餐飲供應鏈采購規范化增強供應鏈這一基礎環節的韌性，首先要鞏固與現有供應商的關系。如果平時能與合作伙伴達到這種相對穩定的關系，那么當供應中斷、供應商突然面臨供不應求的情況時，企業就能獲得更大的靈活度。例如，隨著在全球傳播，包括美國比較大的肉類加工商在內，多家大型肉類加工企業的工廠被迫關閉，肉類供應將受到極大影響，貨源緊張，價格上漲。在此情況下，同這些供應商合作多年的分銷商和零售商就享有優先權，能夠以較為公道的價格購買此類產品。膳易能夠讓每一個餐飲品牌都能夠輕松管控自己的門店及供應鏈，將成本管控做到質量！普陀區第三方餐飲供應鏈技術指導

在我國，餐飲供應鏈主要包括產地源頭直供模式、批發市場自采模式、第三方專業服務模式等三種服務模式，但不論采取哪種服務模式，有行業人士指出，餐飲原材料生產體系對供應服務的要求很高，餐企都需要從源頭確保食材的標準化供應，從而實現菜品的“原汁原味”呈現，而這也很大的考驗餐企對上游食材供應鏈的把控能力。然而，大多數餐企老板并沒有這方面的意識，只有很多大企業在供應鏈上進行布局。而大多數餐企關心的是目前其使用餐飲供應鏈能節省哪方面的成本。楊浦區一站式餐飲供應鏈代理商從源頭上建立起標準，更能提高生產環節的效率。

方向--智能科學備貨。實際上，餐飲業是對”看板生產”的要求**苛刻的行業，門店要貨多少？配送多少？加工廠生產多少？損耗多少？都應該有科學、明確的量化建議。在傳統模式下，餐飲企業主要依靠少數管理者的經驗進行粗放型的管理。所以，連鎖餐飲企業規模越大，管理者越是疲于應對，企業風險越高！通過科學的信息化智能備貨系統協助餐廳做到不積貨、不斷貨。幫助餐廳節省不必要的儲存和避免不必要的損耗是餐飲管控的重點之一。比如中國規模比較大、連鎖門店**多的中式快餐連鎖品牌之一北京李先生餐飲連鎖結合智能要貨系統：根據千元用量結合單品種在設定周期內同周間的銷售額度比率進行預估營業額和銷售份數，結合BOM配方進行精確要貨，大幅降低存貨成本；

庫存成本：一般來說，餐企都有一定數量的庫存及自身或大或小的庫房，就算沒有專職的庫管人員，也會派兼職人員管理庫房。而使用了餐飲供應鏈之后基本上對菜品、肉類可以做到當天下單，次日送貨等標準流程，而需要庫存的只有一些調味品之類的貨品，所以可以節省出一定的庫房空間及一定數量的庫存。當然也不再需要人去管理庫房了，這對餐企來說，也是節省了不小的成本。隱形成本：做餐飲的人應該都知道，浪費也是隱形的成本支出。采購從數量、質量等方面都需要嚴格的把關，庫存不當會造成食材的浪費現象。這些成本很多餐企老板知道，但是并沒有找到合理的解決方法，而科學的供應鏈系統可以幫助老板們解決這一大難題，例如，客如云的供應鏈系統就可以實現庫存預警，幫助老板實時了解庫存情況。注重單品經營的餐廳可以更偏向于選擇單一品類的供應商。

其實較大的餐飲企業也會把相對成熟的資源進行整合，單獨劃分出來作為哦供應鏈的業務，其實蜀海就是從海底撈**出來的，多方面發展并覆蓋加工、研發、采購、倉儲運輸等等產業鏈服務的各個環節，通過對餐飲企業的運營及了解，由此確立出來適合品牌定位和服務的需求，來提供參考的意見，其實這不僅*是質量供應商的融合，也正式餐飲企業采購需求的綜合服務。其實在標準化雖然很難做，但是對于連鎖企業來說更是要堅持去做，在食材的原料從加工到門店上餐的整個過程就能俄共細致化的把握，從源頭上建立起標準，更能提高生產環節的效率。未來的消費競爭中，供應鏈可能會成為餐飲界的標準化的方向。然而，大多數餐企老板并沒有這方面的意識，只有很多大企業在供應鏈上進行布局。嘉定區智能餐飲供應鏈價格

總而言之，目前的供應鏈除傳統的菜市場采購外，進行了垂直細分，有綜合服務的專業化，也結合互聯網。普陀區第三方餐飲供應鏈技術指導

我國餐飲企業供應鏈管理目前的現狀1、在連鎖餐廳方面：大多集中供應鏈管理，集中采購統一配送，有些食材在中央廚房中粗加工之后再發到門店。品類較少且標準化程度高的餐廳比如西餐、中式快餐之類的企業大多采用此模式，很多中餐連鎖也在做央廚嘗試，控制供應鏈。2、在加盟餐廳方面：每個品牌和區域經營模式各不同，有的品牌有指定采購供應商，有的完全自行采購。很多加盟品牌在三四線城市，受送貨時間、城市限制，無法做到突然供貨，此外冷鏈配送也是問題，供應鏈管理非常薄弱。3、在單店方面：各自為政，多數中小型餐廳沒有固定的采購人員，食材多是單店老板或廚師長操辦，單店采購還會造成食材需求種類多、數量少，成本高、質量不好管理，供應鏈管理無從談起。膳易供應鏈幫您解決以上問題，幫助餐飲客戶省錢、堵漏、開源節流！普陀區第三方餐飲供應鏈技術指導

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