大中小鴛鴦火鍋火鍋配方2013-11-26悟癡展開全文鴛鴦火鍋火鍋配方“鴛鴦火鍋”是重慶出名的火鍋種類，它將紅味紅湯火鍋，白味白湯火鍋融在一個火鍋內。鍋是特制而成的，中間用不銹鋼皮焊隔呈太極圖形，由于雙味同鍋，故又稱“雙味火鍋”?！傍x鴦火鍋”具鮮明的天性和特性。紅味鍋麻辣香鮮味厚，而白味鍋則湯白清鮮味醇，特別適于同桌中不同口味嗜好的顧客。制法如下：＊紅味湯鹵（稱紅湯，以10鍋計）原材料：郫縣豆瓣500克，糍粑辣椒蓉、干辣椒各200克，漢源花椒150克，醪糟400克，山奈、八角各40克，草果、白豆蔻、豆豉各50克，冰糖100克，胡椒粉25克，生姜500克，大蒜250克，精鹽100克，蔥、豬油、熟菜油各500克，牛油、老油各1千克，紅湯15千克，雞精20克。制作：1、郫縣豆瓣、豆豉攪成細蓉，生姜250克剁成姜米，大蒜拍破，大蔥切節，冰糖磨碎，干辣椒剪成短節，用開水大火燙1分鐘，取出瀝干水分。2、鍋中放牛油，小火熬化，放姜250克、蔥節炸出香氣后撈出（時間約15-20分鐘），放入熟菜油、豬油、郫縣豆瓣、糍粑辣椒蓉、姜米、蒜瓣用小火慢炒約40-60分鐘，再放入豆豉蓉、干辣椒、花椒小火炒香，放紅湯用大火燒開，放醪糟、胡椒粉、冰糖、雞精、鹽調味即可放入鍋的一邊。然后利用油煙分離技術將大分子油煙顆粒分離到集油盒?！靺R區多人聚餐無煙火鍋一條龍

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    制作：1、郫縣豆瓣、豆豉、老姜400克剁成蓉，冰糖磨細，大蒜拍破。2、鍋入牛油小火燒化，放入蔥、老姜400克小火熬香，撈出蔥、老姜后入熟菜油、豬化油小火燒至四成熱，放郫縣豆瓣蓉、姜蓉、大蒜、糍粑辣椒小火炒50分鐘，放豆豉、干辣椒、花椒小火炒10分鐘，放紅湯用大火將其燒開，用胡椒粉、冰糖、八角、山奈、草果、白豆蔻、醪糟、雞精、鹽調味后小火熬20分鐘，入老油用小火燒沸即可。3、上桌后跟黃喉、鱔魚、鵝腸等料，并每人配一份蒜泥香油碟。＊清油紅湯鍋鹵（10鍋計）原材料：郫縣豆瓣1千克，糍粑辣椒、干辣椒節各500克,鮮青花椒150克,漢源花椒100克,豆豉、八角、山奈、草果、白豆蔻、香葉各50克,小茴香30克,丁香10克,老姜、冰糖各100克,蔥、大蒜、醪糟各250克，鹽150克，胡椒粉50克，鮮湯15千克,熟菜油10千克,雞精200克。制作：1、郫縣豆瓣、豆豉剁成蓉，老姜切成米，冰糖磨細，大蒜拍破。2、鍋縱火上，放熟菜油燒至四成熱，下郫縣豆瓣蓉、糍粑辣椒、大蒜、蔥、姜米小火炒30分鐘至炒干水分，下豆豉、干辣椒節（提早用水燙1分鐘）、青花椒、漢源花椒小火炒20分鐘。

在寒潮降臨，氣溫大幅下降的時候，吃上一頓熱騰騰的無煙火鍋祛除寒氣是很多人的選擇。不過近年來，關于不法商家在無煙火鍋中底料中或非法添加、或違規使用假冒肉制品的消息不時出現;而市民在食用無煙火鍋時，也有許多不曾注意過的誤區。就由無煙火鍋**來為大家揭秘，吃無煙火鍋的健康之道：吃無煙火鍋既要注意食材的多樣化、不要生熟混搭、不要冷熱交加;不要吃得太急，也不要吃得太多。無煙火鍋食材豐富，對湯底和調料制作要求較高，很多人吃無煙火鍋喜歡下館子。因此，選擇一家規范經營的無煙火鍋店十分重要。多年來，對于少數不法經營的無煙火鍋店，湯底及調料“花頭透”的消息不時聽聞。調料是吃無煙火鍋必不可少的搭配。由于無煙火鍋調料大多是散裝，因此建議消費者選擇花生醬、芝麻醬、麻油、香醋等成分清楚的調味料，如在配調料時在芝麻醬當中加入一點醋，再根據喜好酌量放一些香菜和小蔥之類的做出調料就可以了。盡量不要去挑選直接混合了多種材料的復合調料，看不出其中的內容成分，無法規避非法添加的風險。在無煙火鍋食材的選擇上，也要特別留心。要選擇正規來源的肉，對于加工型的肉制品，不要貪圖便宜。前幾年，市場上傳出有假牛肉、假羊肉冒充的案例。無煙火鍋內鍋選質量鋁合金材料、精工制作、堅固耐用。尚海豆撈。

    什么火鍋美味4.想加盟火鍋店，看這里有沒有你中意的?5.潮辣告訴你這家的門店成活率高達95%6.重慶火鍋加盟店怎么選？這家是目前掙錢的火鍋品牌7.海底撈上市，火鍋加盟行業持續走高，不能怪顧客太“饕餮”9.追隨“潮辣”一齊看2018年火鍋行業發展趨向？11.餐飲火鍋加盟，選取怎樣的火鍋品牌才是成功的關鍵12.選項想要的火鍋品牌，加盟商需考慮哪些方面潮辣火鍋和農夫礦泉水有半毛錢關系潮辣火鍋加盟官網2018-06-15發揚匠人精神上，潮辣火鍋匠心堅守潮辣火鍋加盟官網2018-06-13媒體報道3.川味火鍋怎么樣?川味火鍋加盟就選潮辣礦泉水4.選項什么品牌火鍋加盟及對加盟店的影響因素：開火鍋加盟店我們應當留意的事6.選項出名火鍋加盟品牌創業，創業者們需留意哪些問題7.精選幾款火鍋底料讓你在眾多加盟店中脫穎而出8.開特點火鍋加盟連鎖店需明白哪些事項9.火鍋加盟哪個好?老味道火鍋加盟就選潮辣礦泉水火鍋10.潮辣運營經驗分享，如何正確經營火鍋加盟店11.開一家川味火鍋加盟店需掌握哪些經驗技巧12.創業投資好項目加盟潮辣火鍋。無煙火鍋桌-無煙凈化火鍋桌。尚海豆撈。青浦區有什么無煙火鍋詢問報價

無煙火鍋就是不用碳，不用火的。徐匯區多人聚餐無煙火鍋一條龍

在中國火鍋市場，不管是北派的涮，南派的撈，還是赫赫有名的中國火鍋之都——重慶火鍋麻辣燙，都面臨著一個共同的問題，即繚繞整個店堂、讓眾多顧客特別是女性避之不及的火鍋油煙氣味：試想一下，顧客吃了一頓火鍋，顧客在吃火鍋時，鍋里燒開的水蒸氣夾著油煙往上冒直熏人的臉和身體，吃完后全身都有一股濃烈的油煙味，特別是衣服和頭發上。油煙氣還損害了整個火鍋店的空氣質量和用餐環境。而且。油煙對人體健康的危害可不能小覷，除了對身體及呼吸道的危害不小外，還是導致人們肥胖的重大原因之一?？梢哉f，油煙成了人類健康的危害嚴重又是“親近”的敵人。就經營者而言，火鍋的油煙氣對店堂的裝修也有大的損害，長期的“煙熏火繚”，再新的裝修效果也會被油煙“腐蝕”得黯然失色。不僅如此，如果是老式的爐灶，由于燃燒不充分，還非常浪費能源，真正被鍋利用和吸引的燃氣不到30%。隨著時代的發展和進步，人們的消費水平不斷提高，餐飲業的環境得到了很大改善，無煙、衛生、的火鍋店也應運而生。其中，無煙火鍋桌無疑是打造無煙火鍋店一項了不起的發明創造。普通火鍋桌一般就是采用開孔方式，使用電磁爐、煤氣、酒精燈加熱，桌面上有孔。徐匯區多人聚餐無煙火鍋一條龍