教你幾種常見菌菇類干貨的正確泡法，真正好吃又營養。市面上賣的菌類一般都是干貨，需先經過泡發才能烹制食用。前段時間，“一男子吃了泡發三天的黑木耳中毒進ICU”的新聞引發熱議。常用的菌菇類干貨怎么泡發科學？現詳細為您介紹黑木耳、銀耳、香菇這三類。在教你怎么吃、怎么泡的同時還為你推薦專業的養生食譜哦~黑木耳含鐵量豐富。木耳中的維生素K降低血液黏稠度，預防，被稱“食品阿司匹林”。鮮木耳含感光物質卟啉，食用后經陽光照射會引起日光性皮疹。干木耳經暴曬，大部分卟啉已分解，經水浸泡，剩余的卟啉溶于水，水發的干木耳才可安全食用。消化功能較弱的老年人別吃涼拌木耳，比較好燉煮熟。黑木耳和紅棗一起煲湯，每晚一小杯，利于人體吸收。銀耳作為常見的菌菇干貨很受大家的喜愛！徐州蟲草花干貨加工批發

【比較好泡法：6～8小時，涼水】用熱水泡發銀耳不可取，會致泡發不充分，引起。應涼水泡發，去掉未發開的淡黃色根部。泡發6～8小時左右，太久易滋生細菌，還可能會產生亞硝酸鹽危害健康。食譜：銀耳木瓜排骨湯做法：銀耳50克，泡發擇凈；木瓜100克，去皮去籽切塊；豬排骨200克，切塊，焯水。湯鍋加清水，放入豬排骨段、蔥段、姜片同煮，大火燒沸后放入銀耳，小火慢燉約1小時。木瓜塊放入湯中再燉15分鐘，加鹽調味。香菇有“植物皇后”之稱，香氣主要來自蘑菇香精和鳥苷酸。香菇多糖能增強機體對的；香菇素能降低有害膽固醇，保護心血管系統，****、防止；香菇中的B族維生素和麥角固醇的含量較高，預防軟骨病和佝僂病。福州養殖蟲草花干貨哪家便宜菌菇干貨容易保存,不易腐爛,保留了菌菇產品的原味。

金針菇菌柄又細又長，中間是空心的，菌蓋很小，表面滑滑的，似有黏液的感覺。金針菇吃法多，可以焯水后涼拌，可以裹蛋糊油炸，還可以燙火鍋，也可以做蒸菜，的缺點，就是韌性強，不容易咬斷，容易卡在牙齒縫里。剁椒金針菇做法：準備食材如下：金針菇200克，剁椒40克，食鹽半小勺，醋15克，雞精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克。具體做法如下：金針菇一把，切去尾部相連的部分，過清水沖洗干凈，濾干水分后整齊的碼入盤中備用，將盤子置于蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁，開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可！

【常規泡法：3-4小時】木耳用涼水(冬季可用溫水)浸泡3-4小時，恢復到半透明狀即為發好。浸泡在燒開冷涼的米湯中，可使木耳顯肥大松軟，味道鮮美。若木耳較臟，泡發前可加少許食醋和食鹽，搓洗片刻去除雜質，沖干凈后再泡發。涼拌時，先用沸水焯熟木耳，加些大蒜和醋，消毒殺菌?！究焖倥莘ǎ?分鐘溫水搖晃法】將干黑木耳倒入保鮮盒中，注入溫水浸沒，留出保鮮盒1/5-2/5的空間以便其漲發。蓋上盒蓋，上下、左右、正反，高頻率晃動保鮮盒3分鐘。朵形較大的適當延長1-2分鐘。袖珍菇作為常見的菌菇干貨很受大家的喜愛！

【比較好泡法：半小時，溫水】20℃-35℃左右溫水泡干香菇。用冷水沖洗干凈香菇表面，帶柄的香菇可將根部除去，“鰓頁”朝下浸泡。待“鰓頁”張開，用筷子輕輕敲打，朝一個方向輕輕旋攪。不要捏擠。浸泡時間半小時左右。等菇蓋全部軟化，撈起濾干。在水中加少許白糖，可保留原有香味，增加鮮美度。在浸泡前把干香菇清洗干凈，浸泡的水過濾后可再利用。香菇燉湯，可連水帶菇一起燉。蒸香菇時，蒸出來的水不要倒掉，可用來勾芡。食譜：香菇燉雞肉做法：童子雞1只斬小塊，香菇25克溫水泡發后切塊。雞塊放入鍋中加清水、姜絲，煮開半分鐘后關火，洗凈血沫；鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發后的香菇；倒入過濾后的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；燒開后蓋上蓋轉小火燉半小時；加鹽調味后收汁。銀耳是餐桌上非常常見的食材！泉州野生滑子菇干貨加工廠家

香菇具有很高的食用和營養保健價值,用其做成的產品越來越多,而且越來越受到更多人的喜愛。徐州蟲草花干貨加工批發

銀耳是中國的特產，野生銀耳主要分布在貴州、四川、福建、湖北、陜西、安徽、浙江等省的山區。其中以福建、四川、貴州等省多，尤以四川的通江銀耳、福建的樟州雪耳為有名。根據四川通江縣陳河鄉煙家溝娃娃巖石碑記述：通江銀耳發現于1832 年，至今已有150多年的歷史，大量生產也有80 余年。但過去銀耳的生產，大多處于原始的半野生狀態，靠天然孢子接種，產量不高。隨著銀耳純菌種的分離和人工接種的成功，銀耳栽培事業迅速發展，栽培工藝也不斷革新，特別是瓶栽和塑料袋栽培方法的普遍推廣之后，栽培范圍不斷擴大，產量大幅度提高。目前人工栽培銀耳已遍及全國各地。徐州蟲草花干貨加工批發

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