在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合，在這一碗純湯牛肉面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味。看著這碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉愁。 牛肉面加盟就選擇斌道金城牛肉面品牌。辣子牛肉面加盟流程
真正的蘭州牛肉面，以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”作為標準。一清：被放在首，可見肉湯對于一碗面的重要。湯清味香，是對原料的要求，也是對熬湯水平的要求。二白：說的是面里的蘿卜片要潔白透亮，據古書講，蘿卜可解麥面的熱性。三紅、四綠、五黃，說的分別是辣子、青蒜+香菜、面。辣子紅亮，香味濃厚又不”囂張”，很西北的一種氣質。菜新鮮翠綠，有香氣，配起辣子顏色也好。然后是面，顏色要柔滑透黃。
五種圓面，三種扁面，加上有棱角的蕎麥楞，九種都會拉的師傅，才是合格好師傅。每一次吃牛肉面都是一次學習，不喜歡學習的朋友們可以來蘭州，因為吃牛肉面就是一種學習，關鍵是你會不厭煩的愛上這個學習機會。 蘭州辣子牛肉面加盟有哪些公司牛肉面的湯汁濃郁，牛肉鮮嫩可口，讓人回味無窮。
對牛肉面來說，比較重要的不是牛肉，不是面，而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋子面”的時代，食客進入面館，店家就會盛一小碗湯讓食客試湯，覺得湯好，坐下來吃面，覺得湯不鮮可以立馬走人。一般來說，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。這之外，各家熬湯就各憑本事了，從比較早的牛羊肝，到土雞和牛油，乃至加入雞湯，再配上動輒十幾種的香料，整個熬制過程需要四五個小時。
牛肉面可是人們了解的面食之一了，醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條，令人食指大動。甘旨好吃的牛肉面，精華在于牛肉鹵汁的掌握，各種甘旨的牛肉鹵汁成果了不同風味的牛肉面。向我們推薦幾種風味獨特的牛肉面。私房牛肉面原料：牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒。
做法：
1、牛肉洗凈泡在水中20分鐘，撈出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒拌和均勻，腌制3小時以上。
2、鍋中倒油，燒至5成熱，下入干辣椒、蔥段、蒜片、姜片爆香。
3、下入腌好的牛肉塊，炒至色彩發白，兌入腌制的鹵汁和少量清水，以吞沒牛肉為準。
4、湯燒開后，倒入適量老抽，中火燉30分鐘，再調入適量鹽即可；面條煮熟后撈出，放入牛肉鹵汁即可。
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不過，也有人說，牛肉面吃多了也是會膩的，但是真的是這樣嗎，在我看來，牛肉面雖看起來每天的牛肉面是一樣的，對牛肉面情根深種的朋友們會發現，牛肉面的味，只有在每天早上細細品味，你才會發現，多一分少一分，其味都是不一樣的。 蘭州牛肉面加盟品牌斌道金城。蘭州辣子牛肉面調料配方
蘭州牛肉面的制作技術，堪稱西北一絕。辣子牛肉面加盟流程
蘭州拉面的飲食風俗蘭州人愛食面湯不只是因為味道鮮美，而且也包含一定的環境要素。蘭州氣候干燥多風，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少，憑借鹽、醋、辣相佐，口味顯著側重，從生理上需要大量水分的補充,這樣就養成了當地人鐘愛面湯的風俗。說到嗜酸人們就會想起山西人，蘭州人也有相同的喜好，進入蘭州一家普通的拉面館，就會看到餐桌上放著一個較大的瓷壺，里邊盛滿醋，比外地的盛醋器皿大的多，能夠看出蘭州對醋品的喜歡。蘭州牛肉面加盟—斌道金城牛肉面、隴香淳牛肉面加盟。 辣子牛肉面加盟流程
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