1、牛骨和牛肉洗凈泡出血水。（血水留用）
2、牛肉牛骨和土雞一起放入白水中煮，煮開后撇去浮沫。
3、各種香料放入紗布包中扎緊。投入鍋中。文火燉煮。。
4、泡出的血水倒入鍋中，鍋開后撇去血沫。
5、白蘿卜切扇形片，開水焯一下，浸一下涼水。再投入牛肉湯中煮熟。（不要煮的太過綿軟）。
6、香菜和蒜苗洗干凈，切碎。湯內加適量鹽和白胡椒粉。
7、手工拉面煮熟，盛在碗里，湯澆在面上，加入白蘿卜還有碎牛肉塊，香菜蒜苗，油潑辣椒。喜歡吃醋的可以放些醋。 蘭州牛肉面，一口下去，滿滿的滿足感！蘭州辣子牛肉面適合加盟嗎

    蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細、程序復雜等特點，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準備中，制作過程完全采取流水線方式，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調料和肉、端出，所有時間控制在2分鐘內，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7份。據統計，蘭州顧客食用過程通常不超過10分鐘。蘭州拉面美味、廉價、營養、便捷，是快餐文化中的典范。蘭州清湯牛肉面代理怎么做選擇加盟牛肉面就找—斌道金城牛肉面品牌！

    蘭州牛肉面更像是大自然的饋贈，古老精致的制面工藝傳承下來是不易的，而蘭州牛肉面不僅傳承了傳統的制面工藝，更是在此基礎上做出創新，讓美味蘭州牛肉面走向全國各地。傳統牛肉面講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，蘭州的牛肉面是經過時間的錘煉，不僅在清湯、白蘿卜、油潑辣子、蒜苗、黃軟勁道的拉面上保質保量，在保證傳統風味的同時，又在煮肉料、煮湯料上做研發，讓每一種調料都與湯、肉、面完美融合在一起，讓每一碗面不僅營養健康又美味醇香。

    蘭州牛肉面傳承百年，“一清二白三紅四綠”是基本操作，也是蘭州牛肉面的美味傳承基因。不過，在個性張揚的年代，這屆牛肉面“同學”里陸續出現了不少“非主流”，創新吃法層出不窮。一碗牛肉面的“搭檔”不再只是“肉蛋雙飛”或小菜，也可能是煎雞蛋、鹵豆腐，甚至是一份西式擺盤的醬牛肉牛排；一碗牛肉面的“靈魂伴侶”，不再只是“蒜苗、香菜、辣子多些”，也可能是蒜泥、酸菜來一勺；一碗牛肉面的吃法，不再只是大小碗，也可能是鴛鴦碗、超大碗。在傳統與創新之間，牛肉面被賦予的不再只是果腹之物的單純使命，還蘊含著飲食文化的繼承與發揚，城市形象的宣傳與推介。蘭州牛肉面，口感豐富。

    蘭州城里的牛肉面館布滿街角巷尾，每一家牛肉館的味道各有特色，有的辣子是招牌，有的以和面時用的蓬灰水為精。有的牛肉面在“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的基礎特征上附加了“六純”，在湯清的基礎上又增加濃郁醇厚的味道，讓牛肉面的味道在今后的傳承中不斷升華。蘭州牛肉面不僅在純湯上選擇品質好的原料，而且面粉也是特制的高筋面粉，拉面的技藝自不必多說，每一位拉面師傅都是專業的。從和面、餳面、溜面的操作步驟，到時間、水溫、面粉和水的比重的細節把控，拉面師傅無一不用心制作、專業操控。拉出一碗面條，全憑拉面師傅的手感，而所有的細節，都會影響到面條的口感。拉面師傅拉面不僅專業而且極具觀賞性，身著白褂的拉面師傅揮舞著手中的面條一拉一抻一摔的動作，即有陽剛之氣，又有陰柔之美。在蘭州這個江湖一般的城市里，拉面師傅把豪邁與柔情表現得淋漓盡致。加盟牛肉面品牌，就選擇斌道金城。牛肉面公司

蘭州牛肉面，美食中的經典，經典中的美食！蘭州辣子牛肉面適合加盟嗎

    蘭州清湯牛肉面有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。牛肉面中添加的蒜苗和香菜是比較原始的營養物質，它能夠提供一定的維生素和礦物質，但由于量太少而遠遠不能滿足人體的需要，這時就要添加一些小菜予以補充。蘭州辣子牛肉面適合加盟嗎

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