蘭州人的每天是從牛肉面開始的,牛肉面館的師傅大概是這個城市起得早的人,每天凌晨五點,師傅們忙著調湯、揉面、切菜,清晨六點,首碗面出鍋,端到來吃“頭湯面”的食客手中。牛肉面需要師傅反復揉搓面團,對師傅的腕力要求很高。 加盟蘭州牛肉面就選斌道金城牛肉面品牌。山東加盟牛肉面需要投資多少
牛肉面可是人們了解的面食之一了,醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條,令人食指大動。甘旨好吃的牛肉面,精華在于牛肉鹵汁的掌握,各種甘旨的牛肉鹵汁成果了不同風味的牛肉面。向我們推薦幾種風味獨特的牛肉面。私房牛肉面原料:牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒。
做法:
1、牛肉洗凈泡在水中20分鐘,撈出,切塊,加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒拌和均勻,腌制3小時以上。
2、鍋中倒油,燒至5成熱,下入干辣椒、蔥段、蒜片、姜片爆香。
3、下入腌好的牛肉塊,炒至色彩發白,兌入腌制的鹵汁和少量清水,以吞沒牛肉為準。
4、湯燒開后,倒入適量老抽,中火燉30分鐘,再調入適量鹽即可;面條煮熟后撈出,放入牛肉鹵汁即可。
河北代理牛肉面需要多少錢牛肉面的牛肉湯清如白水,幾片白蘿卜純白,湯上漂著鮮綠的蒜苗,辣椒油紅,面條光亮透黃。
藥燉牛肉面湯頭的制作方法材料:蒜頭50克、川穹100克、當歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃耆50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克鹵包:大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克調味料:醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺
做法:
1、蒜頭入油鍋過油至表面呈金黃色、香味溢出后,撈起備用。
2、湯鍋中加水至五分滿,放入炒過的蒜頭、和其余材料與鹵包一起燉煮。
3、待水滾后再加水至八分滿,轉小火繼續燉約1小時直到入味。
4、然后加入調味料調勻即完成。
牛肉湯制造的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調味水調味→制品
牛肉湯制造方法制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝,調味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽,調味猜中的草果需砸開,同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調料包。
一般總料不超過80克!制造方法浸泡:將牛腿腿骨砸斷,牛肉切成250克至500克的塊,同腿骨一起浸泡于清水中,浸泡過的水不行棄去,留作吊湯用。
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“牛肉拉面”條條分明,根根清爽,勁道,吃之前,加上紅紅的辣椒油,榨菜,碧綠的芫荽,食之,令人胃口大開,一碗吃完,大汗淋漓,渾身舒坦。“牛肉拉面”既好吃,又養胃,養心。假設一下,如果蘭州“牛肉拉面”口味差,不入流,早就該打道回府了。要知道,板浦以會吃而聞名于世,這個地方上的人,嘴巴都吃叼了。既然蘭州“牛肉拉面”能在板浦小鎮站穩腳跟,可見蘭州“牛肉拉面”魅力著實不小。我個人認為,吃蘭州“牛肉拉面”是一種享受,看也是一種享受。斌道金城牛肉面是一個比較好的牛肉面加盟品牌。牛肉面湯料多少錢
牛肉面是一道營養豐富的美食,富含蛋白質、碳水化合物等營養成分。山東加盟牛肉面需要投資多少
蘭州“牛肉拉面”,在蘭州俗稱“牛肉面”。“牛肉拉面”,又叫甩面、抻面、扯面。何為“牛肉拉面”?顧名思義,就是用手現場拉制而成。“牛肉拉面”這道名小吃的背后,隱藏著一段辛酸的創業故事。“牛肉拉面”始創于1915年,創始人是回族人馬保子。迄今為止已有一百多年歷史了。據說,當時,馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家里制成了熱鍋牛肉面,肩挑著沿街叫賣。后來,他又把煮過的牛、羊肝的湯兌入牛肉面,湯清面精,其香撲鼻,味道鮮美。食客都喜歡他的牛肉拉面。再后來,他開始經營自己的店鋪,不再沿街叫賣了,當有食客進店后,伙計馬上會端上一碗熱氣騰騰的牛肉湯請客人喝,先讓客人暖暖胃。山東加盟牛肉面需要投資多少
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