凌晨五點的蘭州城，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒。六點左右就有食客陸陸續續地來吃面，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤喉下肚。面細滑勁道有彈性，蘿卜片新鮮入味，再來一顆鹵雞蛋補充能量，蘭州人的每天從一碗牛肉面開始了。蘭州牛肉面濃郁醇香、美味地道、面條勁道、湯汁濃香，讓人唇齒留香、欲罷不能，隨便走進一家牛肉面店，里面都坐滿了風塵仆仆的人，那隔著窗口都能看見的裊裊炊煙，是蘭州特有的煙火氣。未來，在品牌創始人指引下，京穆蘭人積極學習，不斷創新。本著為客戶創造價值，應對和防范投資風險。并根據品牌自身發展特點，制定符合企業未來發展的戰略方針：“以現有特許加盟業務為基礎，借力資本，逐步滲透牛肉面全產業鏈，實施國際化和多元化戰略，努力構建大眾化綠色餐飲服務體系，一方面拓展國內發展空間，一方面利用大數據和智能化平臺向精確營銷、高效服務、網絡化文化、移動化管理等方面轉化。建立牛肉面人才智庫，完善餐廚設備、為品牌發展提供硬件保障。同時積極推進綠色環保、節能減耗，為餐飲。立足創新、優化組合，開創全新的產業格局。 蘭州品牌牛肉面加盟哪家好啊？廊坊合作牛肉拉面怎么樣

    牛肉面店面清潔干凈店面對于餐廳來說是非常重要的部分，店面必須保持清潔。柜臺上的各種飲料及酒水必須保持整齊，這樣才能給人一種井然有序、有條不紊的感覺。地面須經常清潔打掃，并用拖把擦拭干凈。并加以消毒處理，以免積塵藏垢。2、桌上擺設品保持清潔、干凈，如有損壞，應立即更換。3、桌面、椅子要每日擦洗，如有損壞，則應立即更換，以免造成人員傷害菜單清潔1、在餐廳進餐，經常會碰到這樣一種情況，當你拿起菜單準確點菜時，卻發現菜單上沾滿了灰垢和油漬。由此可見，菜單不清潔是一種普遍存在的現象。而這恰恰是許多經營者在衛生方面的一個弱點。2、要知道，盡管菜單不是用來吃的，只是用來點菜用的，但沾滿油漬和灰垢的菜單同樣會使就餐者對餐廳的衛生狀況大打折扣。3、保持菜單清潔同樣是餐廳衛生的一個重要組成部分，必須給予足夠重視。 武清區做牛肉拉面對面積有要求嗎面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激。

蘭州牛肉拉面主料：自制鮮拉面1份、酥爛醬牛肉適量、牛棒骨、生牛肉、雞胸肉蓉適量配料：蔥姜蒜各適量、芫荽、萊菔、蒜薹適量調味品：紅辣椒油、香油、鹽、料酒、味精、雞粉、八角、良姜、桂皮、香葉、白芷各適量蘭州牛肉抻面一偏重湯清，“湯清如鏡”。從而熬牛骨湯是比較事關重大的一步。把牛棒骨洗滌干凈，橫切牛肉成條，掀翻適量清水，烈焰燒開，打去浮沫。然后調入適量鹽，放入蔥段、姜片、茴香、良姜、桂皮、香葉、白芷，小火護持輕沸，大約熬8個鐘點。當中要經常開蓋翻動，打去浮沫，自此30分鐘放入切好的蘿卜塊燉熟。此后灑入適量雞胸肉蓉，吸煙去湯里頭的垃圾堆，使湯清如鏡。調入適量味素、雞粉，自然涼溫。

食用牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司蘭州品牌牛肉面加盟，就選蘭州京穆蘭牛肉面！

每家蘭州牛肉面館都有一個制面的大木案子，木案子上一大塊和好的大面團，拉面的師傅用一刀片割下一小塊，先揉成一長條，（若是用手把長條狀面團先壓扁了再拉，剛拉好了是扁條形面條；若是搓圓了拉，就是圓條面）然后提起來執其兩端拉開，上上下下地抖，愈抖愈長，再把面條折成兩股，兩股再拉，拉成四股，四股再變八股，拉的過程中不時地在撒了干面粉的案子上重重地摔，讓面條沾上干面粉，免得黏起來，一直拉到粗細適度為止。而面條的粗細種類亦有講究，有寬達二指的「大寬」、寬一指的「二寬」、扁而薄形如韭菜的「韭葉」、老頭小孩愛細如絲線的「一窩絲」、呈三棱條狀的「蕎麥棱」等，還有「二細」、「三細」、「頭細」、「毛細」等。想開牛肉面店，京穆蘭是各個很好的選擇。武清區做牛肉拉面對面積有要求嗎

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蘭州，面的勁道各家不相上下，因為大家原來用蓬灰水和面，現在幾乎都用復配食品添加劑拉面劑來和面、拉面，也不用去考慮面是否是拉出來的！而對于湯的講究成了蘭州人的日常操心事了，所以牛肉面在蘭州只叫牛肉面，拉面的叫法會顯得多此一舉，甚至于進店后再說來碗牛肉面也會顯得你不夠蘭州味，要是有人喊個“來碗拉面”，大家準拿眼神一致地瞅你一眼，因為您是外地人在蘭州吃牛大！喊個“二細、三細、蕎麥棱，辣子蒜苗兒多些”才會讓人們明白，這又是老蘭州吃面來嘞！所以在蘭州，叫牛肉面為“牛肉拉面”，更會覺得是蘭州人對牛肉面的官方稱呼，顯得標準化、規范化和尊重，也更顯得高大上一點啦！更重要的是“牛肉拉面”體現出了蘭州牛肉面的靈魂：面的筋道和湯的醇香；果不其然：2003年成立的“蘭州牛肉拉面行業協會”及2014年成立的“甘肅省牛肉拉面產業聯合會”也印證了這一點！廊坊合作牛肉拉面怎么樣

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