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蘭州特色牛肉面加盟外地能不能做好

來源: 發布時間:2023-07-03
    一碗牛肉面不再是細面寬面、大碗小碗,搭檔也不再是“肉蛋雙飛”,蘭州牛肉面有了新吃法。牛肉面的創新吃法也不是近期才有,有的已經推向市場好幾年,能夠堅持下來的成了網紅品牌,雖然也有一些傳統食客還不能接受,但是趨勢是越來越多的食客開始嘗試。從營銷的角度來看,得到了越來越多人的關注與喜愛。蘭州牛肉面的美味傳承基因是“一清二白三紅四綠五黃”,如何在此基礎上有所突破,也是很多經營者不斷改變的動力。

    蘭州當地人常把牛肉面叫作“牛大碗”或“牛大”,但外地消費者常會說,“這碗也沒多大呀?”無論哪種創新,定位一定要準確,不能脫離市場。比如你是做大眾市場的,推出一碗百元的蟲草牛肉面,就不符合大眾市場消費需求。很多網紅店,紅得快,又死得快,原因就在于沒有生存的基因,很多博眼球的創新是沒有底蘊的。比如碗大量少,把消費者當“傻子”,這種網紅面條店,已經被市場淘汰。 牛肉面,早餐的選擇,滿足一天好胃口!蘭州特色牛肉面加盟外地能不能做好

    對牛肉面來說,比較重要的不是牛肉,不是面,而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋子面”的時代,食客進入面館,店家就會盛一小碗湯讓食客試湯,覺得湯好,坐下來吃面,覺得湯不鮮可以立馬走人。一般來說,蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉,加入牛脊髓和牛腿骨等,按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料,再兌入一定比例的水。

    這之外,各家熬湯就各憑本事了,從比較早的牛羊肝,到土雞和牛油,乃至加入雞湯,再配上動輒十幾種的香料,整個熬制過程需要四五個小時。 特色牛肉面加盟公司推薦蘭州牛肉面,一清二白三紅四綠,色彩斑斕的美味!

    在蘭州,牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大,無異于你在成都調了一碗只要蒜泥和香油的油碟相同接地氣。千萬記住了,別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真,到了蘭州說蘭州拉面是一件特別尋釁和危險的工作。

    蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應該是什么姿態的呢?首先,面端上來應該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清;二白指面上鋪的蘿卜片要白;三紅指面上浮著的紅油辣子要紅;四綠指蒜苗香菜要綠;五黃則是指面條本身要黃亮。

    蘭州人在吃牛肉面時就算一整碗面湯喝完,都不會口干,只覺濃濃的骨血香,回旋在嘴里的還有不可名狀雜亂歸納的香料精魂:生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇…每家都是freestyle。

    為了吃上頭鍋湯煮出來的面,蘭州人可以決絕地拋棄溫暖的被窩,天毛毛亮時出門,6點前吃上那碗鮮美清醇的面。吃了這碗面,整天都舒坦。到了正午,跟著面湯的翻滾,香猜中草木苦澀逐漸滲出,面湯就渾了,講究的老店此時就該歇業了。蘭州人歷來不爭哪家的牛肉面好吃,自己喜歡的悄悄排隊去。 蘭州牛肉面,湯頭濃郁,讓人陶醉其中!

    一碗簡簡單單的“牛大”,卻藏著整個大西北的風物精華。隴東和河西走廊的質量小麥,與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰(如今多用拉面劑)組合成面,再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質量牛肉,一碗蘭州牛肉面,正是面、湯、牛肉和辣子(調制辣椒油)的有機融合。

    這家的面筋道,那家的湯比較鮮,他家的牛肉口感比較好,每家面館都有自己的擁躉。蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面,往往直呼店名,以示喜愛。在蘭州,牛肉面更新迭代很快,八、九十年代,尚有牛肉面“五絕”一統江湖,分別為東邪薩達姆、西毒馬安軍、南帝國保、北丐蒼鷹、中神通馬子祿。 蘭州牛肉面加盟品牌—斌道金城牛肉面!蘭州特色牛肉面哪個品牌適合加盟

蘭州牛肉面,一座城市的美味記憶,一道美食的故事!蘭州特色牛肉面加盟外地能不能做好

    蘭州牛肉面以湯鏡者清,肉爛者香,面細者精的獨特風味而聞名。眾人皆知,一碗地道的蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的特點。一清是指澄清的清湯;二白是指湯里晶瑩剔透的白蘿卜片,浸透了湯汁的蘿卜鮮香無比,一口咬下去滿口的爆汁,那感覺,美死簡直;三紅是指西北油潑辣子,多數人更愛的是那下面的辣子渣,端面時一些很能吃辣的人就會說“哎呀師傅,你給我把底下的辣子渣渣挖上,多舀些多舀些!”而這四綠是指香菜和蒜苗,蘭州牛肉面的其一奇特之處就是這蒜苗,提味兒簡直是一絕;五黃是指黃亮的面條,勁道又爽滑。蘭州特色牛肉面加盟外地能不能做好

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