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在臨夏加盟牛肉面可以嗎

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2023-07-01
    牛肉面的制作工序十分嚴(yán)格,剛開(kāi)始選面是十分重要的,選取高筋面粉,然后是拉面,拉面人把蘭州漢子的特點(diǎn)全都表現(xiàn)出來(lái),狂野但不野蠻,精干且熱情,面團(tuán)在拉面師傅的手里游走之后,變成了一根根細(xì)如發(fā)絲的面條。接著熬湯,也是蘭州牛肉面的精髓,我們用的是鮮牛肉和雞肉,加以三十幾種調(diào)料熬制而成,然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗,香菜,紅辣椒,牛肉粒,這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了。

    中國(guó)地大物博,文化豐富多彩,飲食文化作為中國(guó)文化中重要的部分,更是跟每個(gè)地方的環(huán)境特色息息相關(guān)。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán),蘭州在牛肉拉面文化普及、技術(shù)傳承等方面,積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專業(yè)知識(shí),普及蘭州牛肉拉面文化,為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)了非常多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面人才。 蘭州牛肉面,口感豐富。在臨夏加盟牛肉面可以嗎

    蘭州的牛肉面,具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類較多,有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等,還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等,食客可隨愛(ài)好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺濉⒍住⑷G、四紅、五黃,即:牛肉湯清如白水,幾片白蘿卜純白,湯上漂著鮮綠的蒜苗,辣椒油紅,面條光亮透黃。因此,蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)。新疆代理牛肉面好不好選擇加盟牛肉面就找—斌道金城牛肉面品牌!

    蘭州牛肉面以湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精的獨(dú)特風(fēng)味而聞名。眾人皆知,一碗地道的蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的特點(diǎn)。一清是指澄清的清湯;二白是指湯里晶瑩剔透的白蘿卜片,浸透了湯汁的蘿卜鮮香無(wú)比,一口咬下去滿口的爆汁,那感覺(jué),美死簡(jiǎn)直;三紅是指西北油潑辣子,多數(shù)人更愛(ài)的是那下面的辣子渣,端面時(shí)一些很能吃辣的人就會(huì)說(shuō)“哎呀師傅,你給我把底下的辣子渣渣挖上,多舀些多舀些!”而這四綠是指香菜和蒜苗,蘭州牛肉面的其一奇特之處就是這蒜苗,提味兒簡(jiǎn)直是一絕;五黃是指黃亮的面條,勁道又爽滑。

    很多蘭州人的每天就是從一碗牛肉面開(kāi)始的,冬日里,一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚,仿佛打通了經(jīng)脈,令人通體舒暢,忍不住伸個(gè)懶腰,用蘭州話贊一聲,“滿福!”蘭州市有3000多家牛肉面館,每天消費(fèi)200萬(wàn)碗牛肉面,370噸面粉和30噸辣子。

    1915年,回族人馬保子因生計(jì)所迫,開(kāi)始在家制作“熱鍋?zhàn)印迸H饷妫帽鈸?dān)挑到蘭州南關(guān)什字菜市場(chǎng)擺賣,這本是一種面條的簡(jiǎn)易做法,在涼面上澆上熱湯汁即可食用,后來(lái),他別出心裁的嘗試現(xiàn)場(chǎng)拉面、煮面,又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面中,頓時(shí)香氣襲人,由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面。
    為了讓面條更加勁道,馬保子又在面粉中加入了適量的蓬灰水,蓬灰是蘭州本地一種野生的蓬草在深秋枯黃后燒成的灰,加入蓬灰水,可以使面柔軟發(fā)松,經(jīng)過(guò)“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,就可以拉出粗細(xì)不同的面條。 蘭州牛肉面,美味與快捷的完美結(jié)合!

    牛肉面是難以忘卻的味覺(jué)記憶。天剛蒙蒙亮,蘭州街頭不少牛肉面館已經(jīng)開(kāi)門(mén)。夏天的防蚊蟲(chóng)門(mén)簾,或是冬天保溫厚棉布簾被頻頻揭開(kāi),湊近甚至能聞到門(mén)簾后散發(fā)出的香氣。蘭州人對(duì)牛肉面的關(guān)注,已經(jīng)超出對(duì)一般食物關(guān)注的范疇。做一碗蘭州牛肉面,難嗎?2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)》有這樣一句“面條呈白色或汪黃色,一清(湯清)二白(蘿卜白)三紅(油炸辣椒紅)四綠(蒜苗、芫荽綠)”。

    這個(gè)現(xiàn)在只要提及牛肉面就必然出現(xiàn)的順口溜,可能是出次出現(xiàn)在官方文件中。從這句話中可以一窺牛肉面的組成。作為絲綢之路的關(guān)口,蘭州人對(duì)香料的用法早已滾瓜爛熟,這讓牛肉面調(diào)湯更加豐富。馬保子發(fā)明牛肉面時(shí)熬湯只用三種:花椒、姜片、草果。后來(lái)隨著人們的口味越來(lái)越重,香料也越加越多。 蘭州牛肉面,香辣味道讓人回味無(wú)窮!石家莊加盟蘭州牛肉面條件有哪些

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