現在的日本清酒可以按照這些標準分級：純米大吟醸：由純米釀造，精米步合低于50%，是日本清酒中的。純米吟醸：由純米釀造，精米步合較高為60%。本釀造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可。出名美食作家蔡瀾曾這樣形容過大吟釀：““大吟釀”為什么身價百倍？主要是浪費！真正會喝的人，只欣賞未削過的米釀成的所謂“普通酒”，不去碰造作的“大吟釀”。”日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。如果沒有中國黃酒，就不會有日本清酒。因此，日本人常說，日本清酒是神的恩賜。1000多年來，日本清酒一直是日本人較常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到日本清酒。日本清酒已成為日本的國粹。所謂日本清酒，就是用秋季收獲的大米，在冬季發酵釀成的。合肥氣泡清酒多少錢

日本清酒的釀製過程：精米。將糙米放入精米機內磨去表層的雜質，比起尚未精米前的糙米(玄米)，精米后的米粒有如珍珠般剔透。由于微生素、礦物質、脂肪質及蛋白質皆分佈在米的外層。精米的過程主要在避免因為上述四種物質的過量而破壞酒質及其香味，而集中在米中心的乃是釀酒所需成份：碳水化合物與淀粉質。精白過后的米粒吸水力強，放置室溫中2週～20日，好讓白米均勻地吸收空氣中的水分。洗米。經過20多天左右，需要清洗研磨過后的白米上所附著的米糠粉末。南昌櫻花清酒銷售說起日本酒，多數情況下主要指的是日本清酒。

日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。日本清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝日本清酒在日光下直射3小時，其顏色會加深3～5倍。即使庫內散光，長時間的照射影響也很大。所以，應盡可能避光保存，酒庫內保持潔凈、干爽，同時，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常為半年至一年。日本法律規定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略飲會有益身心，舒筋活絡，美顏。日本清酒有檔次之分，由低至高的順序是日本清酒—上撰—特撰—吟釀—大吟釀酒，無論哪一樣日本清酒，都是日本菜肴的較佳搭配，酒味可口甜美。美食當前，肯定不能沒有與日餐匹配和諧的既輕度又爽口、既香又易入口的日本清酒。

吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關鍵所在呢？答案就是精米步合。“精米步合”就是精米度的意思，一般在日本清酒上均有標示，有時還寫作“幾割幾分”。日本清酒在釀造時，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那部分。米心含有大量的淀粉物質，是用來釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉含量就越多。日本清酒色澤呈淡黃色或無色，香氣宜人、口感。

日本料理風行世界各地，現今講究的是美酒佳餚巧搭的飲食哲學，與精緻清爽的日式料理較對味的酒當然非「日本酒」莫屬了！俗稱日本酒的日本清酒，在該國一直都是飲食文化中的要角，堪稱為日本國酒。近年來，日本的日本清酒釀造技術一再地精進開發，更于悠久的歷史上不斷提升品質與水準，日本清酒的較大魅力在于千變萬化的香氣與口感，目前不光廣受日本國內的喜愛，連在海外也是佳評如潮。日本清酒在日本約有兩千年的歷史，從日本的游牧時代轉移到農耕時代的過程中，將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──日本清酒。發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一併將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉變成為特有的細緻日本清酒。吃米飯或者帶有大米的食品（比如壽司）時也不適合喝日本清酒。南京松竹梅清酒批發廠家

一般在寒冷的天氣里才會把日本清酒加熱后再喝。合肥氣泡清酒多少錢

每年到了冬天，冰天雪地的長野縣有一眼溫泉，溫度能達到40度左右，以至于生活在那里的猴子們都舒服地泡起了溫泉。而生活在周邊的民眾，和慕名而來的游客，當然就更懂享受了。泡完溫泉后，等待著你的有美味精致的日本料理，而這個時候的日本清酒，也是較好喝的。日本人熱衷飲酒休閑，從這里也可見一斑。日本清酒很文藝，很多日本清酒的名字，都是引經據古的。比如“一期一會”，原本是茶道術語，意思是好好品味人生中的“此刻”，因為下一次飲茶的心境和環境，可能就全然不一樣了。而“一滴入魂”這個名字，不少人光是聽，就已經有了幾分醉意。酒不醉人人自醉，也許再好的下酒菜，就是人生的酸甜苦辣吧！合肥氣泡清酒多少錢