空氣黑木耳是好氣性，在生長發育過程中，要求栽培場所空氣流通，以滿足呼吸作用對氧氣的需要，避免霉爛和雜菌蔓延，在制種時，瓶裝不宜太滿，要留有空隙，培養料的含水量不宜過多，以保持良好的通透性，有利于菌絲的生長。5．光照菌絲在黑暗的環境中也能生長，但散射光條件有促進作用。子實體在黑暗環境中很難形成，在微弱的光照條件下，子實體發育不良，質薄呈淺褐色。在光照充足的條件下，子實體顏色深，長得健壯。只要有高的濕度，強烈的陽光也不抑制黑木耳的生長。因此，在生產上要選擇陽光充足的地點作為栽培的場所。6．酸堿度菌絲在PH4～7的范圍都能正常生長，以pH5～6.5為適宜。PH3以下和PH8以上均不能生長。武當故土養生堂，特產木耳更健康。滎陽黑木耳品質

三種吃法，營養加倍木耳營養豐富，可葷可素，建議在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳為主的涼拌菜，多用木耳作為配菜，烹制清爽蔬菜菜肴，作為日間加餐，可以燉紅棗木耳湯。推薦三種種吃法，清爽可口營養翻倍。涼拌木耳材料：黑木耳適量、香菜、青紅辣椒做法：1、把青紅尖椒洗凈切小段，香菜洗凈切碎，熟花生米研碎。2、陳醋，生抽、鹽、白糖調成酸甜味汁。3、泡發并焯燙過的黑木耳，撒上辣椒粒，倒進酸甜味汁拌勻。撒上熟花生米碎拌勻。紅棗木耳湯補虛養血材料：紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。做法：1、將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發，摘洗干凈。2、把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。木耳炒絲瓜材料：絲瓜、木耳各200克，各種調料。做法：1、絲瓜去皮切塊；木耳洗凈撕片。2、鍋中油熱，下蔥花、花椒粉爆香，加絲瓜、木耳翻炒至熟，出鍋前加調料。中原區高產黑木耳爸媽老來瘦，兒女心中福。

黑木耳等級一級木耳，是比較好的，黑褐色，有光亮感，背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉爛耳。二級耳片，黑褐色，背暗灰色。允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。三級耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%;,流耳不超過0.5%.不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。黑木耳哪里產的比較好，野生黑木耳只生長在闊葉林區，例如東北的小興安嶺山區，像大興安嶺、長白山地區以針葉林為主，其實是沒有野生黑木耳分布的，產松子的地方就不長野生木耳。野生黑木耳產量極低，外地來的收購商幾乎收不到，基本好木耳都在東北了。中國是黑木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國比較大的黑木耳基地。

濕度 黑木耳不同的生育階段對濕度的要求不同，菌絲生長時期，耳木和培養料的含水量在60％～70％之間為宜，子實體生長階段，除保持相應的含水量外，對空氣濕度要求較高，當空氣相對濕度低于70％時，子實體不易形成，保持90％～95％的空氣相對濕度，子實體生長發育快，耳叢大，耳肉厚。但耳木水分過多，通氣不良，往往會抑制菌絲生長，并使子實體和樹皮腐爛。干干濕濕不斷交替，是保證黑木耳高產優產的理想條件。黑木耳是好氣性，在生長發育過程中，要求栽培場所空氣流通，以滿足呼吸作用對氧氣的需要，避免霉爛和雜菌蔓延，在制種時，瓶裝不宜太滿，要留有空隙，培養料的含水量不宜過多，以保持良好的通透性，有利于菌絲的生長。有滋有味有營養，房縣木耳齊分享。

經常食用的黑木耳有兩種：一種是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳，另一種是兩面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但質地粗韌，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳質軟味鮮，滑潤清爽。目前市場上出售的黑木耳質量差別較大，購買時可從四個方面檢驗挑選：眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的次。手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。口嘗：純凈的木耳，口感無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。水泡：朵體質輕，水泡后脹發性大的屬；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。木耳既可野生又可以人工培植。杞縣大豐收黑木耳

武當故土重養生，綠色木耳能防病。滎陽黑木耳品質

目前市場上出售的黑木耳質量差別較大，購買時可從四個方面檢驗挑選：眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的次。手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。口嘗：純凈的木耳，口感無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。水泡：朵體質輕，水泡后脹發性大的屬；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。滎陽黑木耳品質

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