按面條形狀分，可將牛肉面分為圓形、扁形、棱形三大類。圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細到粗，可分"毛細"、"細面"、"三細"、"二細和"二柱子"等幾種。扁形面，指面條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由窄到寬，可分"韭葉"、"薄寬"、"寬面"、"大寬"和"皮帶寬"等幾種。棱形面，指面條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特形狀。常見的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)"、"四棱子"等。 蘭州人有多愛牛肉面？連自家城市兩山夾一河的狹長地形，他們都覺得像是一根“大寬”。原湯牛肉面加盟大概多少錢

牛肉面的制作工序十分嚴格，剛開始選面是十分重要的，我們選取高筋面粉，然后是拉面，拉面人把蘭州漢子的特點全都表現出來，狂野但不野蠻，精干且熱情，面團在拉面師傅的手里游走之后，變成了一根根細如發絲的面條。接著熬湯，也是蘭州牛肉面的精髓，我們用的是鮮牛肉和雞肉，加以三十幾種調料熬制而成，然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗，香菜，紅辣椒，牛肉粒，這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了。

中國地大物博，文化豐富多彩，飲食文化作為中國文化中重要的部分，更是跟每個地方的環境特色息息相關。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環，蘭州在牛肉拉面文化普及、技術傳承等方面，積極幫助世界各地牛肉拉面從業者了解蘭州牛肉拉面專業知識，普及蘭州牛肉拉面文化，為蘭州牛肉拉面行業培養了非常多的高素質綜合型蘭州牛肉拉面人才。 原湯牛肉面加盟公司有哪些一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走。

蘭州牛肉面就在“拉扯”之間，用獨特的風味俘獲了人心，如果不是這一個多月的相思苦，很多人可能還意識不到我們對牛肉面的愛，已經深入骨髓滲入靈魂。牛肉面飄香的蘭州城，也漸漸展露出春的生機，許久沒出門的人們戴著口罩，小心翼翼的開啟了“覓食之旅”。春回大地，萬物復蘇，大自然傾吐著生命的氣息召喚著萬事萬物。收拾行囊，踏上歸程，回到昔日的蘭州城，找回記憶力的牛肉面。蘭州牛肉面是蘭州人的念想，是百吃不厭的家鄉味。這個秋天，再吃一碗酣暢淋漓的蘭州牛肉面，開始新的征程。

蘭州的牛肉面很直白，不需要選擇，不需要額外交代，就是那個味道。牛肉面之于蘭州，并不是「早上」的一頓飯，而是“早上”的一部分，5點鐘開始營業，到7點時，不少牛肉面館外面已經星羅棋布地蹲了不少人，即便是精心著裝的白領，也灑脫地抱著面碗隨處一蹲，就著熱氣呼嚕嚕大口吃完，然后整整衣服，以筆挺洋氣的姿態重回上班路。不需要扭捏，“豪邁”才是吃牛肉面的情調。當年去蘭州只為吃面的時候，還了解了不少“如何在面館裝成一名當地人”的攻略。要想加盟蘭州牛肉拉面，就選斌道金城牛肉面品牌。

真正的蘭州牛肉面，以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”作為標準。一清：被放在首，可見肉湯對于一碗面的重要。湯清味香，是對原料的要求，也是對熬湯水平的要求。二白：說的是面里的蘿卜片要潔白透亮，據古書講，蘿卜可解麥面的熱性。三紅、四綠、五黃，說的分別是辣子、青蒜+香菜、面。辣子紅亮，香味濃厚又不”囂張”，很西北的一種氣質。菜新鮮翠綠，有香氣，配起辣子顏色也好。然后是面，顏色要柔滑透黃。五種圓面，三種扁面，加上有棱角的蕎麥楞，九種都會拉的師傅，才是合格好師傅。每一次吃牛肉面都是一次學習，不喜歡學習的朋友們可以來蘭州，因為吃牛肉面就是一種學習，關鍵是你會不厭煩的愛上這個學習機會。蘭州牛肉面的湯底一般選用牛骨熬制而成，味道鮮美，營養豐富。特色牛肉面加盟品牌電話

牛肉面的制作需要耐心和技巧，只有掌握了正確的方法才能制作出口感好、味道美的牛肉面。原湯牛肉面加盟大概多少錢

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是"中國面條"之一，是甘肅省蘭州市的一種風味美食，屬于西北菜。地道的蘭州牛肉面雖然是手工拉面和牛肉的簡單組合，但對很多人來說是一種親切的續命快餐。但在蘭州，要吃一碗蘭州拉面，卻是一件難事，因為當地人不認識這個名字，只有一個約定俗成的名字——蘭州牛肉面，是蘭州人引以為豪甘肅風味小吃。蘭州人人心中都有一家牛肉面館。雖然每家都有自己的風味和賣點，但判斷一碗牛肉面的蘭州基因還是有一個標準的參考，一清二白三紅四綠五黃。原湯牛肉面加盟大概多少錢

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