原料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材：即小麥精粉、牛肉和蘿卜。
四大主料：懷姜、花椒、胡椒、草果等，調湯用。
五大特點：一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。
六大輔料：（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。
加工工藝：經過煮肉、熬湯、調湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才能稱為蘭州牛肉面。 蘭州牛肉面加盟，要選就選斌道金城。蘭州傳統牛肉面加盟一個店需要投資多少

蘭州牛肉面的優劣除了拉面外，重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。用牛肉、肥土雞、牛骨為主料，采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里入味兒的湯料。熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗稱棒子骨），牛肝，有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿卜片熬成即可。純湯牛肉面加盟公司有哪些牛肉面的湯汁濃郁，牛肉鮮嫩可口，讓人回味無窮。

“蘭州牛肉拉面經過百年的傳承、創新、發展，已經成為享譽全國乃至世界的一道靚麗的飲食文化名片，具有很高的品牌價值、經濟價值和文化價值。多年來，通過省市兩級先關單位的政策引導、項目扶持和有力指導。蘭州牛肉拉面積極拓展市場、經營規模不斷擴大”。市商務局副局長劉志強告訴記者，近年來，蘭州牛肉拉面逐步走出國門，在美國、加拿大、法國、日本、韓國、馬來西亞、澳大利亞、新西蘭等40余個國家和地區開店200余家，走向了世界。當前，蘭州牛肉拉面行業正由一碗面延伸發展到科研開發、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的龐大的產業鏈條，對活躍餐飲市場、帶動相關行業、解決社會就業、帶動脫貧攻堅、推動“1帶1路”飲食文化走出去等方面都作出了巨大的貢獻。

蘭州牛肉拉面，常見的面食之一，也是蘭州的傳統名食。其起源于清嘉慶年間，創始人是國子監太學生陳維精。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征 ，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有“蘭州地道牛肉拉面”的招牌，但其實都并不地道，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州牛肉面的制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉面專屬面粉。蘭州牛肉面重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。

食用牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。

蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。
蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風味和諧著，給西北高原帶來平撫，給長途旅人帶來慰藉。 牛肉面的口感鮮美，牛肉鮮嫩多汁，面條勁道有嚼勁。清湯牛肉面有哪些品種

牛肉面是一道營養豐富的美食，富含蛋白質、碳水化合物等營養成分。蘭州傳統牛肉面加盟一個店需要投資多少

蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉拉面，是"中國面條"之一，是甘肅省蘭州市的一種風味美食，屬于西北菜。地道的蘭州拉面雖然是手工拉面和牛肉的簡單組合，但對很多人來說是一種親切的續命快餐。但在蘭州，要吃一碗蘭州拉面，卻是一件難事，因為當地人不認識這個名字，只有一個約定俗成的名字——蘭州牛肉面，是蘭州人引以為豪甘肅風味小吃。蘭州人人心中都有一家牛肉面館。雖然每家都有自己的風味和賣點，但判斷一碗牛肉面的蘭州基因還是有一個標準的參考，一清二白三紅四綠五黃。蘭州傳統牛肉面加盟一個店需要投資多少

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