我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演，實(shí)不為過(guò)。蘭州清湯牛肉面，不具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類較多，有寬達(dá)二指的"大寬"、寬二指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細(xì)如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，游人可隨愛(ài)好自行選擇。一碗剛好盛一根面條，這面條不光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制，但卻清如白水。因此，馬保子牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)至今。京穆蘭牛肉面特別好吃。蘭州加工牛肉面店面面積大小

蘭州牛肉面的面條，全程純手工制作，要經(jīng)過(guò)和面、醒面、溜條、拉面幾個(gè)過(guò)程。和面“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。拉面師絕活，將面劑子不斷對(duì)折拉伸，每對(duì)折一次稱為“一手”，面條以截面形狀不同分為三類。截面是圓的依粗細(xì)分為毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、二柱子等；截面是扁的則依寬窄分為韭葉子、小寬、大寬；截面是三角的則叫蕎麥棱。蘭州牛肉面營(yíng)養(yǎng)均衡合理，北山砂田所產(chǎn)的質(zhì)量和尚頭高筋面粉與富含蛋白質(zhì)、氨基酸的高原耗牛肉有機(jī)結(jié)合，將面食營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到很好。辣子牛肉面加盟品牌電話蘭州牛肉面加盟選擇京穆蘭牛肉面加盟店多，加盟有保障。

蘭州牛肉拉面有著悠久的歷史，蘭州牛肉拉面?zhèn)髡f(shuō)起源于唐代①。據(jù)傳說(shuō)，蘭州的牛肉面始于清朝嘉慶年間（1799年）②，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入蘭州的，經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。河南是農(nóng)業(yè)大省，小麥?zhǔn)侵饕r(nóng)作物。河南人愛(ài)吃面，勤勞聰慧的河南人創(chuàng)造了很多面食。如湯面，撈面，炒面，鹵面等等。所以,在我國(guó)有一種傳說(shuō)：天津的麻花，山西的醋，山東的煎餅，河南的面。

蘭州的牛肉面，實(shí)屬甘肅蘭州的傳統(tǒng)小吃。蘭州牛肉拉面是中國(guó)**面條之一，因其歷史悠久、口味獨(dú)特，而享譽(yù)全國(guó)乃至影響世界。下面就把蘭州牛肉拉面的歷史的由來(lái)分享給親愛(ài)的網(wǎng)友！根據(jù)歷史史料記載，蘭州牛肉面起源于我國(guó)的唐代，至今已有一千多年的歷史。但在當(dāng)時(shí)由于工序、用料繁多而復(fù)雜，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品，直到清初。具有兩千多年歷史的蘭州，文化符號(hào)甚多。市民習(xí)慣把蘭州有影響力的文化符號(hào)用“四個(gè)一”來(lái)概括，即“一碗面(牛肉面)、一本書(shū)(《讀者》雜志)、一臺(tái)戲(舞劇《絲路花雨》)、一座橋(黃河鐵橋)”。與其他文化符號(hào)所不同的是，蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號(hào)蘭州牛肉面加盟就選京穆蘭牛肉面品牌。加盟做的非常好。

當(dāng)前，蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開(kāi)發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門聯(lián)合實(shí)施牛肉面提升行動(dòng)，用3年時(shí)間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家，其中每年以30家以上的增幅發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“三年百店”的發(fā)展目標(biāo)；每年安排貧困戶100人創(chuàng)業(yè)就業(yè)，實(shí)現(xiàn)“三年千人”行業(yè)扶貧計(jì)劃。利用蘭州牛肉面推進(jìn)脫貧攻堅(jiān)，蘭州市一直在不斷的引導(dǎo)推進(jìn)著這項(xiàng)工作。《關(guān)于促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》、《蘭州牛肉拉面提升發(fā)展質(zhì)量行動(dòng)實(shí)施方案》、《天津市商務(wù)會(huì)、蘭州市商務(wù)局促進(jìn)蘭州牛肉面在津發(fā)展合作框架協(xié)議》近年來(lái)，省市出臺(tái)一系列辦法措施助力蘭州牛肉面發(fā)展。和面，一大團(tuán)扯得老遠(yuǎn)，仿佛要沖破屋子，拉到天邊。少數(shù)牛肉面調(diào)味品

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終于定性為“一清、二白、三紅、四綠、五黃”（湯清、白蘿卜、紅辣椒、綠蒜苗、黃面條）的湯面特點(diǎn)，達(dá)到了色香味美的獨(dú)具風(fēng)格，而且又做到了價(jià)廉物美的品質(zhì)，深得當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)。解放后蘭州的牛肉面館增加到二十多家，余存的jin剩四、五家，其質(zhì)量和環(huán)境較差，到了后來(lái)，這個(gè)傳統(tǒng)名吃才得到進(jìn)一步的恢復(fù)和發(fā)展。蘭州純湯牛肉拉面，原來(lái)是西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的上等佳品。因?yàn)椋?jīng)濟(jì)實(shí)惠，味美可口，許多店面不僅在蘭州隨處可見(jiàn)，而且在全國(guó)各地乃至世界多個(gè)國(guó)家都有蘭州牛肉面的影子和位置。蘭州的本地人一般稱之為“牛肉面”，年輕一點(diǎn)的人則稱之為“牛大”面，或者叫“牛大碗”。蘭州加工牛肉面店面面積大小

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