蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的，牛肉面館六點便開門營業，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物，仿佛象征著一種儀式感；中午不知道該吃什么的時候，蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃，不用考慮不用糾結，經濟實惠好吃能吃飽，這便是對蘭州牛肉面比較好的評價；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂，當熱鬧的飯局散盡，觥籌交錯之后，總想一個人去吃點什么，這時候的牛肉面，不只安慰了自己的胃，也安慰了自己的靈魂?？偸窃谇宄坷锍鲎?，蘭州，夜晚溫暖的醉酒，蘭州，淌不完的黃河水向東流，蘭州，夢的盡頭是牛肉面的入口。蘭州牛肉面哪家好吃？原湯牛肉面調料做法

“蘭州拉面”的招牌早已名揚四海、遍地開花，不過你要想在蘭州吃上碗蘭州拉面可是件難事兒，因為當地人不認這個叫法，在當地它只有一個名字——蘭州牛肉面。拉面的確是一道美食，更是一種絕活，一門藝術。拉面是面食中具特色的小吃。拉面要做得軟滑但有韌性，絕非一件易事。做“牛肉拉面”有講究，需要用上等的精面粉。先把鹽水和堿水和成面，再將軟面團抻長，抓住粗面條端，一次又一次地折疊，反復地去抻拉，直到抻成一束細面條。蘭州牛肉面加盟店哪家好蘭州牛肉面的制作技術，堪稱西北一絕。

“二細，面大些，辣子多些蒜苗多些”。從這句話中我們能體會到，看似簡簡單單一碗牛肉面其實暗藏玄機。就像星巴克的隱藏菜單一樣，很多東西都不會寫在明面上。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點一碗私人定制的牛肉面。首先，點單的時候只需要說幾碗面和加不加肉、蛋、菜就行。等給完錢，拿著票去窗口取面，就要和打面的說面的份量大小、面的粗細、辣子的多少、蒜苗香菜的多少。

蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉拉面，是"中國面條"之一，是甘肅省蘭州市的一種風味美食，屬于西北菜。地道的蘭州拉面雖然是手工拉面和牛肉的簡單組合，但對很多人來說是一種親切的續命快餐。但在蘭州，要吃一碗蘭州拉面，卻是一件難事，因為當地人不認識這個名字，只有一個約定俗成的名字——蘭州牛肉面，是蘭州人引以為豪甘肅風味小吃。蘭州人人心中都有一家牛肉面館。雖然每家都有自己的風味和賣點，但判斷一碗牛肉面的蘭州基因還是有一個標準的參考，一清二白三紅四綠五黃。牛肉面的特色就是一清二白三紅四綠五黃。

蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州有名的風味小吃和具特色的大眾化經濟小吃。蘭州牛肉面創始于光緒年間，系回族老人馬保子先創。牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白蘿卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。牛肉面的制作需要選用好的面粉和新鮮的牛肉。蘭州特色牛肉面加盟品牌多不多

牛肉面的食材選擇非常重要，好的面粉和新鮮的牛肉是制作美味牛肉面的關鍵。原湯牛肉面調料做法

   牛肉面之所以成為蘭州人早餐優先，是蘭州市民根深蒂固的飲食習慣和文化傳統，尤其是冬天非常適合蘭州地區的生態環境和氣候條件，它承載著這座城市獨特的文化基因。和面是制作拉面的基礎，俗有“七分和面、三分拉”的說法，蘊含一定的技術難度在里面。選料牛肉拉面對面條制作的五大步驟，無論是從選料、和面、餳面，還是溜條、拉面，都巧妙地運用了面粉所含的物理性能。物理性能要求拉面面粉的品質、各種參數及抻面的手法，均與面粉的質量密切相關。原湯牛肉面調料做法

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