)、托盤上下升降系統(tǒng)、喂料輥機(jī)構(gòu)、鋼絲切割系統(tǒng)等組成。該機(jī)所有動(dòng)力部分為伺服電機(jī)，配有高質(zhì)量的減速機(jī)，高敏捷性能的光電控制系統(tǒng)、及人機(jī)界面觸摸屏操作系統(tǒng)，生產(chǎn)速度、產(chǎn)品形狀可以根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行設(shè)定。蛋糕成型機(jī)特點(diǎn):1、適應(yīng)雞蛋、果醬、巧克力等不同涂餡料。2、采用多頭氣動(dòng)單排或雙排噴吸導(dǎo)管，很大程度提高了生產(chǎn)效率。3、采用電子控制系統(tǒng)使噴涂更為方便。4、可配備生產(chǎn)線操作，也可單機(jī)使用。上海外帆為您提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，歡迎您的來電！杭州大型蛋糕生產(chǎn)線哪家好

蛋糕打發(fā)機(jī)：1、適用于各類蛋糕的打發(fā)生產(chǎn)，如銅鑼燒、蛋黃派、魔寶蛋糕、瑞士卷、海綿蛋糕、肉松蛋糕等一系列蛋糕生產(chǎn)。2、打發(fā)機(jī)適用于各類蛋糕的打發(fā)生產(chǎn)，如銅鑼燒、蛋黃派、魔寶蛋糕、瑞士卷、海綿蛋糕、肉松蛋糕等一系列蛋糕生產(chǎn)，打發(fā)產(chǎn)能可至800kg/次。3、自動(dòng)打發(fā)機(jī)組采用打發(fā)技術(shù)，從攪拌冷卻到打發(fā)，整套系統(tǒng)由打料系統(tǒng)、儲(chǔ)料系統(tǒng)、打發(fā)系統(tǒng)、輸送系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和控制系統(tǒng)構(gòu)成。全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線技術(shù)特點(diǎn)：（一）蛋糕成型采用全自動(dòng)程序化控制，可以快捷變換產(chǎn)品品種，觸摸屏操作界面，參數(shù)設(shè)置一目了然。（二）隧道式烤爐有電熱烤爐、燃?xì)庵比伎緺t、燃?xì)鉄犸L(fēng)烤爐、燃?xì)饣旌峡緺t，不同能源選擇，不同熱傳導(dǎo)方式，適應(yīng)不同產(chǎn)品的要求。（三）生產(chǎn)線配套經(jīng)驗(yàn)豐富，各有不同類型的自動(dòng)/半自動(dòng)生產(chǎn)線，按客戶的要求和實(shí)際情況，為客戶量身定做適合的生產(chǎn)線。徐州夾心瑞士卷蒸蛋糕生產(chǎn)線廠家供應(yīng)上海外帆為您提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，有想法的不要錯(cuò)過哦！

蛋黃派制作工藝要求，奶油夾心的加工：蛋黃派蛋糕內(nèi)都會(huì)注入奶油夾心，其口感細(xì)膩，味道濃郁，主要原料為起酥油、砂糖、液糖、乳粉、蛋黃粉，以及不同的呈味香精，在生產(chǎn)過程中，先將蛋黃粉、乳粉等與一定量的液態(tài)糖、水在較高的溫度下調(diào)制成溶液，可有效的防止結(jié)塊及分散不勻，冷卻降溫后再與起酥油、白砂糖等進(jìn)行大配合。為了使起酥油攪拌均勻，通常其使用溫度為30C，并與白砂糖一起進(jìn)行攪打，每一步的過程要及時(shí)的鏟鍋，以防攪拌軸上沾有配合物而攪打不到。

蛋糕的烘烤原理及過程：據(jù)資料介紹，不添加化學(xué)疏松劑的奶油蛋糕面糊中原有的空氣泡自身的熱膨脹，在經(jīng)過烘烤后的奶油蛋糕的總膨脹率中蛋糕面糊只占7％—8％，而另外的92％—93％的熱膨脹率則是水蒸氣進(jìn)入到原有的空氣泡中增大了壓力而形成的。將奶油蛋糕面糊中的空氣全部排除，再進(jìn)行烘烤，則水蒸氣失去作為基礎(chǔ)的空氣泡，蛋糕根本不會(huì)膨脹。即使在這個(gè)沒有空氣泡的蛋糕面糊中添加化學(xué)疏松劑，烘烤之后雖然蛋糕體積也會(huì)膨脹增大，但內(nèi)部孔洞大且粗，制品品質(zhì)低劣。由此可見，蛋糕面糊中原有的空氣泡對(duì)蛋糕的體積膨脹增大和品質(zhì)的優(yōu)良與否起著關(guān)鍵的作用。在烘烤時(shí)，蛋糕面糊中直徑大的空氣泡容易發(fā)生合并上浮破裂而消失，空氣泡直徑越大越易上浮破裂。因此，蛋糕面糊中空氣泡直徑越小，數(shù)量越多越好，而化學(xué)疏松劑只是起輔助蛋糕體積增大的作用。全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，用戶的信賴之選，有想法可以來我司全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線！

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中脫模機(jī)如何讓蛋糕變得容易脫模？蛋糕脫模機(jī)是生產(chǎn)蛋糕食品的設(shè)備，其工作是將已經(jīng)烘烤好的蛋糕烤盤放在輸送鏈條上進(jìn)入脫模區(qū)，脫模機(jī)將整盤蛋糕一次脫掉，之后進(jìn)入下一道工序。蛋糕脫模機(jī)在之前的基礎(chǔ)上精心研發(fā)了，解決了蛋糕脫模的種種難題：老式脫模真空吸式產(chǎn)生水氣聚集在吸盤附近的可能性非常大,無法延長(zhǎng)食品保質(zhì)期和保證食品的質(zhì)量；真空吸式脫模要用大功率風(fēng)機(jī)來吸,所以非常費(fèi)電.而機(jī)械勾針式主要靠氣缸推動(dòng)齒輪進(jìn)行傳動(dòng)；老式脫模用大功率風(fēng)機(jī),造成工作生產(chǎn)車間噪音非常大.而機(jī)械勾針式只有氣缸噪音；如果企業(yè)的蛋糕產(chǎn)品以后有規(guī)劃做灑芝麻或?yàn)⒐献拥?機(jī)械勾針式是不合適的.因吸式脫膜會(huì)把灑物吸走造成機(jī)械故障。上海外帆是一家專業(yè)提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線的公司，有想法可以來我司全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線！杭州大型蛋糕生產(chǎn)線哪家好

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全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線制作口感輕盈的瑞士卷，需要注意哪些問題？蛋糕卷為什么會(huì)出現(xiàn)開裂？1.蛋白打發(fā)過頭做蛋糕卷在打發(fā)蛋白時(shí)，蛋白只需打發(fā)至濕性發(fā)泡略過一點(diǎn)的狀態(tài)，約七八分發(fā)，提起打蛋器，呈現(xiàn)彎曲的尖角就可以了，不能打至干性發(fā)泡，若打到干性發(fā)泡，蛋糕膨脹的會(huì)太厲害，導(dǎo)致卷蛋糕時(shí)容易開裂。2.烘烤時(shí)間過長(zhǎng)蛋糕卷烘烤的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋糕外層的皮就會(huì)變硬，在卷蛋糕的時(shí)候就很可能開裂，所以我們可以盡量適當(dāng)減少烘烤時(shí)間：一般溫度是上下火170℃-175℃，烤約20分鐘至40分鐘，根據(jù)不同烤箱的火力大小，所需時(shí)間不同，表皮烤成金黃色即可。杭州大型蛋糕生產(chǎn)線哪家好