甜玉米罐頭，是以新采收的甜玉米鮮果穗為原料，經(jīng)過剝皮、預(yù)煮、脫粒、清洗、罐裝、高溫滅菌等工序加工制成的罐頭。甜玉米罐頭的包裝形式分為聽裝和袋裝。甜玉米的品種分為普甜形和超甜形，超甜形甜玉米的鮮果穗含糖量很高，有的可達(dá)20%，可以生吃，所以大家又稱之為水果玉米。直接省事的吃法：甜玉米罐頭是加工好了的，打開可以直接食用。玉米粒罐頭做法，香甜玉米粒用料：玉米粒、火腿腸、胡蘿卜、黃瓜、糖、鹽、雞精。做法：把玉米粒罐頭打來把玉米粒倒出來。火腿腸，胡蘿卜黃瓜切丁。黃瓜只要皮，黃瓜心水分太大。炒的時候先炒胡蘿卜丁，也可以先用水焯一下。倒入玉米粒，火腿腸丁，加入糖，鹽，糖可以多一些，必經(jīng)這道菜是以甜口為主。在快出鍋的時候放入黃瓜丁，黃瓜丁不能炒時間太長。甜玉米罐頭在生產(chǎn)過程中，要經(jīng)過加工、裝罐、排氣、封口、加熱殺菌、冷卻等工序。云南各種魚罐頭

物理性胖聽主要是由于內(nèi)容物過多、排氣不充分、罐頭受凍或操作不當(dāng)引起的。物理性胖聽一般叫假胖聽，罐內(nèi)食物沒有變質(zhì)，是可以食用的。罐內(nèi)食物變色、渾濁、和沉淀。這類現(xiàn)象主要存在于玻璃罐裝的食物，其原因有很多，如玻璃罐頭在經(jīng)營的過程中被陽光直接照射而變色；有的因庫存時溫度過高，而促使罐內(nèi)脂肪分解、糖類轉(zhuǎn)化，因而使食品內(nèi)汁渾濁，顏色變暗。有的是因?yàn)檫\(yùn)輸裝卸時震蕩過劇，內(nèi)容物受震破碎等等。凡有此種現(xiàn)象的罐頭，不可購買食用。遼寧豆豉鯪魚罐頭哪家好打開后的午餐肉罐頭就不能放太久了。

選購罐頭食品時要注意什么事項(xiàng)？如果在選購罐頭食品時，發(fā)現(xiàn)有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況，就不要購買，因?yàn)檫@類罐頭的內(nèi)容物，可能已徑受到征生物作用或產(chǎn)生化學(xué)變化，而不適于食用了。罐頭生銹可能造成罐頭穿孔，微生物很容易進(jìn)入，使食物腐化。有刮痕罐身接縫歪曲或重凹罐的罐頭，可能是在搬運(yùn)或貯存時，碰撞擦傷的，為了確保品質(zhì)的安佺，這類罐頭建議不要購買。拿起罐頭，輕輕搖一搖，若有汁液流出，則表示封口不緊密。罐頭鯪魚加工封口不緊密，微生物很容易進(jìn)出，使內(nèi)容物被污染，這類罐頭也不要購買。

午餐肉罐頭應(yīng)當(dāng)注意的是產(chǎn)品溫度降到100℃以下，高壓釜內(nèi)只需少許壓力（0.05MPa）即可。具體操作：冷卻操作剛開始加反壓，不斷通入冷水，不斷排熱水，不斷通高壓空氣；維持幾分鐘反壓，之后關(guān)閉高壓空氣閥，繼續(xù)通冷水、排熱水，進(jìn)一步冷卻。冷卻反壓過大、空隙余度過大、罐體強(qiáng)度不足等，均會造成罐體變形（癟罐）。超高溫殺菌指加熱溫度為135℃～150℃，加熱時間為2～8秒，加熱后產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌的殺菌過程。超高溫殺菌能在很短的時間內(nèi)有效地殺死微生物，并較好地保持食品應(yīng)有的品質(zhì)。買了豆豉鯪魚罐頭，想吃的時候再打開吃，不然打開不吃壞掉就很可惜啦。

魚罐頭原料處理：除去魚頭、尾、鰭和內(nèi)臟，刮凈魚鱗，用流動水洗凈魚體表面的粘液和雜質(zhì)，洗凈腹腔內(nèi)的黑膜、血污和內(nèi)臟。水溫不得超過25℃。處理過程中，應(yīng)將變質(zhì)和機(jī)械損傷等不符合質(zhì)量要求的原料剔除。鹽漬：鹽漬所用的食鹽質(zhì)量必須符合GB5461的有關(guān)規(guī)定。配制成飽和食鹽水，過濾備用。鹽漬所用的鹽水濃度為10波美度，鹽漬時間為10-20分鐘，鹽水與魚塊的重量之比為1：1。原料為鮮魚時，鹽漬時間應(yīng)增加3-5分鐘。鹽水可連續(xù)使用5次，但每次應(yīng)補(bǔ)加濃鹽水至規(guī)定濃度。半凍魚應(yīng)以清水解凍完全后再鹽漬。豆豉鯪魚炒油麥菜也是非常多人喜歡吃的一道菜呢。罐頭魚哪家性價比高

甜玉米罐頭指以原材料經(jīng)加工、裝罐、封口、滅菌或無菌包裝制成的食品。云南各種魚罐頭

豆豉鯪魚炒苦瓜：苦瓜洗凈，用刀削成小塊；姜、蒜剁碎；鍋內(nèi)放清水燒開，然后倒入苦瓜燙至斷生，撈起瀝干水分；鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜蒜爆香；再倒入豆豉鯪魚炒香；加入苦瓜片翻炒片刻；加入鹽和糖翻炒；加入少許醬油即可出鍋。豆豉鯪魚蒸排骨：排骨洗凈剁成小塊、蒜頭剁成蒜泥；排骨用蒜泥、生粉、白糖、鹽、生抽腌制入味（豆鼓多的話，鹽和生抽就少放一點(diǎn)）；鯪魚用手撕成小塊、撈出適量的豆豉，與腌好的排骨混合均勻（根據(jù)個人口味及排骨的量決定撈出豆豉和鯪魚的份量）；入鍋中，大火隔水蒸15分鐘左右，即可。云南各種魚罐頭

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