①生貨：翅灰黑色，為未經加工的貨品。②熟貨：亦稱干貨，由生貨再經加工，刮沙、起骨、曬干后而且成立，一般顯淡黃色，酒樓多用熟貨。③水盤超：已浸發洗凈的魚翅，酒樓使用這種翅而不自行浸發，可以節省人手、地方、燃料，而且容易計算斤兩和利潤。群翅有“翅中”的美稱，分布于東南亞及印度洋中，尤以南沙群島與西沙群島多，質量上乘，群翅取自犁頭鯊之尾鰭，亦稱棉群翅，背鰭又及稱群翅。群翅翅針精壯，肉膜薄，入口香滑，膠質豐富。海鮮干貨廠家認準灝灃貿易！濟源蛤蜊海鮮干貨加工

對這種假魚翅的鑒別，可采用以下辦法：1）用手搓壓，假魚翅會變形或折斷，真魚翅針會有彈性，保持原狀；2）可將整塊魚翅放在燈光下照，如只有一層皮而沒有翅針，就是人造翅了。對于真魚翅的質量鑒別，我們以原翅和明翅為例，給大家提供以下小知識。高質量魚翅的特征：1）原翅：鰭塊飽滿，肥大、不卷曲；無皺紋，表皮潔凈，砂密平而光滑，鱗面完整，不脫落；鰭根少，肉凈。2）明翅：翅塊完整，無鰭骨、鰭根，無殘肉及骨質物；皮面破裂不多，潔凈有光澤，色淡白。麗水鰻魚海鮮干貨禮盒加工干鮑魚是餐桌上非常高級的食材！

常見的海鮮干貨種類：干貝，蝦仁，干海參，墨魚干，魷魚干，魚肚，紫菜，海帶等。比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。干海參膽固醇低，脂肪少，蛋白質和釩的含量卻很。干貝富含脂肪，碳水化合物，蛋白質，鈣，鐵，鎂，硒等營養素。并含有豐富的谷氨酸鈉，味道鮮美。蝦的蛋白質比魚類要高出幾倍甚至幾十倍，并且富含鉀，鎂，碘，維生素A等營養成分。蝦的肉質較軟，容易消化吸收。蝦中的鎂，可以保護人體的心血管系統，防止動脈硬化。一般人群均可以食用蝦仁。特別適宜孕婦，心血管病人群和中老年人。

蠔干（海蠣干）碗中倒入5克的蘇打粉，先用溫水將它化開，再將干品放入溶液中，浸泡8-10個小時左右，等用時再將它漂洗干凈，并且瀝干水分即可。魷魚干（此法同時適用于墨魚干）將它用清水洗凈，再用冷水浸泡2個小時，并且擦拭掉表面白色的鹽分和附著物，再調制一碗堿水，水和堿的比例是100：1，然后再將它放堿水中浸泡8-12個小時，再用時必須把堿味漂洗干凈，并且瀝干水分。蛤蜊干（此法適用于蟶干、淡菜干）先將它用清水清洗干凈，然后倒入碗中，依次加入適量的溫水和黃酒，浸泡1-2個小時，撈出瀝干即可用，它是5種常見海鮮干貨，泡發時常很短的。這些海鮮干貨的泡發技巧，估計好些人已經都沒見過，當然廚師列外，這是他們必修的課程，對于我們普通的百姓，真是增長了不少知識。魷魚干是由新鮮的海魚和烏賊干制而成的！

白青翅源于一種鯊魚，這種鯊魚的背鰭和翼都很發達，但尾鰭體積不大。有白青和河青之分。白青翅，尾勾不發達，翅針少，而劃水翅翅針粗密，肉膜薄，市面較常用。河青翅翅針比較粗長，但較疏。軟沙翅俗稱“大王翅”。其翅針軟滑，沙皮灰色，肉膜薄，背鰭和翼翅都很大，勾翅也以體積大而著稱。若以大小排拉，天九翅比較大，骨翼翅第二，第三位便是軟沙翅，第四位則是海虎翅。黑尾青翅這種翅翅針粗針，背鰭不大，但亦可作鮑翅之用，在粵、港的海鮮酒樓很流行。為大家整理一下關于海鮮干貨做法大全的步驟，希望這些方法能夠幫助到大家。南陽蝦皮海鮮干貨批發商

蝦皮作為常見的海鮮干貨很受大家的喜愛！濟源蛤蜊海鮮干貨加工

海虎翅是相當有名的魚翅，翅針粗壯甚為美觀，口感綿軟幼滑，做骼翅居多，如“高湯海虎翅”，只見湯內條條粗壯翅壯，甚為美觀。是一種相當有名的魚翅。海虎翅多來源于南美太平洋區，這種鯊魚的脊翅可與白脊翅媲美，勾翅是有名的金山雙頂勾，通常海虎翅所用的胸翅，也稱翼翅，其背鰭相當厚，論體積可與白青相媲美。勾翅體積也相當大，以“金山雙頂勾”為名堂擺在海味店或是食肆的玻璃櫥柜中往往備受矚目，不過這種翅的翼翅翅針雖粗壯但比較疏，是美中不足之處。濟源蛤蜊海鮮干貨加工

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