日本清酒的主要產地與特色：【甲信越地區】范圍包括山梨、長野及新潟縣，尤其新潟縣被譽為是「地酒王國」，當地產的日本清酒，味道鮮爽、酒質辛辣；長野縣座落于山巒懷抱中，由于使用獨特的「阿爾卑斯酵母」，讓該地的日本清酒酒質呈現香氣濃郁的特徵；山梨縣的日本清酒口味就顯得圓潤許多。【北陸】北陸三縣為富山、石川、福井縣，擁有歷史相當悠久的酒造，該區域所產的日本清酒各自有不同的酒質與特色，例如富山縣的日本清酒口味鮮爽，石川縣的日本清酒口味濃郁，福井縣的日本清酒圓潤綿柔，這三縣的日本清酒較適合搭配山產海鮮。釀日本清酒原料是水。香純清酒

日本清酒的釀製過程：冷卻。將蒸好的米撥散開來使其冷卻。讓蒸熟的米能夠好好冷卻，不同用途的蒸米則所需要的溫度也大不相同，而后再將冷卻的米運送至定點。麴的培養。將溫度冷卻至攝氏30° 度的蒸米鋪放在溫室的木桌上、均勻灑上麴菌，適合麴菌繁殖的較佳溫度約在攝氏30～42° 之間必須嚴格控管。在麴菌繁殖的過程當中，工作人員會不斷地揉攪蒸米防止其結塊，讓蒸米散開使麴菌易于繁殖，均勻地讓米內的淀粉質糖化形成「麴」。釀造酒母。製作完成的麴混入水、蒸米、酵母菌以及乳酸菌來釀製酒母，為使酵母能夠安定地培育繁殖必須消滅其他的雜菌，因此加入乳酸菌就能達到預期效果，當酵母菌逐漸增加，酵母也釀製完成。製麴的目的是將蒸米糖化，而酵母的作用就是將糖化后的成份轉為酒精。石家莊松竹梅清酒廠家日本清酒品質的關鍵則將取決于釀造日本清酒所使用的米。

吃日料就不能不搭配日本酒，而日本酒中，又以日本清酒較出名。結束了1天工作之后，在居酒屋喝上一杯日本清酒，是日本人1天當中較輕松的時刻。可為什么是日本清酒呢？日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，酒性太烈，容易破壞食材的鮮美。喝啤酒又肯定“味”不足。還是香醇爽口的日本清酒，配上日本菜才有滋有味。日本清酒沒有太高的酒精度，沒有燒灼感。雖然是大米釀造的酒，卻能有香蕉、牛奶和花香味，清清甜甜很容易入口，不知不覺就能飲上好幾杯。

日本清酒的主要產地與特色：【四國】涵蓋德島、香川、愛媛及高知等縣，四國人以愛酒聞名，所以酒造特別的多，酒質特色為甘甜柔和，而高知縣的酒則呈現辛辣爽口且性格粗曠豪放。【九州】地區包括福岡、佐賀、熊本、大分、宮崎等縣，熊本縣為吟釀酒釀造所不可缺少的「熊本酵母」的發源地。濃郁、甜潤，酒質柔滑細緻微帶甜味是九州日本清酒口味的主流，但惟有熊本縣，口味辛辣的酒比較多些。從早期以機器大量生產的一代日本酒，改良品質演變為中規模酒造生產的第二世代日本酒，為了追求更美好的味道，近幾年更發展為以手工少量生產的高質量、深具個性化的第三代新日本酒。日本清酒的品牌中，“很好”二字較常見。

日本清酒世界出名，日本也已經將日本清酒定為國酒。提起日本清酒，國內很多人都認為這是日本的特色酒品。但實際上，日本清酒是起源于中國的黃酒。據史書記載，日本古代只有用米簡單釀造的“濁酒”。后來有人用石炭來澄清“濁酒”，于是日本才出現了“日本清酒”。公元前七世紀，日本在與唐帝國周圍的百濟交流時，間接學習到了中國的酒曲釀酒技術，百濟是位于今朝鮮半島的一個。酒曲釀酒技術使得日本的釀酒業突飛猛進，酒在可以更高效產出的同時還能大幅提高質量。公元14世紀，日本釀造出了享有盛名的“僧侶酒”。日本清酒不但害怕陽光的照射，甚至日光燈照射過久都會使得酒質產生變化。香純清酒

日本清酒不像中國的白酒和歐洲的紅酒那樣講究“陳釀”。香純清酒

日本盛產稻米，而製酒用米也備受重視，更不斷地進行品種改良。以很好米作為釀日本清酒的原料較為道地，較能反映日本的酒文化。雖然，一般的食用米也可以用來釀酒，不過，要說到能夠把日本清酒的魅力與實力發揮到很好的唯有「酒米」，亦稱「酒造好適米」。由製作日本清酒的專門米得以釀造出吟釀酒等高級酒，公認較好的是新潟產的米，如山田錦、五百萬石，其他替代性品種有、美山錦、雄町、八反錦等。因此，日本清酒品質的關鍵則將取決于釀造日本清酒所使用的米。 香純清酒