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3-5mm土豆雪花全粉顆粒粉

來源: 發布時間:2022-07-18

土豆粉是以土豆的塊莖為原料,經過清洗—去皮—挑選—切片—漂洗—預煮—冷卻—蒸煮—搗泥等生產工藝,再經脫水干燥而得到的顆粒狀,片屑狀或粉末狀產品。它涵蓋了新鮮土豆塊莖除薯皮以外的全部干物質(淀粉、蛋白質、糖、脂肪、纖維、灰分.維生素、礦物質等)。由于在加工過程中采用了回填、調質、微波烘干等先進的生產工藝,使土豆塊莖果肉的組織細胞較大限度地不被破壞,因而復水后的土豆粉可呈現新鮮土豆塊莖熟后搗成的泥狀,并基本保持了新鮮土豆塊莖的營養,風味和口感。馬鈴薯全粉可以制作成薯泥牛肉水餃。3-5mm土豆雪花全粉顆粒粉

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我國的土豆粉生產能力為45萬噸,但實際產量和市場需求量只有10萬噸左右。土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料。目前,土豆粉主要運用于冷凍食品、彭化食品、吐司面包、餌料、中式快餐食品、寶寶食品等領域。土豆粉營養如此之全方面、豐富,應用又如此普遍,為什么與其它土豆產品相比,市場占有份額及需求量不大呢?成本太高。一噸粉的生產成本非常的高,從而會導致它的銷售價也很高,這對很多食品企業而言,粉是用不起的貴族原料,會導致土豆粉很難找到銷售點。意大利面馬鈴薯雪花全粉經銷商馬鈴薯粉具有清熱消腫的作用。

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土豆粉為主要原料,通過單因素實驗對影響土豆粉主食饅頭感官品質的系列因素進行了研究,研究發現,谷朊粉、土豆淀粉、乳清蛋白、果葡糖漿的添加量對土豆粉主食饅頭的感官品質都有著有十分重要的影響。當谷朊粉添加量為25.00%、土豆淀粉添加量為25.00%、乳清蛋白添加量為2.00%、果葡糖漿添加量為6.00%時,土豆粉主食饅頭的感官品質較佳。通過對谷朊粉、土豆淀粉、乳清蛋白和果葡糖漿的添加量對饅頭感官品質的影響進行單因素實驗,根據單因素實驗的添加范圍進行響應面優化。

土豆的脂肪含量低、蛋白質質量高,能抑制體重增長、清理腸道、預防消化系統疾病。土豆是全營養食品原料,將其加工成相應的主食,滿足國民吃得健康的需求是土豆主糧化戰略的中心。土豆鮮薯不易儲存,加工成土豆粉后可提高耐儲存性、增加產品類別、擴大應用范圍。其平均必需氨基酸含量占總氨基酸含量的41.92%,高于WHO/FAO推薦標準。漂洗蒸煮工藝加工的土豆粉溶解度較高,吸水能力、吸油能力及總淀粉含量較高,粉的加工性能良好,適合作為土豆食品的主要原料。土豆粉的熱量比糧食低很多。

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土豆粉可以用于制作旅游休閑類食品。主要有膨化的各種口味的薯條、薯片等休閑食品。誠然,隨著國民對營養、健康美食訴求的渴望,14億人口的龐大市場需求,八大菜系的加持,土豆粉的未來定然不可限量!養學家認為,土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料,并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和礦物質鈣、鉀、鐵等營養成分,可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養食品。因此,粉被國內外營養學家譽為“十全十美的食物”。土豆粉兼具了糧食的飽腹感。20目土豆全粉價格

土豆粉主要以土豆塊莖單體細胞顆粒或數個細胞的聚合體形態存在。3-5mm土豆雪花全粉顆粒粉

土豆加工產品中除了薯條、薯片、淀粉還有一大類就是粉。因它的產量和市場剛需較小,有業界人士稱粉是土豆加工業的“雞肋”。其實,這是對粉營養價值及粉市場的嚴重低估。土豆粉包括顆粒粉和雪花粉。其成品主要以土豆細胞單體或幾個細胞的聚合體的形態存在的,被稱之為土豆“顆粒”粉;以滾(輥)筒干燥的方式獲得,其成品形體象“雪花”片狀的,被稱之為土豆雪花粉。土豆粉有著很多獨特的特性,可以用于很多食材的制作。土豆粉以新鮮土豆為原料,經清洗,去皮,切片,預煮,冷卻,蒸煮,搗泥等工藝過程。3-5mm土豆雪花全粉顆粒粉

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