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白魚粉是鱈魚加工后的魚排粉。其蛋白質(zhì)含量約為60％，低于普通魚粉的蛋白質(zhì)含量（63％-68％）。一般的魚排粉是用新鮮的羅非魚、鱈魚、鲅魚或者馬哈魚的下腳料和魚頭魚尾經(jīng)過高溫蒸煮烘干而成，大多脂肪較高，但新鮮度比較好。魚排粉的指標(biāo)是：蛋白質(zhì)50%-56%，水分10%脂肪大于12%灰分左右20%，新鮮度100以內(nèi)。因此，并非所有的魚粉都是良好的動(dòng)物蛋白原料，也不是所有的魚粉都優(yōu)于陸生動(dòng)物蛋白原料，例如豬肉粉和雞肉粉。不同魚粉產(chǎn)品之間的質(zhì)量差異也很大，而且并非所有魚粉都是好的魚排粉出售。魚排粉出售經(jīng)高溫、蒸煮、壓榨、烘干、篩選等先進(jìn)工藝生產(chǎn)的脫脂魚粉！

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