在這里的街頭巷尾,隨意踏進一家面館,總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合,在這一碗純湯牛肉面里,有著蘭州人念念不忘的味道,有著蘭州人對家鄉深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美,面條更勁道,辣椒油更香,有著地地道道的西北風味,是一種人間美味。看著這碗面,世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,而遠離故土的游子們嘗到的是鄉愁。 蘭州牛肉面,簡單中的美味,美味中的簡單!蘭州原湯牛肉面加盟調料怎么收費
肉湯是牛肉面的靈魂,蘭州牛肉面采用的牛肉主要是產自甘肅和青海的牦牛,牦牛肉比黃牛肉和水牛肉更有營養,早在《呂氏春秋》中就有記載,“肉之美者,牦象之肉”,煮肉食師傅會在調料包中加入草果,香葉,花椒,桂皮等十幾種調料,各種原料如何配比,往往不告訴別人。地道的牛肉面,只有在蘭州才能吃到,其他地方,無論是色、形、味,都與蘭州不同,各地水土的差異造成牛肉面中各種主、輔料成分發生很大的變化,蘭州牛肉面的湯料只有在蘭州才能達到原汁原味。 原湯牛肉面加盟哪家便宜蘭州牛肉面,口口生香,讓人陶醉!
牛肉面的制作工序十分嚴格,剛開始選面是十分重要的,我們選取高筋面粉,然后是拉面,拉面人把蘭州漢子的特點全都表現出來,狂野但不野蠻,精干且熱情,面團在拉面師傅的手里游走之后,變成了一根根細如發絲的面條。接著熬湯,也是蘭州牛肉面的精髓,我們用的是鮮牛肉和雞肉,加以三十幾種調料熬制而成,然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗,香菜,紅辣椒,牛肉粒,這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了。中國地大物博,文化豐富多彩,飲食文化作為中國文化中重要的部分,更是跟每個地方的環境特色息息相關。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環,蘭州在牛肉拉面文化普及、技術傳承等方面,積極幫助世界各地牛肉拉面從業者了解蘭州牛肉拉面專業知識,普及蘭州牛肉拉面文化,為蘭州牛肉拉面行業培養了非常多的高素質綜合型蘭州牛肉拉面。
一碗牛肉面給蘭州增添了許多熱鬧氛圍,同時也滿足了蘭州人的胃。傳統古法工藝與現代制作技術,完美結合的典范。蘭州牛肉面面始終遵循傳統的制作工藝,不斷創新使得口味更符合大眾要求,用心制作美味,溫暖每一位顧客的胃。“一拉一甩一世界,一湯一面一份情。”蘭州人的每天是從牛肉面開始的,牛肉面館的師傅大概是這個城市起得早的人,每天凌晨五點,師傅們忙著調湯、揉面、切菜,清晨六點,首碗面出鍋,端到來吃“頭湯面”的食客手中。牛肉面需要師傅反復揉搓面團,對師傅的腕力要求很高。 蘭州牛肉面加盟就找斌道金城!
牛肉湯的制造:牛肉湯制造的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調味水調味→制品
牛肉湯制造方法制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝,調味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽,調味猜中的草果需砸開,同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調料包。
一般總料不超過80克!制造方法浸泡:將牛腿腿骨砸斷,牛肉切成250克至500克的塊,同腿骨一起浸泡于清水中,浸泡過的水不行棄去,留作吊湯用。
牛肉面加盟可以選擇斌道金城牛肉。蘭州特色牛肉面加盟怎么樣
蘭州牛肉面,筋道面條配上鮮嫩牛肉,美味無限!蘭州原湯牛肉面加盟調料怎么收費
百年的蘭州牛肉面形成了自己鮮明的特色——一清(肉湯清亮鮮香)、二白(蘿卜白凈香甜)、三紅(油潑辣椒紅艷)、四綠(香菜蒜苗鮮綠)、五黃(面條黃亮勁道)。面條按照粗細不同又分九種——毛細、細、二細、三細、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥棱子和二柱子,可以滿足不同食客的喜好。蘭州是去往西域的咽喉之地,自古以來,多民族雜居,文化交融,蘭州鄰近的甘南藏族自治州牛肉肉質鮮嫩,少有腥味和膻味;蘭州以西是河西走廊,種植谷物;蘭州本地盛產瓜果蔬菜。藏族的牛肉,漢族的面粉、蔬菜,再加上回族人的精細技藝,牛肉面就在這座城市誕生了。 蘭州原湯牛肉面加盟調料怎么收費
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