釀酒工藝過程需要哪些步驟：一、浸泡糧食：首先要把糧食浸泡24小時左右，讓其吸收足夠的水分，然后把糧食煮熟或者蒸熟。如果是水果那要把水果洗凈、去皮，然后搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟，特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味，比如柿子，浸泡去除澀味的時間大概也是24小時左右即可使用。二、下曲：按一定的比例在糧食中加入酒曲攪拌均勻，通過酒曲比列以千分之五到千分之十左右，如果是水果釀酒，就直接在水果漿液中加入酒曲，下酒曲的溫度一般在26至35度，因不同的酒曲適應的溫度范圍不同，所以溫度也是很重要的。白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。成都醬香吟釀酒廠家推薦

日本吟釀酒比咱們的米酒貴在哪兒？水不一樣一瓶吟釀酒中，80%的成分都是水。而吟釀酒釀制過程使用的水的總量，更是達到米的重量的50倍之多，因此水質對吟釀酒的品質有極大的影響。幾乎所有的吟釀酒廠都坐落于優異水源充裕的地區附近，例如河流、水井或泉水。日本有名的3個水源為：宮水、御香水、伏流水。并且，為了確保水質，日本吟釀酒的酒造每年都要做水質檢驗。即使是福島，在核電站事故過后，幾個酒造交出的水質檢驗也是合格的，所以其他國家還是能很放心地進口。而國內米酒并沒有類似的嚴格水質檢驗。成都醬香吟釀酒廠家推薦釀酒較好的季節要選擇在春季的時候或者是夏季的時候，溫度越高，對于釀酒的條件來說也就越好越符合標準。

白酒釀造過程注意事項：白酒釀造的配方其實并不是一件很神秘的事情，有心人只要隨便找找肯定能夠找得到，因此在農村里常常會出現自家釀造白酒的現象。對于這些自家制造出來的成品，如果是做得好的話，會比市面上很多白酒類型都好喝得多，并且成本上也會比低于市面；然而雖說是有配方可以按照模板進行調配，但是一旦操作不對就會使得整個釀造過程都會出現極大的錯誤，甚至會功虧一簣；因此制造白酒的一些誤區，我們應該好好地認清，并且有自己的應對方式。

櫻花吟釀酒：同樣連續12年蟬聯銘酒居酒屋吟釀酒排行榜初位的櫻花吟釀，芬芳果香，豐郁口感，絕妙搭配。水果般的香味和清爽的口感融為一體。酒精度：15%、精米步合：50%、日本酒度：+5、主原料：美山錦、酸度：1.2、飲用溫度：15°C。冷飲時香味高雅迷人，上口透明感明顯，甜味帶著的酸味、苦味轉化清晰，余韻留下長時間的美味。出羽櫻一心只想介紹“吟釀之美”給大眾，這款吟釀酒立刻成為炙手可熱的人氣商品。藏元說:“沒有背負文化的飲食產品，就算走出國門也不會受歡迎。”櫻花吟釀擁有山形特產的華麗吟釀香，入口柔滑，更具有遠超一般酒類的酒質。許多人評價道:“喝過'出羽櫻’之后，我開始喜歡日本酒了。”白酒釀造過程注意事項：首先應該考慮的是火候的問題。

釀酒流程注意事項：衛生：1、釀酒設備在使用前一定要用清水進行徹底的清洗，用蒸汽進行殺菌消毒，將鍋爐、料桶和冷卻器連接好，點火，產生蒸汽后30分鐘后關閉開關，蒸汽消毒工作完成。2、發酵容器可選用陶瓷缸、不銹鋼桶或者發酵池。每次使用前必須用開水進行高溫滅菌，待冷卻后再發酵。3、糧食、酒曲、水的衛生：糧食選擇無霉變、無雜質、無蟲；酒曲選用質量穩定的瀘州瑞華生物酒曲；水干凈無污染無雜質，盡量避免使用存放了長時間的死水。老陳酒是指貯存過兩個夏季的吟釀酒。南寧陳糧吟釀酒哪家好

糧食酒發酵時間10天左右，果酒發酵時間5天左右。成都醬香吟釀酒廠家推薦

吟釀酒是以超越傳統的低溫方式讓精碾的白米發酵，同時提高酒粕比例，釀成酒香（吟香）獨特的清酒。吟釀酒的原料、工藝、運輸等先進技術比較普及，使得吟釀酒得以商業化。對挑選好的櫻桃進行人工去梗，避免長梗的苦澀味影響酒的口感。人工去梗是目前可以采取的較好的去梗方法，既可以很好的去除長梗還可以保證果實的完整，避免果汁流失。將去梗后的櫻桃果實放入純凈水中進行清洗，浸泡殺菌。把處理好的櫻桃放入櫻桃專門破碎機中進行破碎，接著將破碎后的醪液直接輸送到發酵容器中。可以用家里的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃粉碎。成都醬香吟釀酒廠家推薦