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白魚粉是鱈魚加工后的魚排粉。其蛋白質含量約為60％，低于普通魚粉的蛋白質含量（63％-68％）。一般的魚排粉是用新鮮的羅非魚、鱈魚、鲅魚或者馬哈魚的下腳料和魚頭魚尾經過高溫蒸煮烘干而成，大多脂肪較高，但新鮮度比較好。魚排粉的指標是：蛋白質50%-56%，水分10%脂肪大于12%灰分左右20%，新鮮度100以內。因此，并非所有的魚粉都是良好的動物蛋白原料，也不是所有的魚粉都優于陸生動物蛋白原料，例如豬肉粉和雞肉粉。不同魚粉產品之間的質量差異也很大，而且并非所有魚粉都是好的魚排粉出售。

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