20世紀30年代，被譽為“華人談吃DY人”的唐魯孫作為隨行記者赴西北考察，在蘭州吃到了馬杰三的清湯牛肉面。出身仕宦名門的唐魯孫自幼出入宮廷，年輕時便有游歷全國的經歷，見多識廣，對于各地飲食尤其注意。而這一碗看上去樸實平常的牛肉面，卻給他留下了深刻的印象，也讓他在《什錦拼盤》一書中記下了面館的一些影像：我們去西北考察，在上海出發之前，就聽說蘭州有一家天下聞名的牛肉面館，叫“馬保子”，這家小面館就開在省府廣場左首，走幾步就到。當時民政廳廳長水梓、外交特派員黃朝琴都不時光顧。既到蘭州，當然要去嘗嘗，又有水、黃兩位向導，招呼得自然特別殷勤周到。馬保子是一座沒有招牌不掛門匾的磚砌的小樓，樓上待客，擺了幾張小八仙桌、幾把矮條凳，墻上倒是掛了不少名人寫的對聯條幅。此外除了碗筷、油瓶、醋罐之外，空無所有。 外地加盟牛肉面品牌，就選擇斌道金城牛肉面品牌。天津代理牛肉面需要多少錢

    說到面這一種食物你一定不感到陌生吧，在人們饑餓時，一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時,一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質生活豐盛的現在，面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影，千姿百態、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛，它就是享譽世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工拉面，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點綴，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都會特意來嘗嘗記憶中的面。那碗面，濃縮著的是鄉愁，承載著的是家鄉的味道。 定西代理牛肉面費用是多少放心又靠譜的牛肉面加盟品牌就選斌道金城牛肉面。

    不是每個吃過蘭州牛肉面的人都去過蘭州的，也不是只有蘭州的牛肉面才吃得出蘭州味兒。我沒在蘭州吃過牛肉面，絲毫不影響我與蘭州牛肉面的親密接觸和“偏偏喜歡”。蘭州牛肉面，面不粘不糊，微軟微硬，勁道有形，隨筷隨走；清湯少油少沫，不濃不稠，似清似淡，含雅含醇；碗又大又圓，青瓷印花，斜邊兒立邊兒，粗獷豪放；牛肉或成薄片或成方塊，或有嚼勁或偏軟耙，或平鋪攤開自由徜徉面上，抑或一撮一勺靜候于大碗中間。辣椒油呢溢紅溢彩，絲滑醇厚，椒味彌漫，直撩味蕾。再瞅那香菜和蒜苗碎碎兒，青翠青純，雅淡點點，錯落益彰，甚是養眼。好一個“一清二白三紅四綠”的接地氣的乖致樣兒。一碗蘭州牛肉面，聞著就想端起來，端碗就急著來一口，來了一口壓根兒不想停下來。這濃醇的香里，我琢磨著應是飽含了邊陲艷陽的熱如火、金黃麥浪的起與伏、HM老鄉的民族風的，且融入了西北的大漠滄桑與長河落日。若非如此，怎會令人在端碗捧碗、挑面吃面的瞬間，不自覺地體驗到江湖刀客般的豪放和款款裊裊的溫情呢！

    咱們內地所有的蘭州牛肉面館似乎都約好了似的，店名兒都不往那花里胡哨整，齊刷刷的都叫“蘭州牛肉拉面”。敢情兒，實力在那兒擱著呢！我在咱們常德市武陵區北正街荷花路、萬達廣場北側口對門兒、江南花溪路靠西頭頭兒上、鼎城一中斜對面，都隔周差月滴光顧過那幾家面館，好幾次我給尕妹子一說“來碗韭葉清湯”，或是“二細紅燒”，我瞅她都多打量了我幾眼。她肯定看出了我不是回族，也看出了我對西北大地、對西北人的濃情了的。有那么兩次，我隔著玻璃直接給拉面的小師傅喊“來個蕎麥寬清湯”，那尕小伙兒把我稍稍那么一打量，即刻三下五除二滴給整好了面。用夾子夾牛肉的時候，明顯落得快、下得深、薅得多，絲毫不帶猶豫的，并且壓根兒沒問我油潑辣子要不要，直接給飛了滿滿一整勺……他戴著口罩，我也分明感覺到了他的笑容，明顯像是見著了蘭州，或是天祝、甘谷縣的甘肅老鄉般的小激動。 加盟牛肉面就去斌道金城牛肉面，放心又靠譜！

    余光中說：鄉愁是一灣淺淺的海峽。對于每一個來自蘭州的游子來說鄉愁就是一碗蘭州牛肉面。詩人傷懷被一灣海峽阻斷了回家的路，我慶幸有一碗牛肉面的香味牽著我們回家。古人云：十步之內，必有芳草。在蘭州，這句話可以替換為“十步之內，必有牛肉面面館”。在蘭州的街頭牛肉面隨處可見，或清湯、或純湯、或辣子，各種樣式的牛肉面在這座城市并不像其他菜名一樣優美而有詩意。不過，待我們離開家鄉，離開這些熟悉的味道之后才會明白，家鄉的味道也是一種鄉愁。一部《舌尖上的中國》勾起了無數人的美食記憶,也躁動了人們本就濃得化不開的“鄉愁”。關于家鄉、親人、故土的思念常常緣于美食而終于美食。彼時彼刻在異國他鄉的我看的口水直流。“一碗二細，辣子多多滴”，端一碗牛大，剝好兩顆大蒜放碗里，再加個雞蛋，端起大碗就坐于小桌前，有的愛蹲在門口，大口吃面，大口喝湯，少了南方的小湯勺，多了西北漢子的豪爽。離鄉多年還是原來的味道，此時一碗蘭州牛肉面足以慰藉長久的鄉愁。 牛肉面加盟品牌哪家比較好？新疆加盟牛肉面應該選哪個品牌

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    牛肉和面的相遇：天時、地利與人和。從我們的飲食歷史中去看，只流行了大約100年的牛肉面，應該算是一種新近的招牌美食。然而，組成牛肉面的主要食材——牛肉和面條，卻都是相當古老的存在。食牛肉，可以從人類開始養牛算起。農耕文明下的民族雖視牛為重要的生產力，但還沒有死板到將牛肉列為禁物，而且牛總會老去死去，終仍然會成為人的食物。而且相比之下，古代游牧民族對牛肉的需求量會更大。中國人吃面條的歷史，被2002年在青海省海東市民和縣喇家遺址發現的一碗面條遺存，一下子提早到距今4000多年。面條的歷史不但悠久，而且在餐桌上更為常見。一碗具有文化價值的牛肉面，不只是牛肉和面的簡單組合，而應該是一種對于好的食材、味道和各民族飲食習慣的整合，或曰調和。在這種調和中，牛肉和面的相遇，發生的是一種奇特的化學反應，讓這種看似簡單的食物組合，跨越地方和民族的鴻溝，用現在的網絡流行語來形容，就是成為一種爆款美食。自古以來，蘭州就是一個交匯之地。地理位置上，蘭州處于青藏高原與黃土高原的交匯地帶，水草豐美的甘南草原盛產牛羊，河西走廊則是一個有名的糧食產地。因此歷史上的蘭州，長時間地接受著農業文明和游牧文明的雙重滋養。 天津代理牛肉面需要多少錢

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