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蘭州傳統牛肉面加盟一個店需要投資多少

來源: 發布時間:2023-05-31
蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的基本特點。

原料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材:即小麥精粉、牛肉和蘿卜。
四大主料:懷姜、花椒、胡椒、草果等,調湯用。
五大特點:一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。
六大輔料:(蒜苗、香菜、油潑辣椒),(熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞)。
加工工藝:經過煮肉、熬湯、調湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成,佐以牛肉湯,牛肉、蘿卜片或丁,蒜苗、香菜、油潑辣椒才能稱為蘭州牛肉面。 蘭州牛肉面加盟,要選就選斌道金城。蘭州傳統牛肉面加盟一個店需要投資多少

蘭州牛肉面的優劣除了拉面外,重要的技含量在于淳香的湯,可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。用牛肉、肥土雞、牛骨為主料,采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯,經沸煮、微煮,使主料鮮味溶于湯中,中間要經過兩次“清俏”,成品清澈見底,味道極其鮮美,是牛肉面里入味兒的湯料。熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩牦牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨),牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿卜片熬成即可。純湯牛肉面加盟公司有哪些牛肉面的湯汁濃郁,牛肉鮮嫩可口,讓人回味無窮。

“蘭州牛肉拉面經過百年的傳承、創新、發展,已經成為享譽全國乃至世界的一道靚麗的飲食文化名片,具有很高的品牌價值、經濟價值和文化價值。多年來,通過省市兩級先關單位的政策引導、項目扶持和有力指導。蘭州牛肉拉面積極拓展市場、經營規模不斷擴大”。市商務局副局長劉志強告訴記者,近年來,蘭州牛肉拉面逐步走出國門,在美國、加拿大、法國、日本、韓國、馬來西亞、澳大利亞、新西蘭等40余個國家和地區開店200余家,走向了世界。當前,蘭州牛肉拉面行業正由一碗面延伸發展到科研開發、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的龐大的產業鏈條,對活躍餐飲市場、帶動相關行業、解決社會就業、帶動脫貧攻堅、推動“1帶1路”飲食文化走出去等方面都作出了巨大的貢獻。

蘭州牛肉拉面,常見的面食之一,也是蘭州的傳統名食。其起源于清嘉慶年間,創始人是國子監太學生陳維精。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征 ,且色香味美,譽滿全國。全國各地都會有“蘭州地道牛肉拉面”的招牌,但其實都并不地道,蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州牛肉面的制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面,還是溜條和拉面,都巧妙地運用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白質的延伸性和彈性。一般要選擇新鮮的高筋面粉,蘭州有牛肉面專屬面粉。蘭州牛肉面重要的技含量在于淳香的湯,可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。

食用牛肉面只選用清湯,加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,調入紅亮的辣椒油即可食用。

蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。
蘭州人似乎對醋特別偏愛,端來一碗面,先操起大腹醋壺。調入一股香醋,仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。蘭州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來,湯要醇美,肉要鮮嫩,抻面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來,醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州,對立的風味和諧著,給西北高原帶來平撫,給長途旅人帶來慰藉。 牛肉面的口感鮮美,牛肉鮮嫩多汁,面條勁道有嚼勁。清湯牛肉面有哪些品種

牛肉面是一道營養豐富的美食,富含蛋白質、碳水化合物等營養成分。蘭州傳統牛肉面加盟一個店需要投資多少

蘭州牛肉拉面,又稱蘭州清湯牛肉拉面,是"中國面條"之一,是甘肅省蘭州市的一種風味美食,屬于西北菜。地道的蘭州拉面雖然是手工拉面和牛肉的簡單組合,但對很多人來說是一種親切的續命快餐。但在蘭州,要吃一碗蘭州拉面,卻是一件難事,因為當地人不認識這個名字,只有一個約定俗成的名字——蘭州牛肉面,是蘭州人引以為豪甘肅風味小吃。蘭州人人心中都有一家牛肉面館。雖然每家都有自己的風味和賣點,但判斷一碗牛肉面的蘭州基因還是有一個標準的參考,一清二白三紅四綠五黃。蘭州傳統牛肉面加盟一個店需要投資多少

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