壽喜燒(すき焼き)，很多人喜歡的一種日式鍋物，在日本又稱鋤焼き，如其字面所義，是在鋤頭的鐵面上烤魚與豆腐，但傳著傳著，就變成現在的壽喜燒了。早因為禁肉令，加上農業社會上需要牛當作勞動力，早年的日本與臺灣農家傳統、印度多地的印度教、中國古代的一段時期一樣是不吃牛的，在江戶時代，通常是吃鴨肉或是豬肉與鹿肉，而且能吃肉的多數是貴族階級。後來牛肉成為庶民美食後，開始吃所謂的牛鍋。這就是現在壽喜燒直接的樣子。上海壽喜鍋美食攻略。壽喜鍋服務價格

壽喜燒好吃的三大要素有，牛肉的品質、蛋的鮮度、醬汁的香醇和恰到好處的甜度。這次很幸運買到的夢幻組合是，北海道的和牛和愛知縣嚴選的淡粉色雞蛋，當地的地雞是用特殊離子化的水質飼養而來的。超市裡可以買得到方便又美味的壽喜燒醬，人形町人氣壽喜燒老店舖「今半」出品的醬汁，味道濃厚香醇，也可以根據個人的喜好加水調節濃度。另外還有價格合理容量大的壽喜燒便利包火鍋湯底，口味較清淡建議直接使用，以上都是不錯的選擇。當然也可以自己做醬汁，詳細作法下面有說明。關西附近壽喜鍋壽喜燒的“靈魂伴侶”就是上好的牛肉和湯汁。

但無論如何，重要的原則是絕對不能妨礙客人交談，維持不過份接近也不過份疏遠的距離，留意並配合客人狀態，在客人有需要時即刻提供完善服務。」連細節都相當注重，在我們開口之前，一直以自然的態度應對的高山小姐，讓我們感受到那份希望顧客盡情享用美味壽喜燒的「款待」心意。此外，淺草今半也為了海外顧客，寫出烹調火鍋的程序，再翻譯為英好相關準備。守護、培育自古傳承下來的傳統，同時也配合時代的變化改變自身，由此便可一窺這家擁有超過1世紀歷史的老字號所獨有的「款待」心思。

壽喜燒(日語：すきやき)」是一種日本獨特的鍋料理，用鐵制淺鍋燒薄片牛肉，特色是使用砂糖和醬油調和出來的咸甜調味湯底。將牛肉和蔥、香菇、豆腐、蒟蒻絲，等副食材一起烹煮，再沾生蛋食用。壽喜燒的日文叫作「すき焼き」，其中「すき」的意思其實就是一種農具的意思日本吃壽喜燒的起源是在武士時代結束的大約19世紀末。據說初期的吃法是在鐵鍋內放入少許醬汁，然后再一片一片的將牛肉用強火快速燒燙，就像是燒肉、煮肉一樣的吃法。一般來說，觀看壽喜燒食譜教學時，會發現日本根據地方的不同料理手法也會有所改變。

壽喜燒起源于日本古早年代，是一道日本料理，在日本、中國臺灣地區、韓國、泰國和美國都很普及，指"用生雞蛋蘸甜醬油牛肉的日式火鍋"，農人們于農事繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類果腹因而得名；壽喜鍋起源于日本繩文時代繩文人烹調習慣，在由海藻熬制的湯中放入植物性和動物性的食材熬煮。壽喜燒的做法基本上是在鐵板上燒烤肉類時蔬，通常以煎烤為主；壽喜鍋的做法則是講究使用純美的高湯調味、使用藥味佐料，通常以熬煮為主。帶著鮮湯味道的蔬菜雖然不是多么高級的食材，但是就是簡簡單單才覺得美味健康，像家常菜一樣。關東日本料理壽喜鍋

將肉類與蔬菜以壽喜燒醬汁一同進行悶煮，能品嘗到融合蔬菜香甜的風味。壽喜鍋服務價格

在江戶前期1643年的《料理物語》一書中，就有關于壽喜鍋的雛形，杉やき的記載了，不過當時的吃法大抵是把鯛魚和扇貝等海鮮，放到杉木的箱子里和蔬菜做味增煮的“海鮮亂燉”做法，還是相當的粗放。直到享和元年（1801年），才真正出現了“鋤燒”（即すき焼き的日漢字）的說法，這時候的“壽喜鍋”已經略微能看出如今的模樣，它是指把鋤頭的鐵片燒熱后，在上面煎烤魚肉、禽肉、蔬菜等，隨后再加味增煮成一大鍋來吃。這種相當有風情的吃法，便迅速在當時較為發達的關西地區流行了起來。味增牛肉火鍋現代的壽喜鍋之魂牛肉，要等到更晚才加入了“壽喜鍋豪華套餐”。之前說和牛的時候我們已經提到過了相關內容，這里就一帶而過。總而言之就是日本人發現，牛肉這東西，還是很好吃的嘛~于是才一二十年的功夫，日本從連肉牛畜牧業都沒有，發展為“開起了牛肉火鍋專營店”（1862年），發展速度可謂驚人。壽喜鍋服務價格

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