近年來，白葡萄酒得到越來越多人的關注和青睞。這一類型的葡萄酒一直被紅葡萄酒的光環所掩蓋，實際上它有著獨特的魅力和內涵。下面我們來簡單了解一下白葡萄酒的基本知識。釀造方法葡萄成熟后，酒莊會選擇人工或機器的方式進行采摘。通常，為了避免氧化，酒莊會在清晨或者夜晚進行采摘，然后迅速將葡萄運往釀酒廠。這些葡萄會被放在分揀臺上進行篩選，剔除達不到要求的部分。紅葡萄酒的釀造是先發酵，再壓榨，而白葡萄酒恰好相反。通過篩選的葡萄會被破皮、壓榨，隨后葡萄汁與果皮被分離，得到無色澄清的葡萄汁。這也是紅葡萄品種也能釀造白葡萄酒的原因。此后，葡萄汁進入發酵階段，其糖分在酵母的作用下轉化成二氧化碳和酒精，葡萄汁便轉變為葡萄酒。接著，一些適合早飲的葡萄酒會在不銹鋼桶中保存一段時間然后盡快裝瓶，而有一些酒則會在橡木桶中熟化，以獲得更多復雜的風味和特性。在裝瓶前，大多數葡萄酒會進行過濾和下膠，去除沉淀物。然而，也有一些釀酒師選擇跳過這個步驟，他們認為酒中殘余的酒泥能夠增加白葡萄酒的復雜性。常見的釀酒品種霞多麗（Chardonnay）是種植為的白葡萄品種之一，被譽為“百變女王”，因為它在不同氣候以及不同工藝下能呈現不一樣的風格。

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    紅酒是不是年份越久越好很多人認為，年份是評定紅酒好壞的重要標準，覺得年份久遠的酒一定是好酒。其實這是一種錯誤的認知，我們要知道任何紅酒都有一個適飲期。怎樣的紅酒適合陳年，有以下幾個指標：品種是根本由于葡萄品種很大程度上決定了一款紅酒的酒精度，酸度和果香濃郁度，所以它是影響紅酒陳年潛力的基本因素。2.品質是前提葡萄品質又是決定紅酒品質的前提條件。它的品質與一個產區的氣候，土壤，培育條件等息息相關。只有的酒才能越放越好的道理不言而諭。3.工藝是保障釀造工藝，設備以及手法同樣是紅酒能否陳年的保障。一般經過橡木桶釀造的酒陳年潛力更佳。而且新舊設備對紅酒品質的影響也有所不同。4.環境是關鍵無論紅酒品質有多好，如果沒有適當的儲藏方法，很容易就會變質。一般涼爽，恒溫，通風性較好，光線較暗的環境是紅酒理想的儲存地點。所以一般說來，絕大多數紅酒年份并非越久越好，好酒來自于天，地，人的完美結合。紅酒為什么酸酸的來源：葡萄酒中的酸基本上都來源于釀酒葡萄本身，不過有些葡萄酒產區也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入酸。葡萄在成熟的時候，糖分會逐漸升高，而酸度會逐漸降低，所以如果想要讓終得到的葡萄酒具有較好的酸度。 湖南品質進口葡萄酒哪里賣強大的物流服務：多家快遞公司合作，直達全國的物流服務，同城配送當日達。

    紅酒是什么味道紅酒的幾個基本味道：澀味：紅酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生干涸不適的感覺，特別是上顎。酸味：紅酒中主要的酸為酒石酸和蘋果酸。酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長和成熟期間發展出來的。酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發酵過程中酵母轉變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會越濃烈。甜味：紅酒雖然酸澀感強烈，但也能感覺到細微的甜味，因為紅酒中多多少少會殘留未完全發酵的糖分，因此，這些甜味便倆源于紅酒中的殘糖，而含糖量越高則越甜。果味：紅酒的果味可以通過味覺和嗅覺一同感覺，根據品種和釀造方法的不同，紅酒所散發的果味也會有所不同，典型有黑醋栗、草莓、黃桃等。香氣和風味物質：每一款葡萄酒都有著獨特的香氣和風味特征，葡萄酒的香氣和風味到底是怎么得來的。主要源于3個方面——葡萄品種、風土及釀造工藝。介紹：紅酒(Redwine)是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

    Chianti分三種1.普通基安蒂（Chianti），簡單清淡，易于入口，不耐久存；2.古典基安蒂（ChiantiClassico），是在Chianti區中比較好區域產出的酒，顏色略深、單寧強、濃郁厚實，可存放十年以上；3.陳年基安蒂（ChiantiClassicoRiserve），除了古典基安蒂的條件外，還需木桶儲存三年以上才上市，色深紅、香味濃郁，口感復雜。灌裝要求當酒莊沒有了古典基安蒂葡萄酒時，需要向別的酒莊購買的話，要提前兩天向協會申請，申請以后，必須通過測試以后才能灌裝銷售。法規規定當年輕的葡萄樹長到第三年的時候，它的產量不能超過總產量的40%。釀造工藝，保存方法和灌裝葡萄酒，都必須在法定產區進行。古典基安蒂葡萄酒的銷售必須要在葡萄采摘并釀造后的下一年的10月。例如葡萄采摘是在2009年的9月，那葡萄酒必須要在2010年的10月1號以后才可以出售。酒標上面也要注明保證法定產區的標示。酒標上要注明葡萄年份，酒標上不能出現以下字眼：好的，年老的。或者其他容易混淆的其他字眼。古典基安蒂葡萄酒要成為珍釀葡萄酒，必須要在橡木桶2年的時間，并灌裝在瓶子里3個月以后。才能成為古典基安蒂珍釀葡萄酒來銷售。例如：葡萄采摘是在2009年的9月。

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    紅酒喝不完如何保存?紅酒一開瓶，空氣一竄入，便是產生變化的開始，因此，建議開瓶前先估算飲用的量，準備好再開瓶，可先倒入醒酒器或杯子中醒酒，倒完立刻以軟木塞塞緊，再擺進冰箱存放，建議開瓶紅酒在兩天內飲畢。紅酒都需要醒酒?醒酒主要的功能為：將酒渣從酒瓶中分開、讓年輕的酒接觸空氣，加速氧化，帶出酒的香氣、滿足感官享受。超過10年以上的老酒因為較脆弱，不一定要醒酒，或是開瓶后直接在瓶內醒即可。另外，香氣細致的勃艮地紅酒及薄酒萊也不建議醒酒。未開瓶紅酒保存法1.沒有酒窖怎么辦?紅酒需存放于攝氏13～15度，濕度大約75～85%左右的環境。若是沒有專業酒窖設定，達人建議可將酒放在沒有太多光線、涼爽之處，以免溫度過高、紅酒發酵過度，影響品質。一般家中存放可將報紙稍微沾濕包住酒瓶冷藏，盡量不要和其他重味道的食物放在一起，容易變質。2.紅酒愛躺不愛站：正確的藏酒方式就是將酒平放，讓軟木塞與紅酒有所接觸，免得站立的紅酒，因軟木塞無水分滋潤、過于干燥縮小，就會讓空氣進入，壞了酒的品質。不過，若是年分久遠的好酒，開瓶享用前則需要讓它站立，使酒中物質沉淀。專業級開瓶技1.使用開瓶器的刀子沿著紅酒瓶口下緣，左右各繞半圈。 臻熙酒莊還可以提供休閑娛樂、轟趴聚會等多種個性化定制服務。湖南智利進口葡萄酒銷售廠家

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    酒可預防乳腺試驗結果顯示:以葡萄酒飲料,喂養已誘發得了的老鼠,發現葡萄酒對有強烈的抑制作用.美國伊利諾斯藥科大學的研究人員,選用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力強.美國科學家近了現,葡萄酒里含有一種可預防乳腺的化學物質,位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說,他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺作用的物質.這一物質這所以有這種功效,是因為它能抗雌,而雌與乳腺有關.紅酒能抑制脂肪吸收日本科學家發現,紅葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作試驗,老鼠飲用葡萄酒一段時間后發現,其腸道對脂肪的吸收變緩,對人作臨床試驗,也獲得同樣的結論.喝紅酒注意事項：食品搭配葡萄酒剛過新春,不少地方的居民喜好將雞肉、牛肉、豬肉等各種肉類煙熏或腌制成香腸、臘肉等熏制食品,更喜好將這些食物當做下酒菜.其實,將這些熏制食品作為下酒菜并不科學,因為它們所含的亞硝胺和色素較高,在與葡萄酒同食后,會與酒精發生作用,不僅會刺激口腔與食道內的黏膜,而且可能導致肝臟受到損害,甚至引發等惡變. 湖南品質進口葡萄酒哪里賣

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