螺螄粉起源于上世紀七八十年代的柳州夜市。當碗螺螄粉面世的時候，沒人會想到，日后它會像五菱汽車一樣成為柳州的城市標簽。和其他地方特色小吃一樣，螺螄粉**初也只是街頭小吃。直到2012年，螺螄粉作為柳州特色小吃登上紀錄片《舌尖上的中國》，開始被大眾熟知，并出現了短暫火爆。愛民螺螄粉店面也開始走出柳州、走出廣西，開到全國多個城市。**期間，螺螄粉又迎來了一次流量爆發，數千萬人在微博呼喚螺螄粉自由。很多人以為螺螄粉在**期間突然火了，其實只是錯覺而已，近幾年，螺螄粉早就俘獲了很多年輕人的胃。選材地道，烹飪考究，口感鮮、香、爽、滑。傳統螺螄粉銷售

發源地傳說二：谷埠有夜市；上世紀70年代末，民間商貿開始復蘇，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐漸成為柳州市內生螺批發的比較大集散地，加之附近工人電影院的事業如日中天，數量眾多的散場觀眾從旁強勢拉動，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統，一些精明的夜市老板便開始同時經營起煮螺和米粉來。當時，人們尚未有我們這般豐盛美味的菜式可選，故而肚內油水無多。所以電影散場后，那些饑腸轆轆的食客們，不免有意或無意間地要求在自己點的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這便慢慢形成了螺螄粉的雛形。后其配料和制作工藝經過不斷改良完善，逐步成型，一發不可收拾，并于上世紀80年代中期發展到繁榮期，螺螄粉作為柳州原創招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。寧夏傳統螺螄粉柳州螺螄粉真的臭嗎？

一碗螺螄粉看它正不**，首先從食材就有要求。食材原則酸筍、米粉、辣椒、腐竹，螺螄粉的重要原材料都要廣西直供。酸筍是螺螄粉的靈魂，人們總以為螺螄粉的特殊氣味來源于螺螄，其實是來自酸筍。選取“個大肉靚”的大頭甜筍，輔以山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。**的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來充滿彈性。粉還要是干粉，煮之前先在冷水中泡發，煮熟后不易斷，只有廣西當地的米粉才符合一碗地道螺螄粉的要求。螺螄粉**誘人的還要屬紅油，好的紅油吃下去不會覺得嗓子疼。腐竹也很重要，一定要豆香味十足，泡湯不散，吃起來有嚼勁，才是真腐竹。螺螄粉的湯離不開石螺。

關于螺螄粉的起源眾說紛紜，已經無法考證，但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結”和“米粉情結”。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道：“將米粉和螺螄結合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。螺螄粉**早出現于20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。柳州螺螄粉哪家好吃？

2012年一部被稱為是中華美食集錦的紀錄片《舌尖上的中國》火遍了大江南北，其中出現的美食自然而然受到關注，在《自然的饋贈》里，螺螄粉作為柳州美食就出現在了其中。螺螄粉一直是柳州人民深愛的一種民間小吃，無論走到哪，說起柳州的美食，柳州人一定都會首推螺螄粉。但對于很多外地人來說，螺螄粉的感覺卻是相當微妙，因為它聞起來有一股獨特的味道，品嘗一兩次后，便會讓人“欲罷不能”。其實，除了柳州，螺螄粉在大江南北都大受歡迎。好吃的螺螄粉有哪些？呼和浩特傳統螺螄粉

柳螺灣螺螄粉風味獨特。傳統螺螄粉銷售

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