蘭州牛肉面的構成三大食材:(即小麥精粉、牛肉和蘿卜)。
四大主料:（懷姜、花椒、胡椒、草果）調湯用。
五大特點:一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。
六大輔料（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。
加工工藝:經過煮肉、熬湯、調湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才能稱為蘭州牛肉面。
蘭州牛肉面特征具有湯濃郁、面韌長、肉香酥、蘿卜白，辣油紅。 蘭州牛肉面加盟就找斌道金城牛肉面品牌。蘭州少數牛肉面辣椒面多少錢

蘭州人的早餐，是從一碗牛肉面開始的。幾乎所有的蘭州人都知道，早上的那一碗牛肉面是比較好的。牛肉面的湯都是晚上吊的，每天的頭鍋湯做出的面是鮮美的。蘭州牛肉面館中午晚上都是人聲鼎沸，要是去的晚了沒有位置坐，只能捧著海碗蹲在街頭吃完。蘭州牛肉面的湯是很講究的，用以牛肉，牛骨，姜片，八角，香葉等幾十種大料經好幾個小時的燉煮才能成就一鍋合格的牛肉面湯，這其中燉的軟爛入味的白蘿卜也扮演了重要的角色。而牛肉面的面也是種類繁多：圓形面分為毛細，細面，三細和二柱子；扁形面分為韭葉，薄寬，寬面，大寬和皮帶寬；棱形面分為蕎麥棱子，三棱子，四棱子少數牛肉面加盟公司排名蘭州牛肉面，具有 牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，誘人等特點。

成品制作將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下，放上蘿卜片（或將蘿卜片直接入湯中），牛肉丁，再添上適量的湯，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。至此，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（辣椒油紅）四綠（蒜苗香菜綠）五黃（拉面微黃）色、香、味俱佳的蘭州清湯牛肉面就已制作完成。

蘭州牛肉面以湯鏡者清，肉爛者香，面細者精的獨特風味而聞名。眾人皆知，一碗地道的蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的特點。一清是指澄清的清湯；二白是指湯里晶瑩剔透的白蘿卜片，浸透了湯汁的蘿卜鮮香無比，一口咬下去滿口的爆汁，那感覺，美死簡直；三紅是指西北油潑辣子，多數人更愛的是那下面的辣子渣，而這四綠是指香菜和蒜苗，蘭州牛肉面的其一奇特之處就是這蒜苗，提味兒簡直是一絕；五黃是指黃亮的面條，勁道又爽滑。牛肉面的口感豐富，有嚼勁的面條和鮮香的牛肉，讓人一口接一口。

蘭州拉面在蘭州本地被稱為“牛肉面”，亦稱之為“牛大”或“牛碗大”，取“大碗牛肉面”之意。舌尖上的中國這樣描述它：“一碗較好的牛肉面，應具有湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮五個特點”。“一清二白三紅四綠五黃”這份棱角分明，規矩響亮的標準，是對蘭州拉面手藝與風味的牢牢封存。對于這些年不知道吃什么時，每每去吃一碗蘭州拉面當作主食的我，判斷一家店是否地道，是否值得一來再來的標準，在入口前，以其湯色的清亮程度，已經在心里暗暗做了決斷。湯清是蘭州拉面的靈魂。蘭州哪家牛肉面味道好—推薦斌道金城。蘭州少數牛肉面辣椒面多少錢

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當一碗面呈現在眼前時，勁道爽滑的面條漂浮在濃香的清湯之上，搭配白蘿卜和翠綠的蒜苗，視覺上都是一種享受，淡淡的牛肉面的香氣直沖味蕾，美味鮮香的油潑辣子完美的與牛肉面精心熬制清湯相結合，一碗清香撲鼻的牛肉面瞬間被吃完，嘗完面后，渾身舒暢無比，瞬間充滿了能量。一碗好面，帶來的不僅是味蕾的驚嘆，更多的是對身體的呵護。蘭州牛肉面致力于做營養豐富的牛肉面十幾年，讓您的每天都充滿了能量！新的一天，從吃一碗牛肉面開始！蘭州少數牛肉面辣椒面多少錢

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