藥燉牛肉面湯頭的制作方法材料：蒜頭50克、川穹100克、當歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃耆50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克鹵包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克調味料：醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺
做法：
1、蒜頭入油鍋過油至表面呈金黃色、香味溢出后，撈起備用。
2、湯鍋中加水至五分滿，放入炒過的蒜頭、和其余材料與鹵包一起燉煮。
3、待水滾后再加水至八分滿，轉小火繼續(xù)燉約1小時直到入味。
4、然后加入調味料調勻即完成。 這除了需要牛肉面本身的面韌、湯美、肉嫩外，還有抻面師傅的風情萬種、撈面師傅的身手敏捷。蘭州清湯牛肉面加盟怎么樣

“二細，面大些，辣子多些蒜苗多些”。從這句話中我們能體會到，看似簡簡單單一碗牛肉面其實暗藏玄機。就像星巴克的隱藏菜單一樣，很多東西都不會寫在明面上。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點一碗私人定制的牛肉面。首先，點單的時候只需要說幾碗面和加不加肉、蛋、菜就行。等給完錢，拿著票去窗口取面，就要和打面的說面的份量大小、面的粗細、辣子的多少、蒜苗香菜的多少。 蘭州少數(shù)牛肉面加盟店面需要多大面積不要呼叫小兒給你點餐，幫你端盤端碗，以免遭人蔑視。

牛肉面，在中國博大精深的美食家族中，實在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少人，嘗遍山珍海味，終念念不忘的，仍是那一碗樸素的牛肉面。中國許多地方都有牛肉面，但風味各有不同，牛肉或清湯、或香辣、或紅燒，面條有寬有細、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說：“ 人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面。”據地理學家勘探和歷史學家考證發(fā)現(xiàn)，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋、蘭州大學，但蘭州以外的所有人聽到這個城市的名稱時只會異口同聲的說同一句話：“哦，蘭州拉面。”其實，在蘭州當?shù)兀揪蜎]有“蘭州拉面”，它就叫牛肉面，更土著一些的蘭州人會親切的稱呼它為——牛大，而這碗面也根本不會有什么干切紅燒之類的區(qū)別。

蘭州牛肉面，顧名思義，是蘭州出產的有肉有面的食品。先把小麥面粉堆案板上，一邊往里加溫水，一邊添加蓬灰和，團起來后在案板上反復捶打反復推揉，揉勻后蓋上軟面料等著醒面。等醒好了再反復揉幾下，然后揪成有一碗面量的面基子，雙手在抹了清油的面板上來回把醒好的面基子搓幾下后開始懸空扯上三四手，于是就拉出來了粗細不一的長面：有細的、毛細、二細、三細；如果扯拉之前在案板上壓成扁狀，便會拉出韭葉子、寬的、薄寬、大寬之類，拉好后，一手從另一手中揪斷，甩手一個漂亮的弧度，那面不偏不倚落在翻滾的鐵鍋里——此乃白案；與此同時，紅案也在緊張地操作中：煮過牛肉的湯，經過反復調制，各有秘方各有絕招，味道不一樣的牛肉湯放在另一個大鍋里，等紅案白案都準備就緒，站在鍋跟前的師傅熟練的撿起已經撈上面的海碗，用鐵勺舀起肉湯倒在面碗了反復涮幾下后，留下淹過面的湯，再舀一點點肉丁、蘿卜和輕重不同的辣椒油，然后從眼前不同的器皿揪上幾把蒜苗、芫荽等擱到碗里，于是，一碗香噴噴的有面有肉有各色蒜苗香菜的牛肉面就算出鍋啦！蘭州牛肉面的制作技術，堪稱西北一絕。

做法：
1、牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，泡至少4、5個小時以上；調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用。
2、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開后，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。
3、骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個小時后，關火，取出調料包。
4、香菜洗凈；青蒜洗凈切碎；白蘿卜切成扇形片，放入開水中焯一下，放入涼水冷卻。
5、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用。
6、煮鍋里燒一鍋開水，下入面條，煮熟后撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子即可。 鍋前站著的那位就是撈面師傅，他瘦削白皙、不露聲色，可能是店里比較陰郁、比較感性的師傅。清湯牛肉面技術學起來難嗎

蘭州牛肉面加盟推薦斌道金城牛肉面品牌。蘭州清湯牛肉面加盟怎么樣

蘭州清湯牛肉面有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。牛肉面中添加的蒜苗和香菜是比較原始的營養(yǎng)物質，它能夠提供一定的維生素和礦物質，但由于量太少而遠遠不能滿足人體的需要，這時就要添加一些小菜予以補充。蘭州清湯牛肉面加盟怎么樣

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司是國內一家多年來專注從事斌道金城牛肉面加盟，隴香淳牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州拉面加盟的老牌企業(yè)。公司位于長新路41號(蘭州海蘭德泵業(yè)有限公司院內B座辦公樓3層A區(qū)320—06號區(qū)域)，成立于2020-08-27。公司的產品營銷網絡遍布國內各大市場。公司現(xiàn)在主要提供斌道金城牛肉面加盟，隴香淳牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州拉面加盟等業(yè)務，從業(yè)人員均有斌道金城牛肉面加盟，隴香淳牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州拉面加盟行內多年經驗。公司員工技術嫻熟、責任心強。公司秉承客戶是上帝的原則，急客戶所急，想客戶所想，熱情服務。公司秉承以人為本，科技創(chuàng)新，市場先導，和諧共贏的理念，建立一支由斌道金城牛肉面加盟，隴香淳牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州拉面加盟**組成的顧問團隊，由經驗豐富的技術人員組成的研發(fā)和應用團隊。甘肅秉承道合餐飲管理有限公司以誠信為原則，以安全、便利為基礎，以優(yōu)惠價格為斌道金城牛肉面加盟，隴香淳牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州拉面加盟的客戶提供貼心服務，努力贏得客戶的認可和支持，歡迎新老客戶來我們公司參觀。