食堂托管 上海淑凌為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度. 1.廚房之管理 1.1廚工守則,衛生條例 1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。 1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。 1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。 1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。 1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以比較大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。 1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。在盲品游戲中很多人喜歡喝的是芳香型的、清爽型的葡萄酒，但問卷調查選擇購買時卻是濃郁型的紅葡萄酒。青浦區專業食堂托管介紹

食堂托管 上海淑凌管理方式的依據： 食品安全管理：以《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生總則》、《食品企業通用衛生規范》為準則，以HACCP為依據建立食品安全體系，確保飲食安全。 環境衛生管理：以ISO14001為核心，以“5S”管理為基本形式，建立環境衛生管理體系，確保食品及環境衛生。 操作規范管理：以ISO9001：2000為版本，結合飲食服務的特點，編制《質量手冊》、《食堂各種工種操作規范》、《廚房設備操作規范》、《員工崗位職責》，全員參與，很全考評。 采購配送管理：通過與食品生產基地聯盟的方式建立物流中心，進行統一配送、分片管理，達到降低采購成本，堵塞漏洞，保證供應的目的。 營養菜譜管理：聘請我國認可的有經驗的營養師主持，以人體對營養的綜合需求為準則，結合氣侯變化和人群特點，制定檔次不同的營養菜譜選擇使用。寶山區信息食堂托管介紹啤酒是人類古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。

酒，是一種文化。中國上下五千年就是一個酒的文化，就是一個酒的歷史。李白有舉杯邀明月的雅興，而蘇軾有把酒問青天的胸懷。歐陽修有酒逢知己千杯少的豪邁，曹操有對酒當歌人生幾何的蒼涼。杜甫有白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉的瀟灑。酒是好東西，高興的時候他能助興，而悲傷的時候，它能為你解憂;酒是壞東西，如果你認為他能為你帶來勇氣，那么這種勇氣不堪一擊。如果你認為酒能證明你的忠誠，朋友，當你喝下的時候，你已經開始背叛了。你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，你背叛的是家人對你的關愛。要珍惜生命，適度飲酒。酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。白酒中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

香型概述不同的酒的主體香型不同，不同地方的人對酒香型的偏好也不一樣，在評酒中，往往以香型對酒進行歸類。醬香型白酒也稱為醬香型白酒，醬香柔潤為其主要特點。濃香型白酒以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在酒中，濃香型白酒的產量比較大。四川等地的酒廠所產的酒均是這種類型。清香型白酒稱為清香型白酒，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。米香型白酒特點是米香。芝麻香型白酒兼有濃、清、醬三種香型之所長，是中國"十一大香型"中年輕的一個成員。食療價值米、麥、玉米、高粱、蜂蜜等和酒曲釀成的一種飲料。我國各地均有生產。因原料、釀造加工、貯藏等多種條件的不同而有很多種類。從制法分，酒有蒸餾酒和非蒸餾酒兩大類，前者可見于一般的白酒;后者有米酒、黃酒、葡萄酒等。入藥用普通白酒、黃酒或米酒即可。此處所論，以普通白酒為主。葡萄酒的口味相當豐富，從白到紅，從干型到甜型，從酒精度低到酒精度高。

上海淑凌學校食堂承包首先最重要的是食品安全問題。學校食堂承包的服務對象主要是學生，而學生的安全受到家長、學校乃至整個社會的關注，因此，在學校食堂承包時一定要注意食品安全問題。學校食堂承包者在承弄過程中，嚴格把關食品采購的每一個步驟，確定每一個長期合作的食品供應商。學校食堂承包者在采購過程中一定要購買當季的食物，保證食材的新鮮度，根據實際情況確定采購量，避免造成食材的浪費以及讓學校師生能夠吃到新鮮的食物。同時，食堂還要不斷更新食堂的菜譜，設計不同的口味以滿足來自不同地方的學生的需要。 　　其次是營養搭配要均衡。食堂承包者要聘請專業、權威的營養學家，為全校師生搭配營養合理的食譜，讓學生能夠在學校吃的更加健康安全。學校食堂承包要注意學生的營養吸收，避免學生營養不良或是營養吸收過剩的問題。 　　最后是學校食堂承包要選擇一個專業的、適合的的企業，對食堂的工作人員和管理人員加強安全衛生培訓，使學校食堂的經營更加合理完善。世界上有如此眾多的葡萄酒生產國家和地區，各種不同的風格和釀造工藝，不同的風土特征和口味。青浦區項目食堂托管售后保障

米酒米酒，酒釀又名醪糟，古人叫"醴"。是南方常見的傳統地方風味小吃。青浦區專業食堂托管介紹

谷類釀成之酒，應始于殷。殷代農業生產盛，已為多數學者公認。農產物既盛，用之作酒，勢所必然。以朱芳圃編《甲骨學》下冊文十四，酒字，凡二十一見;郭沫若《殷墟文字研究》，復有"酒，受酋年"之文。受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒，史書所載，斑斑可考。(摘自黃現璠著《古書解讀初探》)酒早初酒應當是果酒和米酒。自夏之后，經商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆是以果實糧食蒸煮，加曲發酵，壓榨而后才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進一步發展，釀酒工藝也得到了進一步改進，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、比較大的突破就是對酒精的提純。數千年來，中國的釀酒事業，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應當地風土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構造出一個博大的淵深的名酒古國。青浦區專業食堂托管介紹

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