餐飲辦理的新思路便是運用商場經濟的原則，而不再是前期的方案年代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致前期的餐飲運營者是以"走一步算一步"。由于前期的餐飲商場求過于供，而當今餐飲商場已從賣方商場轉入買方商場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因而，依筆者視，餐飲業的辦理與運營應實行"方案辦理"。所謂的"方案"辦理，便是從餐飲的籌備、規劃到中長期的運營，均應有組.織、有方案去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型。楊浦區第三方食堂承包有哪些

食堂承包 上海淑凌有著完善的固定餐模式，提前將飯堂就餐的人數以及聯絡單的方式報數給我司，我司按照報餐人數準備飯菜，月底根據聯絡單與貴司對賬，并按此與貴司結算。 A、客戶提供場地、水、電、燃料（可面議）及現有廚房設備。 B、客戶自定職工一日伙食標準。 C、我公司負責人工工資、清潔費、設備損耗、運輸管理等相關費用。 D、我公司負責預付伙食費用，采購原料，加工制作、保證按質按時開飯。 E、根據就餐人數，每月結賬一次。嘉定區第三方食堂承包以浙江紹興黃酒為的麥曲稻米酒是黃酒歷史悠久、有性的產品。

在擬定運營運作方案時，事前要對本地區的餐飲商場進行有效的歸納查詢，依據上述內容獲取第.一手詳細資料。然后測算出本餐廳的運營保.本點，以次來擬定與本餐廳切合實際的運營收入目標、本錢費用目標、利潤目標、等各種運營目標。(六)商場營銷及推行方面1.建立知名度，進步本餐廳在當地餐飲商場的影響力及信譽度餐廳在臨開業前及開業后的一段時間內，要在當地具有較大影響力的前言上做到"狂轟濫炸"式的宣揚攻勢，開業一段時間后，能夠定期的組.織一些公益性的促銷或宣揚活動。

處州金盆露，水和姜汁造曲，以浮飯造釀，醇美可尚，而色香劣于東陽，以其水不及也。江西酒，以泉得名，而曲有群藥。金陵瓶酒，曲米無嫌，而水有堿，且用灰，味太甘，多能聚痰。山東秋露白，色純味烈。蘇州小瓶酒，曲有蔥及紅豆、川烏之類，飲之口渴。淮南綠豆酒，曲有綠豆，能，然亦有灰不美。時珍曰∶東陽酒即金華酒，古蘭陵也，李太白詩所謂蘭陵美酒郁金香即此，常飲入藥俱良。山西襄陵酒、薊州薏苡酒皆清烈，但曲中亦有藥物。黃酒有灰。秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麥、黍、秫、藥曲，小罌封釀而成，以筒吸飲。谷氣既雜，酒不清美，并不可入藥。米酒「氣味」苦、甘、辛，大熱，有毒。詵曰∶久飲傷神損壽，軟筋骨，動氣痢。醉臥當風，則成癜風。醉浴冷水成痛痹。服丹砂人飲之，吐熱。士良曰∶凡服丹砂、北庭、石亭脂、鐘乳、諸石、生姜，并不可長用酒下，能引石藥氣藏器曰∶凡酒，忌諸甜物。酒漿照人無影，不可飲。祭酒自耗，不可飲。酒合乳飲，令人氣結。同牛肉食，令人生蟲。酒后臥黍穣，食豬肉，患大風。在盲品游戲中很多人喜歡喝的是芳香型的、清爽型的葡萄酒，但問卷調查選擇購買時卻是濃郁型的紅葡萄酒。

《拾遺》糟筍酒、社酒，今并為一。「釋名」時珍曰∶按∶許氏《說文》云∶酒，就也。所以就人之善惡也。一說∶酒字篆文，象酒在卣中之狀。《飲膳》標題云∶酒之清者曰釀，濁者曰盎；濃曰醇，薄曰；重釀曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未榨曰醅；紅曰醍，綠曰，白曰。「集解」恭曰∶酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨不用曲。諸酒醇藏器曰∶凡好酒欲熟時，皆能候風潮而轉，此是合陰陽也。詵曰∶酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、蔥豉酒、葡萄酒、蜜酒，及地黃、牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙靈脾、狗肉汁等，皆可和釀作酒，俱各有方。宗曰∶《戰國策》云∶帝女儀狄造酒，進之于禹。《說文》云∶少康造酒，即杜康也。然《本草》已著酒名，《素問》亦有酒漿，則酒自黃帝始，非儀狄矣。古方用酒，有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黃酒、蜜酒、有灰酒、新熟無灰酒、社壇余胙酒。今人所用，有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香藥曲酒、鹿頭酒、羔兒等酒。葡萄酒的口味相當豐富，從白到紅，從干型到甜型，從酒精度低到酒精度高。嘉定區學校食堂承包優質商家

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