隧道烤爐的注意事項(xiàng)：1、隧道爐首先次使用時(shí)可能會(huì)有一點(diǎn)異味或白煙產(chǎn)生，那是因?yàn)樾庐a(chǎn)品關(guān)系，電爐烘烤一段時(shí)間后會(huì)自動(dòng)消失，不影響本機(jī)性能。2、請(qǐng)勿放置任何物品于連續(xù)隧道爐蓋頂上，以免影響本機(jī)性能。3、隧道爐使用完后先將加熱開關(guān)關(guān)閉，只讓機(jī)身繼續(xù)自然冷卻，以延長(zhǎng)發(fā)熱絲的壽命，約溫度降低至100度后再將電源關(guān)閉。4、隧道爐箱內(nèi)每個(gè)星期至少清潔一次，以確保電爐良好運(yùn)行，維持良好品質(zhì)。5、電器配電盤每月須清潔一次并檢查固定螺絲是否松脫。6、隧道爐后面通氣孔須注意清潔，以便通氣排水。上海外帆為您提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，歡迎您的來電哦！珠海瑞士卷生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)廠家
活塞式蛋糕成型機(jī)：活塞式蛋糕成型機(jī)是蛋糕漿料分注機(jī)械，能自動(dòng)將蛋糕皮料注入蛋糕盤中成型，等待進(jìn)蛋糕烘烤爐烘烤，適用于蛋黃派、紙杯蛋糕、雙色蛋糕等蛋糕類產(chǎn)品的生產(chǎn)。皮料注入量可根據(jù)活塞行程進(jìn)行調(diào)節(jié)，注入量穩(wěn)定。規(guī)格，包括600型、720型、900型等多種規(guī)格，可根據(jù)客戶烤盤規(guī)格定制機(jī)器。可選配自動(dòng)噴油及擴(kuò)散裝置，注皮前在蛋糕盤里噴入食用潤(rùn)滑油，并使油在蛋糕盤底均勻擴(kuò)散，便于脫盤。技術(shù)特點(diǎn)：1）、觸摸屏控制，開放式人機(jī)交互，便于用戶設(shè)定參數(shù)。2）、活塞式注料，穩(wěn)定耐用，落料不拖尾，更適用于重油類蛋糕。3）、PLC可編程控制，功能強(qiáng)大，可選擇不同行進(jìn)距離。珠海瑞士卷生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)廠家上海外帆是一家專業(yè)提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線的公司，歡迎新老客戶來電！
隧道式蛋糕燃?xì)饪緺t：隧道式燃?xì)饪緺t適用于烘烤蛋糕、面包、月餅、餅干等各類食品。機(jī)械規(guī)格包括900型、1200型等型號(hào)，可適用不同產(chǎn)量要求。加熱方式包括直燃式、熱風(fēng)式、混合式多種方式，適用不同產(chǎn)品要求。輸送帶可以選擇鏈桿式、鏈板式、網(wǎng)帶式、鋼帶式，根據(jù)產(chǎn)品選擇不同載體。加熱方式：1）、直燃式：采用燃燒管直接使燃?xì)馊紵瑹崃客ㄟ^熱輻射方式直接加熱產(chǎn)品，升溫速度快。2）、熱風(fēng)式：天然氣通過燃燒器產(chǎn)生熱風(fēng)進(jìn)入管道，對(duì)爐內(nèi)物料進(jìn)行加熱，產(chǎn)品受熱均勻，顏色統(tǒng)一；熱風(fēng)循環(huán)利用，適合需要熱風(fēng)工藝產(chǎn)品。3）、混合式：根據(jù)不同產(chǎn)品工藝要求，可以選擇前區(qū)直燃+后區(qū)熱風(fēng)加熱，也可以選擇前區(qū)熱風(fēng)后區(qū)+直燃加熱，達(dá)到滿意的加熱效果。
蛋糕自動(dòng)成型機(jī)：1、蛋糕自動(dòng)成型機(jī)是根據(jù)客戶要求設(shè)計(jì)生產(chǎn)的。本產(chǎn)品可用于肉松蛋糕、磨堡蛋糕、軟面包等產(chǎn)品的機(jī)械化注漿、涂層生產(chǎn)，提高生產(chǎn)率，節(jié)約工人成本。2、本機(jī)器采用全自動(dòng)PLC控制與觸摸屏相結(jié)合，使其機(jī)器在操作上更加方便，機(jī)械裝置在注漿的性能及重量穩(wěn)定，注漿的多寡可以隨意調(diào)整。清洗程序，使該機(jī)在清洗過程中變的比較容易。3、該機(jī)型全部采用鏡面不銹鋼板，使該機(jī)器美觀。電機(jī)采用永坤電機(jī)，電器元件采用臺(tái)達(dá)元件，使其電器運(yùn)轉(zhuǎn)性能穩(wěn)定。4、該機(jī)型還可根據(jù)客戶要求提供的烤盤尺寸，設(shè)計(jì)注漿的頭數(shù)及步進(jìn)運(yùn)動(dòng)尺寸。全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，用戶的信賴之選，歡迎新老客戶來電！
蛋糕的烘烤原理及過程：烘烤的中期階段。烘烤的中期階段，是指蛋糕面糊的溫度從初期階段一直到面糊發(fā)生凝固之前這一溫度段，大體上是在40—70℃之間，或者更高一些（視面糊中砂糖用量而異）。在烘烤的中期階段，蛋糕面糊仍舊是乳狀液體狀態(tài)，脂肪被熔化成細(xì)小的油滴，空氣泡和其他的固物料，都被分散包圍留在連續(xù)的水相中，變化不大。但空氣泡的直徑增大，引起整個(gè)蛋糕面糊體積膨脹，面糊發(fā)生對(duì)流，出現(xiàn)自身流動(dòng)現(xiàn)象。在烘烤過程中，由于熱的作用使蛋糕面糊的溫度逐漸升高，其中所包含空氣泡的直徑也隨溫度的升高而增大。使空氣泡直徑增大的主要原因是部分水分受熱之后所形成的蒸氣進(jìn)入蛋糕面糊中原有的空氣泡中，以原有的空氣泡為基礎(chǔ)，增加了空氣泡中的壓力，使空氣泡的直徑進(jìn)一步增大。另外，還有化學(xué)疏松劑的受熱分解所產(chǎn)生的二氧化碳等氣體也可能形成新的空氣泡。上海外帆致力于提供全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線，歡迎新老客戶來電！深圳全自動(dòng)蛋糕印花機(jī)燙印機(jī)生產(chǎn)廠家
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全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線中脫模機(jī)如何讓蛋糕變得容易脫模？蛋糕房過去都用含有明礬的傳統(tǒng)泡打粉烤制蛋糕，傳統(tǒng)的泡打粉相對(duì)來說產(chǎn)氣量小，使用量大，由于現(xiàn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定食品的鋁含量不得超過200mg/kg。如果用含明礬的泡打粉一定會(huì)造成蛋糕中鋁含量超標(biāo)，所以蛋糕房現(xiàn)在也逐步開始使用無(wú)鋁泡打粉，但是加工者按照以前傳統(tǒng)泡打粉的添加量來添加，由于無(wú)鋁泡打粉產(chǎn)氣量大，烤制的蛋糕蓬松太大，溢出模具，導(dǎo)致蛋糕不容易脫模。遇到此類問題，蛋糕加工者只需要適當(dāng)降低無(wú)鋁泡打粉的添加量就可以很好地解決。另外，蛋糕脫模機(jī)新?lián)Q模具剛開始烤制蛋糕也不容易脫模，只要在蛋糕脫模機(jī)模具中刷一層油，再撒一些面粉，也會(huì)容易脫模。珠海瑞士卷生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)廠家