一說到牛肉面，估量很多人首先想到的就是蘭州牛肉面。在我國，尤其是在北方，蘭州牛肉面可以說是很多人心中的喜歡了。就好像小編自己，每周都會去點(diǎn)一份蘭州牛肉面，加一個(gè)荷包蛋，再來一瓣大蒜，那口味也是適當(dāng)棒了。不過，這蘭州牛肉面究竟是在何時(shí)由何人創(chuàng)造的呢?下面且聽小編細(xì)細(xì)道來。

根據(jù)史料記載，蘭州牛肉面起源于我國唐代，至今已有一千多年的前史。但當(dāng)時(shí)因?yàn)楣ば颉⒂昧戏睆?fù)而雜亂，一直是富有人家才能享用的食物，普通百姓并沒有這樣的口福。直到清初，蘭州才有了家牛肉面館。據(jù)清史記載，蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學(xué)生。 加盟蘭州牛肉面效益好不好？蘭州哪些品牌牛肉面加盟好做

那時(shí)的“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗保Ｈ饷嬉詼珵橹鳎瑴镆耘！⒀蚋沃蟮臏右欢ǚ蓊~的牛肉湯經(jīng)澄清加工后使用，味香撲鼻，風(fēng)格共同。因?yàn)樾纬闪松阄睹赖莫?dú)具風(fēng)格，又做到了物美價(jià)廉，所以“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗鄙畹卯?dāng)?shù)匕傩盏南矏邸＝夥藕螅盁徨佔(zhàn)优Ｈ饷妗北銤u漸改名為“蘭州牛肉面”，而蘭州的牛肉面館也增加到二十多家。后來跟著生意的蕭條，蘭州面館*剩四、五家，質(zhì)量和環(huán)境還比較差。直到開放以后，這個(gè)傳統(tǒng)名吃才得到進(jìn)一步的康復(fù)和發(fā)展。

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一條黃河滾滾流，一本《讀者》口口傳，一碗牛肉面世人嘗”，蘭州的這一河、一書、一面已經(jīng)被國人所熟知，尤其是“一碗面”，正在悄然拉近這片土地與國際美食文化的距離。牛肉面對外國人來說，究竟有什么共同的吸引力？蘭州牛肉面這么興旺，卻都是手工現(xiàn)做面條，不是機(jī)器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來的。這種面放在鍋里煮不會砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的便是現(xiàn)拉現(xiàn)賣。手搟面簡單砣，機(jī)器面太硬。要想拉出很勻而細(xì)的面，得在面里參加蓬草灰，這便是訣竅。拉伸的時(shí)分需求放入多少的水，全靠個(gè)人的手感，寬的細(xì)的有所不同。誰都知道，放多少水那才是手工，那便是經(jīng)歷，那便是水平。毛細(xì)是費(fèi)事，也是難做的一種標(biāo)準(zhǔn)，其它的標(biāo)準(zhǔn)還有八種：三細(xì)、二細(xì)、一細(xì)、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人多的時(shí)分，為了進(jìn)步效率一口鍋一次可以煮七八碗不同標(biāo)準(zhǔn)的面。

蘭州牛肉面秉承著健康、實(shí)惠、甘旨的獨(dú)有特征，在一輩輩傳承人的手中逐步發(fā)揚(yáng)光大，聞名天下。蘭州牛肉面的規(guī)范除了面條的嚴(yán)格把控之外，檢測技術(shù)含量的是它的“精華之湯”，這湯便是牛肉面的靈魂。吃蘭州牛肉面先喝一口湯，就能知道它地不地道，一家牛肉面的湯料便是老板的“法寶”。牛肉面湯考究“清、亮、鮮”，而這清湯也是用牛肉骨與香料精心熬制而成的。并且也被列為中式三大快餐推廣種類之一。蘭州牛肉面館現(xiàn)已落戶于國外很多地方，成為一個(gè)不可忽視的工業(yè)。蘭州馬有布牛肉面也在世界各地生根發(fā)芽，打開雙手熱心擁抱每一位有主意、有尋求、有恒心的餐飲愛好者。如果你也想自己創(chuàng)業(yè)，自己開店當(dāng)老板，那就來蘭州馬有布牛肉面，為您提供**落地的開店所需計(jì)劃，解答餐飲行業(yè)存在的一切問題。蘭州做得好的品牌牛肉面加盟就是馬有布牛肉面。

拉面是一手絕活，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細(xì)均勻。觀看拉面好像是欣賞雜技表演，拉屆時(shí)的“一拉一閃”又似乎是舞蹈演員在揮舞著彩帶。面條由手工抻拉而成，這并不是蘭州拉面一家獨(dú)有，我國許多當(dāng)?shù)囟加惺止ま永拿媸常?*蘭州拉面與其它當(dāng)?shù)氐睦嬖谑熘品椒ㄉ嫌胁町悺Ｌm州拉面的面條要求韌，俗稱“有勁”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也便是用筷子一撈又放下，面條能在碗里堅(jiān)持直立的形狀片刻，否則便是“沒有勁”，拉出來的面就不合格。拉面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，體積小含面多，一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃一般面條相同，一口氣吃上兩碗，結(jié)果撐到晚上還不餓。蘭州馬有布牛肉面加盟人多嗎？蘭州清湯牛肉面加盟咨詢

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蘭州拉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精密而蜚聲中外，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)門客的好評和贊譽(yù)。1999年被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，成為餐飲業(yè)的一束光。這其間凝聚著無數(shù)牛肉面廚師的智慧與心血。牛肉面的制造，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。據(jù)測算，一個(gè)40多平方米的小店每天大約耗費(fèi)牛肉50公斤，耗費(fèi)面粉8袋；而那些大店日耗費(fèi)面粉往往都在20多袋以上。再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調(diào)料，蘭州的牛肉面館每年帶動的質(zhì)料消費(fèi)都在。正是有了牛肉面的消費(fèi)，在很大程度上帶動了蘭州東部黃土高原的養(yǎng)牛工業(yè)和西部河西走廊的面粉加工工業(yè)。此外，環(huán)繞牛肉面質(zhì)料的運(yùn)銷，還形成了一支販運(yùn)大軍。蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱“牛肉面”，它的優(yōu)勢除了是拉面外，重要的隱秘在于醇香的湯。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。蘭州哪些品牌牛肉面加盟好做